Es difícil encontrar otra cocina nacional como la bielorrusa, en la que habría tantos platos de papas de todo tipo. Las tortitas de patata bielorrusas son especialmente populares en todo el mundo. Hay varias recetas para su preparación, pero en cualquier caso, si conoce ciertos secretos, obtendrá un resultado exitoso.
Características de cocción
Si los draniki parecen grises o incluso verdosos, no será tan agradable comerlos como suaves, cubiertos con una ligera corteza dorada. Para hacer que los panqueques de papa no solo sean sabrosos, sino también apetitosos, debe conocer algunas sutilezas:
- Entre las variedades de papas cultivadas en suelo bielorruso, prevalecen aquellas con alto contenido de almidón. Estos son exactamente los que debe elegir si desea hacer panqueques de acuerdo con la receta tradicional bielorrusa.
- Las papas nuevas para panqueques no son adecuadas, ya que contienen poco almidón.
- Para hacer que la masa para los panqueques tenga la consistencia adecuada, incluso sin agregar harina, se drena el jugo de papa. Sin embargo, no se debe drenar inmediatamente, sino después de que se haya asentado y el almidón se haya asentado en el fondo.
- Si es necesario, espese la masa con mayor frecuencia use harina o almidón. Es preferible dar preferencia al almidón, ya que, debido al alto contenido de harina, los panqueques pueden ser duros.
- Los bielorrusos a menudo usan un huevo como aglutinante.
- Para hacer que los panqueques se pongan rojos, fríelos en una sartén caliente. En este caso, el aceite no se puede compadecer, de lo contrario, el resultado puede no cumplir con sus expectativas.
- Para mantener las papas oscuras, la masa de papa se mezcla con cebollas picadas.
- Se recomienda moler las papas en un rallador, de lado, donde hay agujeros redondos con bordes afilados.
La tecnología de preparación de los panqueques bielorrusos puede variar según la receta, pero los principios generales siguen siendo inquebrantables.
Receta tradicional de tortitas bielorrusas
Composición:
- papas - 1 kg;
- cebollas - 100 g;
- harina o almidón (opcional) - 20 g;
- sal, pimienta negra - al gusto;
- Aceite vegetal - cuánto saldrá.
Método de preparación:
- Pelar la cebolla y picarla en una licuadora. En ausencia de una licuadora, la bombilla se puede girar a través de una picadora de carne o simplemente rallarla.
- Pelar las papas, lavar y secar los tubérculos con servilletas. Finalmente frotar Inmediatamente mezclar con la masa de cebolla.
- Sal de la mezcla de verduras, para que las verduras prefieran regalar el jugo extra. Deje reposar durante 5-10 minutos y drene con cuidado el exceso de líquido.
- Si no está seguro de tener una variedad de papa suficientemente almidonada, agregue un poco de harina o almidón, mezcle bien para que no queden grumos. En la misma etapa, la mezcla para panqueques también puede ser salpicada.
- Calentar el aceite vegetal en una sartén. Cuchara la masa para los panqueques en una pequeña distancia entre sí.
- Freír a fuego medio hasta que los bordes de los panqueques tengan un color dorado. Voltee los panqueques y fríalos hasta que estén cocidos.
- Retire los panqueques de la sartén y colóquelos en una servilleta que absorba el exceso de grasa.
Siguiendo la tradición, los panqueques bielorrusos deben servirse con crema agria.
Panqueques bielorrusos clásicos con huevo y zanahorias
Composición:
- papas - 1 kg;
- cebolla de bulbo - 100 g;
- zanahorias - 100 g;
- huevo de gallina - 2 uds.
- harina de trigo - 35 g;
- sal, especias - al gusto;
- Aceite vegetal - cuánto saldrá.
Método de preparación:
- Limpiar, lavar las patatas. Secar con una toalla y rallar finamente.
- Moler cebollas peladas ralladas y zanahorias, mezclar con papas. Para picar verduras es mejor usar un rallador con agujeros pequeños. Si lo desea, puede recurrir al uso de electrodomésticos de cocina.
- Exprima el jugo de la masa vegetal y colóquelo en una gasa doblada.
- Agregue los huevos batidos y la harina a las verduras. Revuelva hasta que quede suave.
- Freír por ambos lados en una sartén caliente con una gran cantidad de aceite.
Las tortitas de patata preparadas de acuerdo con esta receta son vívidas y apetitosas. Se combinan con crema agria tierna lo mejor posible. Y si los espolvorea con verduras picadas, se volverán aún más atractivos.
Panqueques bielorrusos con carne picada (hechiceros)
Composición:
- papas - 1 kg;
- carne de cerdo o pollo picada - 0, 2 kg;
- huevo de gallina - 2 uds.
- cebollas - 75 g;
- harina - 50 g;
- sal, pimienta negra - al gusto;
- Aceite vegetal - cuánto saldrá.
Método de preparación:
- Servilletas peladas y secas, picar papas ralladas.
- Rallar la cebolla, combinarla con patatas.
- Verduras ligeramente saladas. Después de 5 minutos, apriételo con una gasa doblada en varias capas para eliminar el exceso de líquido.
- Agregue los huevos y la harina a la masa vegetal, mezcle bien.
- Pimienta y sal la carne picada, haz pequeños pasteles con ella. Para el relleno, puede usar carne de ave o cerdo, pero no carne, ya que es posible que no tenga tiempo para hornear.
- Calentar el aceite en una sartén. Coloque la masa de papa encima de cada una, coloque la torta de carne, cubra con otra cucharada de masa de papa.
- Cubre la sartén con una tapa. Asado, girando periódicamente, durante 15 minutos.
Se sirven brujos bielorrusos, como tortitas de patata, con crema agria. Sin embargo, esta opción de plato es más satisfactoria. Tales tortitas son especialmente populares entre los hombres.
Receta
para panqueques bielorrusos de Lukashenko
Composición:
- papas - 1, 5 kg;
- cebollas - 100 g;
- huevo de gallina - 1 pieza;
- harina de trigo - 20 g;
- crema agria - 20 ml;
- - un pellizco;
- sal - al gusto;
- Aceite vegetal - cuánto saldrá.
Soda
Método de preparación:
- Las patatas peladas frotan finamente. Colocar en un colador y exprimir.
- Rallar la cebolla y mezclar con las patatas.
- Añadir el huevo y la harina, mezclar bien.
- Sal y remover nuevamente.
- En una crema agria vierta una pizca grande de soda, revuelva. Espere 5 minutos y mezcle la crema agria con la masa de papa.
- Freír los panqueques en aceite vegetal hasta que se forme una corteza dorada apetitosa.
El presidente de la República de Bielorrusia, Alexander Lukashenko, compartió esta receta en uno de los programas de televisión. Las amantes que probaron la receta, argumentaron que estos panqueques de papa salen tiernos y muy apetitosos.
Las tortitas de patata bielorrusas son uno de los platos más sencillos y económicos. Sin embargo, los fanáticos de este plato no son menos que el de los manjares caros. Entonces, si no ha intentado freír tortitas de patata según la receta bielorrusa, definitivamente debería hacerlo.
