Los vinos rosados para muchos de nuestros conciudadanos siguen siendo un caballo oscuro, en las ventas totales de la categoría correspondiente de bebidas representan menos del 5%. Muchos no solo saben qué beben los vinos rosados, sino también su sabor, tienen un ramo de flores, cómo se elaboran. En algunos otros países, este tipo de alcohol es mucho más popular, especialmente para beber en primavera y verano. Debido a la relativamente baja demanda de vinos rosados en nuestro país, son poco falsos, es bastante difícil comprar un producto de baja calidad en esta categoría. Las cualidades organolépticas de estas bebidas no son inferiores al sabor y al aroma de la uva blanca y roja, por lo que debe prestar atención a los vinos rosados y conocerlos mejor.
Estilos de vinos rosados
Mucha gente piensa que los vinos rosados son solo una mezcla de vinos blancos y tintos. Esta tecnología casi nunca se utiliza en la producción de estas bebidas, una rara excepción son los vinos espumosos con un toque de rosas. Por lo general, el vino rosado está hecho de variedades de uva especiales o de las mismas variedades de bayas de las que se producen los vinos tintos, sin embargo, el contacto del jugo de uva con las pieles de uvas que colorean la bebida en un cierto color se limita en este caso a un período de tiempo relativamente corto. Por lo tanto, la mayoría de las veces el color del vino no tiene tiempo de saturarse. Por lo general, los tonos varían desde salmón pálido hasta rosa oscuro, casi borgoña, no muy inferior en profundidad al color del vino tinto.
Los vinos rosados pueden ser muy diferentes en sabor y aroma. Depende mucho de la variedad de uva utilizada como materia prima. Hay varios estilos de vinos rosados, que a menudo dependen de la variedad de uva a partir de la cual se producen, y menos a menudo de la región donde se cosechan las bayas.
- Garnacha. El estilo del vino de esta uva es afrutado. Tienen un rico tono rosa. Bastante agrio El bouquet escuchó notas de fresa, naranja y pimienta de Jamaica.
- Pinot Noir. Esta variedad de uva también forma la base de los vinos frutales. El ramo tiene notas de manzanas, frambuesas y fresas, así como notas minerales.
- Tempranillo. De las uvas de esta variedad se producen vinos cuyo estilo se considera picante. El ramo es claramente notas audibles de pimiento verde, sandía y fresa, un poco menos claramente indescriptibles notas que se asemejan al olor de aves de corral asadas. El color de las bebidas es rosa claro.
- “Cabernet Sauvignon”. Esta uva también le permite crear vinos rosados relacionados con el estilo picante. El color de la bebida es saturado, casi rojo. El ramo hace sonar notas de pimiento dulce, grosella negra, mermelada de cereza, especias.
- "Syrah". Esta variedad de uva le permite obtener vinos rosados picantes, en ramos de los cuales un acorde de aromas de melocotón, fresa y cereza se complementa armoniosamente con notas de pimiento y oliva.
- “Zinfandel”. Las uvas dulces se hacen de esta uva. Son amados por su acidez moderada y por un bouquet único en el que seguramente se escuchan melones verdes, limón, fresas y algodón de azúcar.
- región de Tavel. El vino rosado de bayas cultivadas en esta zona, tiene un estilo valiente. Se cree que Hemingway lo amaba. Elaboración de vino a partir de diversas variedades de uva, la copa "Grenash" y "Senso".
- región de la Provenza. Los vinos rosados producidos en la Provenza son famosos por su sofisticación. El estilo se define como la fruta. Las notas de fresa, sandía y pétalos de rosa están armoniosamente marcadas por notas minerales salobres.
- “Mourvedre”. De esta variedad de uva se producen vinos relacionados con el estilo frutal y floral. El bouquet combina armoniosamente los aromas de heno, violetas, pétalos de rosa, ciruelas y cerezas.
Sea cual sea la marca de vino rosado que elija, necesita saber cómo y con qué mejor utilizarla para obtener el máximo placer de este proceso.
Cómo beber vino rosado
Los vinos rosados son nobles, pero al mismo tiempo democráticos. No existen reglas estrictas con respecto a su uso, pero algunos puntos están entre los generalmente aceptados, y usted debe conocerlos antes de ofrecerles a los invitados una copa de vino rosado.
- La mayoría de los vinos rosados generalmente se enfrían antes de servir hasta 10-12 grados. Algunos creen que deberían enfriarse aún más, hasta 8-10 grados. Si un vino rosado es más cálido que 13 grados, su sabor se vuelve menos refinado y el bouquet, menos refinado. Los vinos rosados espumosos se enfrían más que los "tranquilos": siguen las reglas para usar champán.
- Las gafas en un tallo alto y delgado con un tazón ancho o alto se consideran adecuadas para la degustación de vinos rosados. Rellénalos por la mitad. Vinos rosados espumosos se vierten en copas de champán. La regla general para los envases de vino: deben ser de vidrio transparente, la presencia de decoración no es deseable.
- Antes de probar un vino rosado, debes admirarlo, luego agitar ligeramente la copa para que el vino muestre su aroma y disfrutar del bouquet único. Sólo después de eso puedes beber vino en pequeños sorbos. Si el vino pertenece a la categoría de los vinos espumosos, no es necesario agitar el vaso, antes de tomar un sorbo, espere hasta que el vino se “calme” un poco.
Los vinos rosados, con la excepción del vino espumoso, no se beben sin una merienda, pero también se puede ofrecer para el champán rosado. La tarea principal del especialista culinario es elegir el aperitivo para el vino noble correctamente.
Cómo morder los vinos rosados
En la selección de aperitivos para el vino rosado, el chef no tendrá muchas dificultades: esta bebida es casi universal, combinada con platos de carne y pescado, con quesos, verduras y frutas. Pero todavía hay varias opciones para los platos que se consideran más adecuados para los vinos rosados:
- aves a la parrilla o al horno en salsa cremosa o de queso con hierbas;
- paté de hígado, foie gras;
- estofado (óptimo para vino rosado semidulce);
- pescado cocido, a la parrilla o al horno;
- Platos y aperitivos fríos de verduras, que se pueden complementar con pechuga de pollo, ligeramente salada o cocida al fuego, pescado, mariscos;
- mariscos cocinados de varias maneras;
- todo tipo de quesos;
- frutas y ensaladas de frutas, postres a base de ellas;
- repostería dulce y salada.
Los platos mediterráneos son considerados como los más adecuados para el vino rosado.
No es necesario ofrecer pepinillos y bocadillos hechos con vinagre a los vinos rosados, así como arenques cocinados de cualquier manera.
Elegir con éxito un vino rosado y elegir un bocadillo adecuado para él, disfrutará del uso de esta bebida noble. La variedad de platos que están en armonía con este tipo de alcohol es bastante grande, por lo que las fantasías de los cocineros son casi ilimitadas.
