Los vinos tintos son populares entre muchos, ya que tienen un aroma agradable, un sabor sutil pero ligeramente ácido, son fáciles de beber y son moderadamente buenos para la salud. Se dividen en comedor y postre. Entre los vinos de mesa se incluyen vinos semidulces que contienen un 9-14% de alcohol y 30-80 g de azúcar por decímetro cuadrado. Se sirven como bebidas de acompañamiento para el almuerzo o la cena, como puede verse en el nombre de la categoría a la que pertenecen. La pregunta, con la cual beben vino tinto semi-dulce, surge cuando uno quiere enfatizar el sabor y el bouquet de la bebida servida a la mesa con bocadillos fríos y calientes. La elección de los platos realmente importa.
Variedades y marcas populares
Los vinos tintos semidulces están hechos de variedades de uva que inicialmente contienen de 18 a 25% de azúcar. Estos incluyen "cabernet sauvignon", "merlot", "saperavi" y otros.
El vino puede ser:
- ordinario (se mantiene en barriles de varios meses a un año, menos a menudo por más tiempo);
- de marca (se fabrica a partir de ciertas variedades de uva que se cultivan en un área en particular, se mantienen durante al menos 2-3 años);
- coleccionables (pertenece al alcohol de élite, su envejecimiento es de varias décadas).
Georgia y España son considerados los mejores productores de vinos tintos semi-dulces. Los productos de los enólogos de Crimea, Abjasia, Italia y Francia también tienen sus admiradores. Entre las marcas más populares entre nuestros compatriotas se encuentran:
- "Khvanchkara" (Georgia). Está elaborado a partir de las variedades de uvas Muzherhetuli y Aleksandrouli. Tiene un rico color granate con un tono púrpura. En el bouquet de este vino hay notas de frambuesa, capullos de rosa y flores de violeta de montaña. Deja un retrogusto complejo. Se cree que este vino fue amado por Stalin;
- "Kindzmarauli" (Georgia). La materia prima para su elaboración son las uvas saperavi. El bouquet contiene notas de cereza y grosella negra. El color de la bebida es rico en granate, el sabor es aterciopelado;
- “Valle de Alazani” (Georgia). El vino está hecho de varias variedades de uva, tiene notas de ciruelas, chocolate y cereza, un sabor fresco y un largo postgusto;
- "Merlot" (Rusia, Territorio de Krasnodar). Elaborado con las mismas variedades de uva, tiene un color rubí, aroma a fruta y almendra, sabor suave, retrogusto largo;
- "Chersonese antiguo" (Inkerman, Crimea). Materia prima de uvas dobladas variedades "saperavi". El vino es envejecido en barricas de roble durante seis meses, tiene un aroma afrutado con notas de chocolate, un color rico y un sabor aterciopelado. Deja un retrogusto profundo.
- "Apsny" (Abjasia). En la producción de este vino se utilizan tres variedades de uvas: “saperavi”, “cabernet” y “merlot”.
En Francia, España e Italia, casi todas las provincias y regiones se dedican a la producción de vinos semidulces, por lo tanto, los fanáticos de las bebidas alcohólicas de origen español, italiano y francés tienen una opción rica.
Independientemente de la marca que tenga en la mesa del vino semidulce, debe usarlo de acuerdo con las mismas reglas.
Reglas básicas para usar vino tinto semi-dulce
Los vinos tintos semidulces pertenecen a la categoría de mesa, se sirven para el almuerzo o la cena. En este caso, es deseable adherirse a varias reglas simples.
- El vino tinto semidulce no está hecho para enfriarse demasiado. Para el verano, su temperatura se considera óptima, si está en el rango de 16-18 grados, en el período invernal se le permite servirlo un poco más caliente (alrededor de 20 grados).
- Beben vino tinto de copas de vino especiales en un tallo delgado, en forma de tulipanes. Para algunas variedades de vino es aceptable usar copas más anchas.
- El vino semisweet rojo se bebe en pequeños sorbos. Antes de tomar un sorbo, el vino se balancea para que se llene de oxígeno, luego inhala su aroma y bebe la bebida.
- Puedes beber vino tinto seco en forma pura o diluida. El vino diluido solo se permite con agua hervida limpia. La proporción ideal es 1: 3, es decir, el vino en este caso es solo una cuarta parte de la bebida.
Independientemente de si bebe vino tinto semi-dulce en forma pura o diluida, es costumbre tomar un bocadillo.
Qué comer vino tinto semi-dulce
Hay varias opciones de bocadillos fríos y calientes para vino tinto semidulce. Al elegir los platos que se sirven para esta bebida, se acostumbra a cumplir con el principio: cuanto más rico sea el bouquet de vino, más simples deben ser los bocadillos. Lo ideal es la opción cuando el sabor del plato que se sirve al vino contrasta ligeramente con su sabor, pero no lo distorsiona ni lo obstruye.
- Los bocadillos de carne se consideran un complemento adecuado para el vino tinto, pero se recomienda a los sommeliers que den preferencia a la carne de ternera o cerdo, pero a las aves de corral y al conejo. Es posible ofrecer a esta bebida salchichas moderadamente saladas. Paté de hígado, foie gras será una opción aún mejor.
- Respecto a la relevancia en la mesa a la que se sirve el vino tinto, aperitivos de pescado, hay opiniones polares. Algunos conocedores de los vinos tintos semidulces afirman que los pescados grasos (salmón, bagre) y los mejillones armonizan muy bien con ellos. Otros aconsejan adherirse a las reglas bien establecidas de que los platos de pescado se sirven para los vinos de mesa blancos. El lado que tomes depende de si te gusta la combinación. Solo puedes aprenderlo intentando.
- Las verduras se consideran una buena adición al vino tinto semidulce, capaz de resaltar tanto su dulzura como su acidez. Especialmente recomendado para los gourmets de guisantes, coliflor y brócoli. Las verduras se pueden hornear, freír, hervir. La ensalada de verduras frescas también es una buena opción de refrigerio, a menos que se sazone con salsa que contenga vinagre.
- Los quesos duros ayudan perfectamente a revelar un ramo de vino tinto semidulce, destacando perfectamente sus mejores lados. El aperitivo perfecto para este tipo de bebidas se considera queso azul.
- Las frutas (a excepción de las frutas cítricas) se pueden recomendar desde bocadillos hasta vino tinto semi-dulce. Las peras y las fresas son especialmente adecuadas.
Se considera que los platos mediterráneos combinan con los vinos de mesa, incluidos los vinos tintos semidulces.
En cuanto a la forma en que se deben preparar los aperitivos para el vino, no hay restricciones. Se pueden asar, hornear, cocinar de otra manera.
Las ensaladas sazonadas con un alto contenido de vinagre y las verduras en escabeche se consideran bocadillos inadecuados para el vino tinto, ya que atenúan las papilas gustativas, así como las nueces que interrumpen el sabor de la bebida.
Se sirve vino tinto semidulce para el almuerzo o la cena. Bébalo con carne de ave y conejo, quesos, bocadillos de verduras, fruta. Hay otras opciones de bocadillos, si no interrumpen el sabor de la bebida, no interfieran con la sensación de su ramo multifacético.
