Cómo beber champán

Rara vez puede ser una celebración sin vinos espumosos. Sin embargo, no todo el mundo sabe beber correctamente el champán. En compañía de amigos cercanos, nadie prestará atención a las violaciones de la etiqueta, pero en el banquete o la recepción oficial, incluso un resbalón menor creará para usted la imagen de una persona no muy iluminada. El champán es considerado una bebida noble, y la cultura de su uso tiene muchas sutilezas.

Clasificación de los vinos espumosos

Estrictamente hablando, solo el vino producido en la provincia francesa de Champagne tiene derecho a ser llamado champagne, pero muchos de nuestros compatriotas están acostumbrados a llamar así a todos los vinos espumosos. Hoy en día no se considera un gran error.

Según la clasificación generalmente aceptada, los vinos espumosos se dividen en varias categorías según su contenido de azúcar:

• Doux: el contenido de azúcar es de 50 g / l;
• Demi-sec (Rich): contiene de 33 a 50 gramos de azúcar por litro de vino;
• Sec (Seco): contiene de 17 a 35 gramos de azúcar por litro, los vinos espumosos semidulces y semisecos más populares pertenecen a esta categoría;
• Extra sec (Extra-seco): contiene de 12 a 20 g de azúcar por litro, no es muy popular, pertenece a la categoría de vinos secos y semisecos;
• Brut (brut): el contenido de azúcar en este tipo de champán está estrictamente regulado, es de 15 g / l;
• Sin dosificación (naturaleza brutal): vino espumoso seco, cuyo contenido de azúcar no supera los 6 g / l.

Un ramo de vino espumoso depende en gran medida de la variedad de uva a partir de la cual se elabora, pero esta característica casi no tiene efecto en las reglas de consumo, a menos que sea un champán blanco y rosado.

Funciones de uso

La cultura general del uso de los vinos espumosos no depende de su variedad, pero tiene muchas sutilezas.

• El champán se puede servir como aperitivo, bebida de acompañamiento o digestivo.
• El champán se enfría a 7-8 grados antes de servir, y esta temperatura es la óptima para que se abra un fino ramo de esta bebida noble. Para que el vino adquiera la temperatura deseada, es suficiente mantenerlo en el refrigerador durante 2, 5-3 horas.
• Para evitar que el champán se caliente, a menudo se sirve en un balde lleno de agua helada y trozos de hielo. Si llenas este cubo con hielo solo, será un error.
• Si la mesa del banquete es lo suficientemente grande como para sostener un cubo de champán, se puede poner en ella, pero más a menudo el cubo se coloca en una mesa separada junto a un ramo de flores.
• Algunos de nuestros compatriotas siguen creyendo que el champán debe abrirse eficazmente con algodón y se lo vierte para que haya la mayor cantidad de espuma posible. Este punto de vista es directamente opuesto a las reglas prescritas por la etiqueta. El champán debe abrirse para que el corcho no salga volando, para que el champán no se salga de la botella. Incluso el algodón al abrir una botella de champán indica que se hace ineptablemente. Para abrir el champán correctamente, debe quitar la rejilla protectora y el papel de aluminio, inclinar la botella en un ángulo de 45 grados y comenzar a girar, sujetando el corcho con la otra mano para que no se salga. En este momento, no está prohibido tomar una servilleta de papel en la mano para evitar resbalones. Al abrir la botella, el vino se vierte en vasos de tal manera que un chorro fino corre por la pared y la bebida espuma lo menos posible. Vasos rellenos en dos etapas. Primero, vierta toda la espuma que permita, luego viértala de modo que el vaso esté tres cuartos lleno.
• De acuerdo con la etiqueta, un hombre debe abrir una botella de champán. Incluso si la señora está segura de que lo mejorará, debe ceder a este deber para con el caballero. Si la mesa es servida por un camarero, solo él tiene el derecho de abrir el champán y servirlo.
• Las copas especiales con un tallo alto y delgado, más bien estrechas y altas, son adecuadas para el champán. Está permitido reemplazarlos con copas comunes para vino: más ancho, pero también en un tallo alto. Las gafas deben estar hechas de vidrio fino transparente, sin decoración. El máximo permitido es un borde delgado alrededor de la circunferencia.
• Es posible tomar y sostener una copa de champán solo por el pie para que la bebida no se caliente por el calor de la palma.
• Si el camarero viene a ti con una bandeja en la que hay copas de champán, la dama debe tomar la primera copa, y solo después de eso el caballero puede tomar la copa. En algunas películas, vemos que el caballero toma una copa de champán y se la pasa a la dama, esto es una violación de la etiqueta.
• Sostén la copa de champán en tu mano izquierda. Si lo pones en la mesa sin terminarlo, significa que ya no deseas probar esta bebida. El camarero lo quitará pronto. Incluso si pones un vaso por error y te gustaría terminar el vino, ya es imposible hacerlo, pero es posible tomar un vaso nuevo lleno de esta bebida.
• No comienzan a beber champaña de inmediato, al principio le dan "jugar" en un vaso, esperan a que la espuma se asiente, admiran las burbujas. Pruebe la bebida en pequeños sorbos.
• Si se sirvió champán como aperitivo y se invita a los invitados a la mesa, tendrá que poner una copa con una bebida en la mesa del buffet, incluso si tenía la intención de terminarlo antes.

La elección de bocadillos para champán depende del tipo de vino espumoso.

Cómo morder champán

La cuestión de cómo comer champán depende de su variedad. Lo que es adecuado para la variedad de postres de vino espumoso no se ajustará en absoluto.

Para las variedades dulces de champán blanco caben:

• fruta fresca (pero los cítricos son los mejores);
• bayas;
• ensalada de frutas;
• leche o chocolate blanco;
• fruta confitada;
• helado;
• pasteles y tartas;
• queso.

Se pueden ofrecer los mismos bocadillos al vino espumoso semidulce. A él también le caben:

• tartas y pasteles con relleno de bayas;
• fresas con crema;
• Paté de hígado de pato.

El champán rosado se sirve:

• carne de ave;
• ternera;
• cordero.

Para champán semiseco es una buena idea ofrecer:

• carne de ave;
• mariscos;
• nueces;
• queso;
• pizza;
• rollos de sushi.

Si tiene un Brut en la mesa, es bueno que se lo presente:

• bocadillos simples con caviar, piña, queso;
• queso;
• engendro;
• pescados y mariscos.

Los platos picantes, grasos, ahumados y los postres con un sabor muy pronunciado no son adecuados para ningún tipo de vino espumoso. Estos incluyen:

• encurtidos;
• pescado salado;
• embutidos y carnes ahumadas;
• dulces orientales;
• carne grasa;
• primeros cursos;
• chocolate negro;
• Platos y ensaladas con cebolla, ajo, mayonesa.

Beber champán o diluirlo con otras bebidas se considera de mal gusto. Incluso hay muy pocos cócteles con esta bebida, y no todos los sommelier aceptan probarlos. Pero todavía hay algunos cócteles de vino espumoso populares.

Cóctel Mimosa

Composición:

• jugo de naranja - 50 ml;
• licor de naranja - 20 ml;
• azúcar - 20 g;
• champagne - 150 ml.

Método de preparación:

• Enfríe un vaso de al menos 300 ml en el congelador.
• Triturar el azúcar a un estado de polvo, verterlo en un platillo.
• Vierta 10 ml de licor en otro platillo.
• Sumerge el borde del vaso en el licor, luego en el azúcar glaseado para hacer un borde parecido al hielo.
• Vierta el licor restante en el vaso, luego agregue el jugo.
• Con cuidado, en un chorrito, vierta el champán. Revuelva la bebida suavemente con una cuchara de bar.

La bebida se ve brillante y festiva, muy adecuada para el Año Nuevo, y el 8 de marzo, y para cualquier otra celebración.

Cóctel Bellini

Composición:

• melocotón - 1 pieza;
• azúcar - 5 g;
• champagne (idealmente - "Prosecco") - 100 ml.

Método de preparación:

• Lava el melocotón, pélalo, quita la piedra. Picar la pulpa con una licuadora o picarla muy finamente.
• Añadir el azúcar, mezclar.
• Poner el puré de melocotón en un vaso.
• Verter el champán frío encima.

El barman veneciano Giuseppe Cipriane, quien inventó esta receta, nombró su invención en honor al famoso artista italiano. Existe la opinión de que a Ernest Hemingway y a muchos bohemios les gustó esta bebida.

Cóctel “Golden Velvet”

Composición:

• cerveza ligera - 100 ml;
• champán - 100 ml;
• jugo de piña - 25 ml.

Método de preparación:

• Vierta la cerveza en un vaso de cerveza frío.
• Cuando la espuma se asiente, agregue jugo de piña, luego champaña.
• Revolver con una pajita.

El cóctel se sirve en un vaso de cerveza, sin hielo. Borracho a través de una pajita.

Champagne - una bebida noble, deliciosa en sí misma. La cultura de su uso tiene muchas sutilezas, porque esta bebida se sirve en la mayoría de las celebraciones. Los cócteles con champán rara vez se hacen, pero hay varias recetas populares para este tipo de bebidas.