Shawarma con salchicha

Uno de los platos orientales más populares en nuestro país es el shawarma. Muchos se refieren a la carne de cerdo envuelta en carne y productos vegetales con una salsa con desdén o vigilancia. La culpa no es de los comerciantes de buena fe, que a menudo hacen esta merienda con productos de baja calidad. Sin embargo, de hecho, el shawarma es un plato sabroso e incluso saludable, si, por supuesto, se cocina correctamente. El shawarma casero con salchicha es más tierno y menos calórico que el tradicional. Al mismo tiempo, es un plato sabroso y satisfactorio que puede satisfacer su hambre rápidamente. Después de todo, se puede cocinar muy rápidamente, especialmente si usa pan de pita ya preparado para esto.

Características de cocción

Incluso un niño puede cocinar shawarma con salchicha. Parecería que podría ser más sencillo: corte el producto de carne y las verduras, agregue el ketchup y envuélvalo todo en pan de pita. Sin embargo, incluso a simple vista, los experimentos culinarios no siempre se ven coronados por el éxito, si no se conocen algunas sutilezas.

• El prejuicio contra el shawarma surgió del hecho de que algunos "cocineros" pusieron en él productos de baja calidad. No repita sus errores: utilizando salchichas de alta calidad, puede estar seguro de que el relleno será sabroso. Lo mismo se aplica a otros productos que pones en shawarma, incluidas las salsas.

La salsa

• es un componente importante de la receta de shawarma con salchicha. Las salsas shawarma originales se preparan de acuerdo con recetas muy complejas, pero está permitido reemplazarlos con crema agria disponible, mayonesa, mostaza, ketchup, agregando nuez moscada, sésamo y anís al gusto. Especialmente popular es la salsa de ajo a base de mayonesa.
• El shawarma de buen gusto resultará si usas dos salsas: unta una hoja blanca, vierte el relleno rojo.
• Puede envolver el relleno en pan de pita de diferentes maneras, siempre y cuando no se caiga. La mayoría de las veces, el relleno se presenta con un rectángulo a una distancia de 10 cm del borde, luego el relleno se cubre con un borde libre, el borde inferior se enrolla hacia arriba, luego la pita se enrolla en un rollo. En este caso, de un lado la pita se secará, y del otro lado se mantendrá suave y tierna, como un panqueque, ya que se empapará con salsa.
• Fry shawarma primero, desde el lado donde está la costura, luego desde el lado opuesto, mientras presionas hacia abajo las "bolsas" con la tapa de la bandeja. La sartén debe estar seca, es decir, no debe ser aceite.
• Todos los productos en el relleno deben estar listos para comer, ya que durante el asado solo se puede calentar.
• Las verduras hervidas no se usan para el shawarma.

Shawarma se puede cocinar en pan de pita armenio comprado o en una torta delgada y plana hecha de masa hecha en casa. No tengas miedo de la segunda opción: la masa de shawarma se hace rápida y fácilmente.

Receta de masa para shawarma

Composición:

• agua caliente - 0, 3 l;
• aceite vegetal - 50 ml;
• sal - 10 g;
• harina de trigo - 0, 4-0, 45 kg.

Método de preparación:

• Tamice la harina, primero tome 2 tazas, empújela hacia un lado, haciendo un hueco en el centro.
• Mezclar el agua hirviendo con sal y aceite.
• Vierta agua con sal y aceite en la harina en una corriente delgada, revolviéndola constantemente, incluso con una batidora.
• Si es necesario, agregue más harina tamizada, amasar la masa dura con las manos.
• Cubra la masa con una película y déjela a temperatura ambiente durante media hora.
• Amasar la masa nuevamente, dividir en 8 partes y enrollar cada una en una capa de 1-1, 5 mm de espesor. Para evitar que la masa se pegue a la mesa y al rodillo, espolvoréela con harina.

Es necesario hornear la masa en un horno calentado a 200 grados en solo 2-3 minutos, hasta que comience a burbujear y comience a dorarse. De antemano, las capas no deben ser desplegadas. Mientras se hornea la siguiente capa, la anterior debe humedecerse con un chorro de agua y cubrirse con una servilleta húmeda, de lo contrario, la base del shawarma será demasiado seca y quebradiza. La masa se puede freír en una sartén. En este caso, se fríe durante unos 15 segundos por cada lado, se cubre con un paño húmedo. No es necesario humedecer la capa con agua, porque cuando se cocina en una sartén, la masa no se seca tanto como cuando se hornea en el horno.

Shawarma casero con salchichas y zanahorias "coreanas"

Composición:

• masa para shawarma - 0, 6-0, 7 kg;
• salchicha cocida - 0, 4 kg;
• pepinos frescos - 0, 2 kg;
• tomates frescos - 0, 2 kg;
• zanahoria coreana - 0, 2 kg;
• col china - 0, 2 kg;
• queso - 150 g;
• verduras frescas - 50 g;
• aceite vegetal - cuánto saldrá;
• mayonesa y ketchup - al gusto.

Método de preparación:

• Divide la masa en 8 pedazos. Poner el pergamino en la sartén. Calentar el horno a 200 grados.
• Enrolle una pieza de masa en una capa rectangular, póngala en una bandeja para hornear y póngala en el horno durante 2-3 minutos.
• Retire la masa del horno, humedézcala con agua y póngale una servilleta húmeda.
• Despliegue la segunda capa y trátela de la misma manera que con la primera. De la misma manera hacen otras 6 capas.
• Cortar los bordes con un cuchillo o tijeras de cocina para que queden uniformes.
• Cortar la salchicha en tiras y freír en un poco de aceite. Deje que se escurra poniendo la salchicha en una servilleta de papel.
• Picar los pepinos en tiras finas, cortar el repollo, cortar los tomates en círculos.
• Picar las verduras y mezclarlas con la col china.
• Rallar grueso el queso.
• Extiende una hoja de pita sobre la mesa. Si el espacio lo permite, es mejor extender todas las hojas para distribuir el relleno por igual. Si esto no es posible, tendrás que actuar a ojo.
• Retrocediendo a 10 cm del borde izquierdo, vierta un poco de pan de pita con mayonesa. Poner la salchicha.
• Coloque los tomates encima, los pepinos sobre ellos, luego el repollo de Pekín.
• En la siguiente capa, coloca la zanahoria coreana y espolvorea con queso.
• Espolvorear con salsa de tomate.
• Cubra el relleno con el borde izquierdo, luego doble los bordes superior e inferior. Enrolle la masa de izquierda a derecha para hacer un rollo.
• Calentar la sartén, colocar el shawarma en ella con una "costura" hacia abajo, presionar ligeramente hacia abajo con una tapa y calentar hasta que la capa inferior esté dorada. Gira y repite el procedimiento.

Sirva shawarma casero con salchichas y zanahorias "coreanas" de inmediato, ya que el shawarma enfriado no es muy sabroso.

Shawarma con salchichas y palitos de cangrejo en pita

Composición:

• Lavash armenio - 2 uds .;
• salchicha hervida - 0, 2 kg;
• palitos de cangrejo - 8 uds .;
• pepinos frescos - 0, 2 kg;
• queso procesado - 160-180 g;
• mayonesa - 100 ml;
• salsa de tomate - 100-150 ml.

Método de preparación:

• Frotar el queso derretido. Para hacer las virutas suaves y duras, los quesos se pueden congelar previamente.
• Cortar los palitos de cangrejo en círculos o tiras finas.
• Desmenuce los pepinos en tiras finas.
• Cortar la salchicha en rodajas largas y delgadas.
• Lubrique el centro de cada hoja de pita con mayonesa. Ponga en capas primero la salchicha, luego los pepinos, luego los palitos de cangrejo y finalmente el queso rallado.
• Verter con salsa de tomate.
• Enrolle los hoyos en sobres. Freír en una sartén caliente sin aceite por ambos lados hasta que se doren.

El shawarma cocinado según esta receta resulta muy delicado, tiene un sabor único.

El shawarma casero con salchichas es un plato sabroso y saludable que puedes alimentar rápidamente a tu familia e invitados. Es adecuado para una merienda, cuando no hay tiempo para preparar una comida completa.