Los subproductos cárnicos son asequibles y útiles. Con la preparación adecuada, se pueden convertir en un plato sabroso que atraerá incluso al gourmet gourmet. El hígado de cerdo guisado en crema agria, incluso para cocineros sin experiencia, resulta ser tierno y suave. Este es uno de los bocadillos calientes más fáciles de preparar y económicos, que se puede hacer en solo media hora. Las recetas de este plato lo ayudarán cuando necesite preparar rápidamente una deliciosa cena o un abundante almuerzo.
Características de cocción
Con la observancia de la tecnología de cocción de hígado de cerdo guisado en crema, no deberían surgir fallas. Garantías adicionales darán conocimiento de varios puntos importantes.
- El hígado de cerdo cuando guiso será más jugoso si no se ha congelado antes. Si el producto ha sido congelado, debe descongelarse en el refrigerador, sin una diferencia de temperatura. De lo contrario, existe el riesgo de que salga el hígado seco.
- Al comprar, asegúrese de evaluar la frescura del hígado. No debe tomar el producto, que emana un olor agrio desagradable, así como cubierto con una costra seca, que se formó a partir de una pieza larga tumbada en el mostrador.
- Para eliminar el sabor amargo y darle al hígado su jugosidad, se remoja durante una hora en agua, leche o suero de leche. El mejor resultado permite el uso de la leche.
- Antes de cortar en pedazos, el hígado no solo debe lavarse y secarse, sino que también debe liberarse de la película, fragmentos de vasos sanguíneos y conductos biliares. Cortar el hígado o capas de un ancho de aproximadamente 2 cm, o en trozos pequeños, como goulash, carne de vaca stroganoff.
- Un hígado más jugoso y más tierno se obtiene guisándolo con verduras. Las especias, especias y hierbas frescas tampoco serán superfluas.
- La mayoría de las recetas involucran asar el hígado a fuego alto hasta que se forme una costra. Esto es recomendable, ya que la corteza le permite mantener la jugosidad del producto. Puede hacerlo sin asar: en la crema agria, el hígado de cerdo aún saldrá jugoso. El tiempo de enfriamiento en este caso se incrementa en 5-10 minutos.
Recetas para cocinar hígado de cerdo en crema agria cocida mucho. Una vez que haya aclarado los principios generales de cocinar y practicar recetas probadas, puede crear una versión de autor de este plato.
Hígado de cerdo guisado en crema agria con cebollas
Composición:
- hígado de cerdo - 0, 5 kg;
- crema agria - 0, 25 l;
- cebollas - 0, 2 kg;
- sal, especias - al gusto;
- harina - 30 g;
- Aceite vegetal - cuánto saldrá.
Método de preparación:
- Pele la cebolla, córtela en mitades de aro finas.
- Enjuague el hígado, seque a palmaditas. Retire la película de ella. Cortar en varias partes, cortar las áreas con lesiones vasculares, venas. Cortar en rodajas, como gulash.
- En aceite vegetal caliente en una sartén, baje la cebolla, freír hasta que se doren.
- Coloque el hígado en la sartén y fríalo, revolviendo, a fuego medio sin tapa durante 5 minutos.
- Reducir el calor, dejar actuar durante 2-3 minutos.
- Durante este tiempo, mezcle la crema agria con sal y especias. Si se desea, se puede diluir con agua, pero no más de la mitad.
- Espolvoree harina sobre el hígado, revuelva.
- Verter la crema agria. Cocer a fuego lento, tapado, durante 10 minutos.
- Apague el fuego y deje el hígado debajo de la tapa durante otros 10-15 minutos.
Antes de servir el hígado no hace daño espolvorear con hierbas frescas. Usted puede agregar un plato con un plato de papas, trigo sarraceno, pasta. Use la salsa que queda en la sartén como salsa.
Hígado de cerdo guisado en crema agria con ajo y mostaza
Composición:
- hígado de cerdo - 0, 4 kg;
- leche - 0, 2 l;
- crema agria - 0,5 l;
- cebollas - 150 g;
- mostaza de mesa - 5 ml;
- ajo - 3 dientes;
- eneldo fresco, perejil y apio - 50 g;
- sal, especias - al gusto;
- Aceite vegetal - cuánto saldrá.
Método de preparación:
- Hígado, limpiado de películas y rayas, cortado en barritas y empapado en leche. Poner en la nevera durante una hora.
- Mezclar la crema agria con el ajo y la mostaza que se pasa por la prensa. Añadir sal, pimienta, mezclar. Para obtener una salsa de crema agria menos espesa, puede tomar menos y llevarla al volumen deseado con agua.
- Cebolla cortada en mitades de anillos, freír en aceite hasta que esté dorada, retirar de la sartén.
- Voltear el hígado en un colador. Cuando la leche esté escurrida, póngala en una sartén con aceite caliente. Freír hasta formar una costra.
- Baje el fuego. Añadir las cebollas. Freír durante 5 minutos en un fuego tranquilo debajo de la tapa.
- Verter con salsa de crema agria. Cocine a fuego lento el hígado por 10 minutos.
- Añadir las verduras picadas, mezclar.
- Retire la sartén de la estufa. Deje que el hígado se infunda debajo de la tapa durante 10-15 minutos.
Es poco probable que un hígado tierno con sabor picante te deje indiferente. No olvides rociarlo generosamente con la salsa al servir.
Hígado de cerdo guisado en crema agria con zanahorias
Composición:
- hígado de cerdo - 0, 3 kg;
- zanahorias - 0, 2 kg;
- cebollas - 0, 2 kg;
- crema agria - 150 ml;
- agua - 0, 5 l;
- aceite vegetal - cuánto saldrá;
- sal, especias, incluido el cilantro - al gusto.
Método de preparación:
- El hígado, una vez lavado, liberado de la película y los tendones, se corta en trozos pequeños.
- Pelar las verduras.
- Cortar las zanahorias en tiras y la cebolla en pequeños cubos.
- Calentar el aceite en una sartén, poner las verduras en él.
- Cocínalos a fuego lento hasta que estén blandos.
- Añadir el hígado a las verduras. Freírlo con ellos hasta que se ilumine.
- Sal y sazonar el hígado. Entre las especias, el cilantro es obligatorio, la pimienta negra molida y la hoja de laurel son deseables. Puedes poner otros condimentos.
- Poner crema agria en el hígado, mezclar.
- Llenar con agua y cubrir. Cocine a fuego lento durante el tiempo que tarda el hígado en ablandarse, y el líquido de la sartén adquiere la consistencia de la salsa.
El hígado de cerdo guisado en esta receta con verduras puede servirse sin guarnición. Va bien con alforfón, pasta, puré de papas.
El hígado de cerdo guisado en crema agria se cocina de forma sencilla y rápida. Incluso un cocinero sin experiencia puede hacer un sabroso plato con este producto.
