Baja en calorías, pero rica en proteínas, vitaminas y oligoelementos valiosos, las judías verdes tienen una gran demanda en la cocina. No solo es útil, sino también sabroso y tiene un color brillante y apetitoso. El producto está bien combinado con una variedad de verduras, carne, huevos, champiñones. Sus gourmets de amor que saben mucho sobre diversos alimentos. Los partidarios de la alimentación saludable y los vegetarianos también son positivos al respecto. Las judías verdes son buenas no solo para sopas, guisos de verduras y guisos, sino también para el frío. Las ensaladas de judías verdes a menudo se pueden encontrar en el menú de las personas que están a dieta. No menos deseables son estos platos sobre la mesa festiva. Cocinar estos bocadillos no toma mucho tiempo y no requiere habilidades culinarias sobresalientes.
Características de cocción
La tecnología para hacer ensaladas de judías verdes puede ser diferente, ya que las recetas de estos platos se distinguen por una alta variedad. Pero sea cual sea la elección de alimentos que elija, puede hacerlo incluso con un aspirante a cocinero. Solo es importante conocer y tener en cuenta varios puntos.
- Las judías verdes congeladas no pierden sus propiedades, para hacer ensaladas se pueden usar igual de frescas. Los productos son completamente intercambiables.
- Los frijoles jóvenes se ven más brillantes y tienen un sabor más delicado que los viejos. Habas amarillentas por lo general no se utilizan en la cocina.
- Los frijoles frescos se lavan, se hierven, se cortan en trozos de unos 3-4 cm de largo, a menos que se indique lo contrario en la receta. Primero puede cortar las vainas en trozos del tamaño deseado y luego hervir, esto no es importante. Los frijoles congelados se utilizan sin descongelar. El producto no requiere ninguna preparación adicional.
- Para no digerir los frijoles, se sumerge en agua hirviendo, se hierve durante unos 5-10 minutos. En un producto de cocción más largo no es necesario.
- Después de hervir, los frijoles se deben enjuagar con agua fría para que conserven su color brillante.
- Antes de agregar los frijoles a la ensalada, enfríe los frijoles y deje que se sequen. Otros productos sometidos a tratamiento térmico, antes de combinarlos con otros componentes, también se enfrían a temperatura ambiente. Si los alimentos calientes se mezclan con salsa fría, la merienda se agriará rápidamente.
- Es recomendable rellenar la ensalada poco antes de servirla en la mesa para que se mantenga fresca por más tiempo. Esto es especialmente cierto para las opciones de platos, que incluyen verduras frescas.
La salsa puede cambiar el sabor de un plato, incluso si consta del mismo conjunto de ingredientes. Las ensaladas con frijoles se pueden sazonar con salsas a base de crema agria, mayonesa, aceite vegetal y vinagre, salsa de soja y jugo de limón, entre otros productos. Preparando una ensalada de judías verdes, la anfitriona tiene la oportunidad de experimentar, llenando el aperitivo con varios tipos de condimentos líquidos.
Ensalada de judías verdes con zanahorias y pimientos dulces
Composición:
- ejotes, 0, 35 kg;
- cebolla roja - 100 g;
- zanahorias - 0, 25 kg;
- pimiento dulce - 0, 2 kg;
- vinagre de uva (6%) - 20 ml;
- salsa de tomate - 40 ml;
- aceite de oliva - 40 ml;
- Sal, pimienta negra en polvo - al gusto.
Método de preparación:
- Lave los frijoles, córtelos en trozos de 3-4 cm.
- Hierva el agua, ponga los frijoles en ella, agregue sal.
- Hierva durante 10 minutos, luego doble los frijoles en un colador y enjuague con un chorro suave de agua fría.
- Espere hasta que el agua se drene de los frijoles y las vainas se sequen.
- Raspe, lave las zanahorias, seque con una servilleta, corte las puntas.
- Aplastar zanahorias ralladas para cocinar ensaladas coreanas. Si no dispone de un rallador en la casa, simplemente puede cortar el vegetal en tiras finas.
- Lavado de pimienta. Retire el tallo de ella con las semillas. Pulpa cortada en tiras.
- En un tazón, combine los pimientos, las zanahorias y los frijoles.
- Libere las cebollas de la cáscara, córtelas en mitades finas o cuartos de anillos. Llenar con agua caliente, dejar reposar durante 2-3 minutos. Esto es necesario para eliminar el exceso de nitidez.
- Escurra, exprima las cebollas, agregue al resto de los ingredientes.
- En un recipiente separado, combine la salsa de tomate (la salsa se puede elegir a su gusto), aceite de oliva, vinagre, una pizca de sal y pimienta negra. Batir la mezcla con un batidor para que adquiera una consistencia uniforme.
- Agregue la salsa a las verduras y frijoles, mezcle los productos.
La ensalada terminada se coloca en un hermoso jarrón y se sirve en la mesa. Esta opción de aperitivos se puede consumir durante el post. Es adecuado para una mesa vegetariana.
Ensalada de judías verdes con champiñones y tomates cherry
Composición:
- ejotes congelados - 0, 3 kg;
- champiñones frescos - 0, 3 kg;
- cebollas - 0, 2 kg;
- tomates cherry - 0, 25 kg;
- lechuga de hoja - 100 ml;
- jugo de limón - 20-30 ml;
- aceite vegetal - cuánto saldrá;
- sal, pimienta, hierbas - al gusto.
Método de preparación:
- Ponga los frijoles en un tazón. Hervir el agua. Rellenar los frijoles con agua hirviendo, dejar reposar durante 5 minutos. Colocar en un colador, dejar que los frijoles se sequen.
- Pelar las cebollas de la cáscara, cortar la verdura en mitades de anillo finas.
- Lavar, secar los champiñones, cortarlos en barritas medianas.
- Calentar el aceite en una sartén profunda, poner las cebollas y los champiñones en él, freírlos durante 5 minutos.
- Agregue los ejotes, continúe cocinando por otros 5 a 7 minutos.
- Sal, pimienta, retirar del fuego. Coloque los frijoles y los champiñones en un tazón y espere a que se enfríen.
- Añadir el jugo de limón y un poco de aceite, mezclar.
- Rasgar hojas de lechuga, poner en un plato.
- Coloca los frijoles y los champiñones encima.
- Extienda las mitades de los tomates cherry sobre la ensalada, salpíquelos, espolvoree con jugo de limón.
También puedes usar yogur sin endulzar o crema agria como aderezo para esta ensalada.
Ensalada de judías verdes con jamón y queso
Composición:
- ejotes, 0, 4 kg;
- jamón - 0, 25 kg;
- queso duro - 100 g;
- cebollas - 100 g;
- tomates - 0, 3 kg;
- mayonesa - 100 ml;
- sal, especias - al gusto.
Método de preparación:
- Hervir los frijoles en agua con sal durante 7-8 minutos, transferir a un recipiente con agua fría y escurrir en un colador. Espere hasta que los frijoles estén secos, córtelos en trozos cortos, si esto no se ha hecho antes.
- Libere el jamón de la película, córtelo en tiras, póngalo en los frijoles.
- Cortar los tomates en semicírculos de aproximadamente 0,5 cm de espesor, agregar a los frijoles y el jamón.
- Pele las cebollas, córtelas en medias anillas delgadas, póngalas al resto de los productos.
- Productos de pimienta, agregarles mayonesa, mezclar bien.
- Coloque el aperitivo en una ensaladera o plato.
- Picar el queso rallado, espolvorear con ensalada.
El queso se puede usar para no espolvorear con ensalada, sino para mezclarlo con otros productos, esto no afecta el sabor del plato. Decorar el plato puede ser verde picado.
Ensalada de judías verdes con carne
Composición:
- carne de cerdo o ternera con bajo contenido de grasa - 0, 3 kg;
- judías verdes - 0, 4 kg;
- cebollas - 0, 2 kg;
- ajo - 2 dientes;
- mostaza de mesa - 2-3 ml;
- salsa de soja - 20 ml;
- vinagre de manzana (6%) - 20 ml;
- aceite vegetal - cuánto saldrá;
- pimienta negra molida y otras especias - al gusto.
Método de preparación:
- Lavar carne de cerdo o ternera. Seque con una servilleta. Retirar películas, juntas, grasa. Cortar la carne en trozos pequeños, aproximadamente 2 veces más delgados que para el pollo con carne.
- Calentar el aceite en una sartén, poner la carne en ella. Freír durante varios minutos a fuego alto hasta que esté crujiente. Reducir el calor, sal y pimienta, freír hasta que esté hecho.
- Coloque la carne en un plato cubierto con una servilleta para eliminar el exceso de aceite.
- Lavar los frijoles, secar, cortar en trozos cortos.
- Hierva el agua, agregue sal y hierva los frijoles en agua hirviendo. Hervir durante 8-10 minutos.
- Coloque los frijoles en un colador, enjuague con agua fría y deje que se seque.
- Ponga los frijoles en un recipiente hondo, agregue la carne.
- Vinagre mezclado con agua en una proporción de 1: 2.
- Pele las cebollas, córtelas en semicollas delgadas, póngalas en adobo durante 20 minutos.
- Exprime la cebolla, ponla en un bol con otros ingredientes.
- Pasar el ajo a través de una prensa, mezclar con una cucharada de aceite vegetal y la misma cantidad de salsa de soja.
- Ensalada de pimientos, sazonar con salsa cocida.
Queda por cambiar el aperitivo a una ensaladera y servirlo en la mesa. Del mismo modo, se puede hacer ensalada de frijoles y pollo.
Cómo decorar ensalada de judías verdes
Las ensaladas con judías verdes se ven brillantes y frescas debido a que el ingrediente principal tiene un color verde jugoso. Pero estos bocadillos antes de servir no hacen daño decorar, además, para que se vean aún más festivos y apetitosos. Puede ofrecer varias opciones para decorar tales alimentos.
- Las hojas de ensalada y las verduras acentúan el sabor fresco de la ensalada. Si la pones sobre las hojas de la ensalada, decóralas con hojas de espinaca, albahaca o rúcula, ramitas de perejil, eneldo o cilantro.
- Colocando la ensalada en un plato en una diapositiva, en el perímetro puede colocar las vainas de frijoles, huevos de codorniz o tomates cherry.
- Figuras y flores hechas de verduras frescas o hervidas, los huevos también serán una decoración digna de una ensalada de alubias verdes. Se pueden poner en la parte superior de la ensalada o en el borde del plato.
- Para hacer un bocadillo más sutil, puedes espolvorearlo con semillas de sésamo o nueces trituradas. También tendrá un efecto positivo en el sabor del plato.
En las entrañas, la ensalada de frijoles también se verá hermosa y moderna.
Las ensaladas de judías verdes son útiles y la mayoría de las veces no son demasiado altas en calorías. Se preparan de forma sencilla y con los productos disponibles, lo que les permite preparar una cena familiar. El agradable sabor de la merienda y su aspecto noble pueden convertirla en una decoración de mesa festiva.
