La crema agria se usa a menudo para preparar varios platos de verduras, carne y pescado. Pero no solo se pueden poner en ella. Amas de casa con experiencia a menudo hacen salsas que son ideales para platos de pescado. La salsa de crema agria para pescado puede ser espesa y líquida, servida por separado o servida como salsa. Se pueden hacer muchas variaciones de este condimento líquido a partir de productos que se encuentran en casi todos los hogares. Grandes habilidades culinarias y mucho tiempo para esto no será necesario.
Características de cocción
Incluso una anfitriona principiante podrá hacer salsa de pescado de crema agria, sin embargo, para obtener el mejor resultado, ella necesita saberlo y tomar unos momentos en cuenta.
- Se vende crema agria de diferente calidad. A veces bajo su apariencia vendían productos que contenían componentes de origen vegetal. Para cocinar salsa adecuada solo producto natural hecho de crema de vaca sin el uso de espesantes.
- La crema agria para salsa debe tomarse fresca. Si está agria, la salsa también saldrá amarga, de sabor desagradable.
- El contenido óptimo de grasa de la crema agria para salsa es del 20%. El producto más gordo se considera demasiado espeso y la crema agria baja en grasa durante el tratamiento con calor puede rizarse, ya que la composición de la salsa de pescado a menudo incluye jugo de limón o puré de tomate relacionado con alimentos ácidos.
- Hay muchos tipos de salsa de crema. La receta para el condimento líquido se elige teniendo en cuenta la variedad de pescado a la que se va a servir. El pescado rojo es muy adecuado para las salsas, que incluyen crema, queso, verduras. Los condimentos que incluyen la hoja de laurel, la mostaza y las hierbas picantes son buenos para los peces de río. La salsa de crema agria cocida con tomates, jugo de limón, ajo, cebolla y zanahoria estará en armonía con cualquier plato de pescado.
- La salsa de crema agria se puede servir fría y caliente al pescado, todo depende de la receta de condimento en particular.
Mantenga la salsa de crema agria en el refrigerador durante 3-4 días, a veces un poco más. Queriendo prolongar la vida útil del condimento 2-3 veces, se congela. Antes de usar la salsa congelada, batir con una batidora, luego calentar a la temperatura deseada.
Salsa de crema clásica para pescado
Composición:
- crema agria - 0, 5 l;
- mantequilla - 30 g;
- harina de trigo - 20 g;
- Sal, pimienta, ralladura de limón - al gusto.
Método de preparación:
- Derrita la mantequilla en una cacerola.
- Añadir la harina tamizada y freírla, revolviendo con una espátula, hasta que la masa de harina se caramelice.
- Poner la crema agria en una cacerola. Añadir sal, pimienta y la ralladura. Batir con un batidor, tratando de obtener una masa suave sin grumos de harina.
- Espera hasta que la salsa empiece a hervir. Revuélvalo y retire del fuego.
Antes de servir, la salsa no interferirá con la cepa, ya que, a pesar de los esfuerzos del especialista culinario, pueden quedar grumos de harina que dañarán las cualidades organolépticas de todo el plato.
Salsa de crema agria en caldo de pescado
Composición:
- crema agria - 0, 2 l;
- caldo de pescado - 0, 2 l;
- mantequilla - 20 g;
- harina de trigo - 20 g;
- raíz de rábano picante - 20-30 g;
- sal - al gusto.
Método de preparación:
- Limpia la raíz de rábano picante. Molerlo con una licuadora o picadora de carne.
- Mezclar la crema agria con sal y rábano picante, diluir con caldo.
- Freír la harina en la mantequilla derretida. Introduzca la mezcla de crema agria y caliente hasta que hierva, revolviendo con una espátula.
La salsa hecha de acuerdo con esta receta se puede servir con aperitivos de pescado fríos y calientes.
Salsa de queso crema para pescado
Composición:
- crema agria - 120 ml;
- crema - 100 ml;
- yemas de huevo - 2 piezas;
- harina de trigo - 20 g;
- mantequilla - 20 g;
- queso duro - 100 g;
- sal, pimienta - al gusto.
Método de preparación:
- Lavar los huevos. Aplastarlos separando las yemas de las proteínas. No se requerirán proteínas para la salsa, se pueden utilizar para preparar otros platos.
- Coloque las yemas en un tazón, agregue sal y pimienta, agite con un tenedor o un batidor.
- Añadir la crema agria a las yemas. Vencerlos juntos
- Derretir la mantequilla en una cacerola. Freír la harina en ella.
- Batir el contenido de la cacerola con un batidor, verter la crema en un chorro fino. Mientras revuelve la crema con una espátula, espere hasta que empiecen a espesar.
- Deje que la crema se enfríe un poco, combine con la crema agria.
- Calentar la mezcla de crema cremosa en un baño de agua y calentarla durante 6-8 minutos, batiendo con un batidor.
- Retirar la salsa del fuego. Vierta el queso finamente rallado, revuelva rápidamente la salsa.
La salsa de crema agria preparada de acuerdo con esta receta debe usarse inmediatamente, hasta que se haya enfriado. Servirlo a los pescados y mariscos calientes.
Salsa cremosa para pescado de río con mostaza
Composición:
- crema agria - 0, 25 l;
- aceite de oliva - 40 ml;
- vinagre de mesa (9 por ciento) - 5 ml;
- mostaza de mesa - 20 ml;
- condimentos para pescado - al gusto.
Método de preparación:
- Combine el aceite con la mostaza, la sal y los condimentos, tritúrelos para homogeneizarlos.
- Batir la mezcla con un batidor, introducir la crema agria en partes.
- Verter el vinagre en la salsa. Vuelve a batirlo con un batidor o una batidora.
La salsa se sirve fría al pescado. El vinagre en su composición se puede reemplazar con una cucharada de jugo de limón, luego el condimento tendrá un sabor más refinado.
Salsa de tomate y crema agria para pescado
Composición:
- crema agria - 0, 2 l;
- caldo de pescado o vegetal - 0, 2 l;
- harina - 40 g;
- pasta de tomate - 40 ml;
- sal, pimienta - al gusto.
Método de preparación:
- En una sartén seca, freír la harina al color caramelo.
- Vierta un chorro de caldo fino, batiendo el contenido de la sartén con un batidor al mismo tiempo para evitar la formación de grumos de harina.
- Mezclar la crema agria con pasta de tomate, sal y pimienta.
- Agregue la crema agria al caldo, mezcle bien y continúe cocinando la salsa a fuego lento durante otros 5 minutos.
- Vierta el condimento en una salsera, sírvalo frío como salsa o úselo caliente en lugar de salsa.
Si no se pudo evitar la formación de grumos de harina durante la preparación de la salsa, antes de servir, no sea perezoso para colar el condimento a través de un tamiz.
Salsa de crema agria con jugo de zanahoria y rábano picante para pescado
Composición:
- crema agria - 0, 25 l;
- rábano picante rallado con jugo de limón - 100 g;
- zanahorias - 100 g;
- sal - al gusto.
Método de preparación:
- Raspe las zanahorias, lave y seque con una servilleta. Frótalo en el lado del rallador, que generalmente se usa para cocinar tortitas.
- Coloque el puré de zanahoria en una gasa doblada en varias capas, exprima el jugo.
- Poner la crema agria en un bol. A su turno salsa de rábano picante con zumo de limón. Se puede comprar en la tienda o cocinado con raíz de rábano picante rallada (60-80 g), mezclado con jugo exprimido de medio limón.
- Agrega el jugo de zanahoria.
- Sal de los productos y mezclar bien.
La salsa hecha de acuerdo con esta receta se sirve fría al pescado, pero el aperitivo en sí puede ser tanto frío como caliente.
La crema agria es la base para la preparación de una variedad de salsas, muchas de las cuales están en sintonía con el sabor de los platos de pescado. La opción del condimento líquido se elige teniendo en cuenta la variedad de pescados a partir de los cuales se prepara el bocadillo y las preferencias gastronómicas de los que están en la mesa. El proceso de elaboración de la salsa de crema no es complicado. Al seguir las instrucciones que acompañan a la receta seleccionada, evitará errores y obtendrá el resultado esperado.
