El jamón al horno es delicioso tanto frío como caliente. Puede calentarse y servirse con un plato de acompañamiento y verduras o enfriar y cortar en platos delgados en lugar de salchichas. Si la anfitriona sabe cómo cocinar carne de cerdo cocida con carne de cerdo, carne de res, pollo, no tendrá que adivinar cómo decorar una mesa festiva y alimentar a sus seres queridos.
Características de cocción
El jamón al horno es un trozo de carne al horno, generalmente de cerdo. Y a primera vista puede parecer que todos pueden cocinarlo. El proceso de cocinar este plato, de hecho, no es un gran problema si sabes con seguridad cómo cocinar un jamón horneado sabroso y jugoso. Sin conocer la tecnología, como resultado, puede obtener un pedazo seco de carne que será difícil de masticar y tragar.
- El cerdo, preferiblemente el cuello de cerdo, es el más adecuado para el cerdo. En otras palabras, la presencia de grasa de cerdo hervida no hace daño. La carne de res y el pollo son más difíciles de cocinar, pero es posible si sigue todas las recomendaciones de las recetas relevantes.
- La mayoría de las amas de casa saben que es casi imposible cocinar un sabroso plato con mala carne. La salsa y las especias, si se usan en grandes cantidades, en este caso, el aperitivo no se guardará, ya que deben enfatizar el sabor, no atascarlo. En consecuencia, la calidad de la carne debe prestar especial atención.
- Cuando prepare carne para hornear, no solo debe lavarse. Puedes rallarla con especias a tu gusto, rellenarla con zanahorias y ajo, marinarla, remojarla. Por lo general, empinan la carne en agua con sal, la escogen en vinagre, kéfir, vinagre a base de limonada (las mismas marinadas son adecuadas para los kebabs). Para frotar utilice diferentes tipos de pimientos, hierbas picantes, otras especias que armonizan para degustar con el tipo de carne seleccionado.
- Puede hornear jamón cocido directamente en la bandeja para hornear, en la sartén, en la olla de cocción lenta. En este caso, es necesario verter un poco de agua en la bandeja para hornear y regar periódicamente el jamón cocido con grasa hirviendo. Si lo intentas, entonces con este método de cocinar cerdo se puede hacer jugoso. Sin embargo, aún es mejor usar otros métodos para preservar la jugosidad de la carne sin mucho esfuerzo: hornear en la manga o en papel de aluminio. Si la carne se hornea en papel de aluminio, media hora antes de que esté lista, se debe girar el papel de aluminio, abriendo la carne desde arriba. Gracias a este cerdo hervido saldrá con una costra rojiza.
El tiempo de cocción del jamón cocido depende del tipo de carne, el tamaño de la pieza y el método de asado. Debe indicarse en la receta.
Cerdo al horno de la manga
Composición:
- un pedazo de carne de cerdo - 1, 2-1, 4 kg;
- grasa - 0, 3 kg;
- ajo - 1 cabeza;
- zanahorias - 100 g;
- Sal, pimienta negra en polvo - al gusto.
Método de preparación:
- Pelar el ajo, cortar cada lóbulo en 2-3 piezas.
- Pelar las zanahorias, cortar en barritas.
- Lavar, secar la carne con una servilleta.
- Haz un agujero profundo en un trozo de carne con un cuchillo afilado, mete trozos de ajo y zanahorias en ellos.
- Frotar el cerdo con sal y pimienta, ponerlo en la manga.
- Cortar la grasa en trozos pequeños y dividirla por la mitad.
- Coloque la mitad de la grasa en la parte superior de la manga de cerdo.
- Gire suavemente el trozo de carne junto con la manga. Poner la grasa restante encima.
- Ate una manga y colóquela en una bandeja para hornear. Enviar en horno precalentado a 160 grados durante 3 horas.
Según esta receta, el cerdo cocido es muy suave y jugoso. Si se corta, entonces en el corte se verá muy hermoso gracias a las inclusiones de las zanahorias y el ajo. Este aperitivo es capaz de decorar una mesa festiva.
Cerdo de cerdo en una olla de cocción lenta
Composición:
- cuello de cerdo - 1 kg;
- ajo - 5 dientes;
- aceite vegetal - 30 ml;
- pimentón molido - 2-3 g;
- cúrcuma - 2-3 g;
- pimienta negra molida - 2-3 g;
- pimienta chilena (molida) - 1 g;
- agua (para remojar) - según sea necesario;
- sal (para remojar) - 40 g por 1 litro de agua.
Método de preparación:
- Lave el cerdo, póngalo en una cacerola, cúbralo con agua mezclada con sal. Poner la olla de cerdo en la nevera por un día.
- Después del tiempo especificado, enjuague el cerdo y seque con una toalla de cocina.
- Pase los dientes de ajo pelados a través de una prensa, mezcle con la mitad del aceite indicado en la receta.
- Agregue todas las especias mencionadas en la receta, frote la carne con la mezcla. Póngalo nuevamente en el refrigerador, pero esta vez solo por 3-4 horas.
- Engrasar el cuenco del multicooker con el aceite restante, poner un trozo de carne de cerdo en él.
- Freír la carne en el modo Hornear durante 10 minutos por cada lado. Gracias a este cerdo cocido ganará una apetitosa corteza.
- Encienda el programa de extinción durante una hora y media.
- Coloque la carne preparada en el papel de aluminio, cúbrala con otro pedazo de papel de aluminio y déjela durante media hora.
El cerdo cocido cocinado según esta receta se puede comer tanto frío como caliente. Está especialmente bien combinado con un plato de verduras.
Carne De Cerdo En Papel De Aluminio
Composición:
- carne de res (incluso la ternera es mejor) - 1, 5 kg;
- zanahorias (preferiblemente largas) - 0, 2 kg;
- vinagre de sidra de manzana (6%) - 100 ml;
- agua - 100 ml;
- miel - 50 g;
- mostaza (salsa) - 20 ml;
- jengibre rallado - 10 g;
- romero - 5 g;
- azafrán - 5 g;
- sal - 20 g;
- pimienta molida negra - 5 g;
- cilantro - 5 g;
- aceite vegetal - 100 ml.
Método de preparación:
- Lave bien la carne, haga cortes longitudinales (muescas) con un cuchillo largo y delgado.
- Pele las zanahorias y córtelas a lo largo de palos largos con un diámetro de alrededor de medio centímetro. Vierta las zanahorias en la carne insertando los palitos de zanahoria en los cortes de la carne.
- Mezcle vinagre y agua, agregue jengibre, hierbas, pimienta y sal a esta mezcla.
- Verter la mezcla en una bolsa de plástico, poner un trozo de carne en ella. Enviar la carne en la nevera durante 6-8 horas para que se marine.
- Saque la carne de la bolsa. Freír en una sartén por todos lados para que se dore.
- Espere a que la carne se enfríe un poco y absorba el aceite.
- Derretir la miel en un líquido, mezclar con mostaza. Cubrir la masa resultante de la carne.
- Envuelva la carne en papel de aluminio para que quede al menos tres capas.
- Coloque en un horno precalentado a 180 grados durante una hora y media.
- Retire la bandeja de budín horneada, con cuidado, para no quemarse, despliegue el papel de aluminio, rasgándolo desde arriba.
- Vuelva a colocar la carne en el horno durante 20-30 minutos para que se vuelva aún más rubor y más apetitoso.
La carne en esta receta es suave y no está seca. Muy apetitoso, parece rebanado.
Carne De Cerdo De Pollo
Composición:
- filete de pollo (varias pechugas) - 1 kg;
- sal - 20 g;
- cebollas secas - 3 g;
- ajo seco - 3 g;
- orégano - 2 g;
- ají (molido) - 2 g;
- pimentón - 5 g;
- comino - 3 g;
- aceite vegetal - 25 ml.
Método de preparación:
- Lave las pechugas de pollo, séquelas.
- Mezcle los condimentos con sal, dilúyalos con aceite, frote los senos por todos lados y deje reposar durante 2-3 horas.
- Envuelva los senos en papel de aluminio (cada uno por separado) y hornee en el horno a 220 grados durante 25 minutos.
- Espere a que la lámina se enfríe y retírela.
La carne de cerdo al horno de pollo también se puede cortar en rodajas y servir en lugar de bocadillos fríos, pero aún así se adapta más al papel de un plato caliente. Se puede servir con verduras y arroz con salsa agridulce. Será muy sabroso.
El jamón al horno, sin importar de qué carne se cocine y de qué manera, es un plato universal que se puede servir para la cena y poner en una mesa festiva.
