El bistec clásico está hecho de carne de res, y solo de los mejores tipos de carne. Para este corte adecuado, porque tiene el menor tejido conectivo. Así, el filete se fríe rápidamente y se vuelve suave.
Se puede cocinar de otras carnes: pollo, pavo, cerdo. Se fríe en una sartén, a la parrilla o en el horno.
Filete de cerdo en el horno: detalles de cocción
- Para el bistec, tome la pulpa sin venas, cintas y manteca. Si la carne es grasa, el calor derretirá la grasa durante el tratamiento con calor, y la carne estará seca y dura. La excepción es la carne de "mármol" - cerdo con capas finas de grasa. Por ejemplo, el cuello de cerdo. El filete de esa carne resulta suave y jugoso.
- Si un filete de ternera se hace ligeramente asado, es mejor llevar la carne de cerdo a disposición (debido a la posible presencia de helmintos en ella). El bistec a la parrilla tiene una corteza rojiza, jugo claro y carne jugosa.
- Asar en el horno le permite cocinar varios filetes a la vez. Se cocinan en un horno bien calentado para que se forme una costra en la superficie de la carne, lo que evitará que el jugo salga.
- Se obtienen buenos resultados al freír la carne en una sartén. Luego se pone a disposición en el horno.
- Para hacer un filete de cerdo sabroso y perfumado, puede ser pre-encurtido. Para ello, utiliza diferentes especias, vino, zumo de limón, salsa de soja, mostaza. Antes de asar, la carne debe secarse con toallas de papel.
- El filete no está hecho de carne fresca. Antes de su uso, debe descansar en el congelador durante al menos tres semanas.
Filete de cerdo en el horno: una receta clásica
Ingredientes:
- carne de cerdo - 500 g;
- aceite vegetal - 1 cucharada. l.
- especias - al gusto;
- sal.
Método de preparación
- La carne del congelador se transfiere al compartimento positivo del refrigerador. Allí será descongelado durante el día.
- Al día siguiente, lave y seque con una toalla de papel para eliminar la humedad. Cortar en rodajas anchas (3-5 cm) a través de las fibras. Los trozos no deben ser pequeños, porque en ese caso perderán rápidamente su jugo.
- Cepille los filetes con mantequilla, espolvoree con especias y deje marinar durante media hora.
- Calienta la sartén. Poner el filete a fuego alto y freír hasta que se doren. Cuanto más rápido aparezca, mejor. Suavemente voltear hacia el otro lado.
- Tan pronto como el filete se cubra con una costra gruesa y frita, póngalo en una bandeja para hornear. Enviar en horno precalentado a 180-200 °. Cocine durante 5-9 minutos, considerando sus preferencias de sabor.
- Coloque los filetes en un plato y cubra con papel de aluminio. Deje que alcancen la condición y luego sirvan.
Filete de cerdo en el horno (adobo)
Ingredientes:
- carne de cerdo - 1 kg;
- ajo - 2 dientes;
- aceite vegetal - 2 cucharadas. l.
- jugo de limón - 50 g;
- sal;
- pimienta negra.
Método de preparación
- Filete preparado cortado en rodajas de 3-5 cm de ancho.
- Ponga el ajo picado, la sal, la pimienta en un bol. Añadir el jugo de limón y la mantequilla. Revuelva
- Cepillo marinado en todos los lados. Dejar marinar durante 2-3 horas.
- Calentar el horno a 200 °. Engrasar una bandeja para hornear. Coloque los filetes en él, eliminando el exceso de líquido de ellos. Hornear 40 minutos.
- Apaga el horno. Cubra los filetes con papel de aluminio y déjelos por otros 5-10 minutos.
Filetes de cerdo con mostaza en el horno
Ingredientes:
- carne de cerdo - 1 kg;
- mostaza lista - 1 cda. l.
- mayonesa - 200 g;
- sal - al gusto;
- aceite vegetal - 2 cucharadas. l.
- Hierbas picantes - al gusto.
Método de preparación
- Corta la carne preparada en capas de 3 cm de ancho.
- Coloque la mayonesa, la mostaza, la sal y las hierbas picantes al gusto en un tazón. Revuelva
- Lubrique la carne con mantequilla, colóquela en una sartén caliente. En un fuego grande, freír por ambos lados hasta que estén doradas.
- Lubrique la carne frita con salsa. Envolver en papel de aluminio. Coloque en una bandeja para hornear y coloque en el horno, precalentado a 200 °. Hornear durante 20-25 minutos.
- Abre la lámina. Continuar horneando durante otros 10 minutos.
- Deja que los filetes descansen un poco en la bandeja para hornear y luego sirve.
Filete de cerdo en el horno (en el estante)
Ingredientes:
- carne de cerdo - 1 kg;
- sal, pimienta, pimienta, pimentón - al gusto;
- aceite vegetal - 1-2 cucharadas. l
Método de preparación
- Corta la carne preparada en rebanadas anchas.
- Lubrícalo con aceite.
- Mezclar sal, pimienta y pimentón en un bol. La carne frota esta mezcla.
- Calentar el horno a 200 ° configurando el modo "Parrilla".
- Coloca los trozos de carne en la parrilla. Enviar al horno. Hornear 25 minutos. Para que los trozos de carne no se quemen, deben volverse periódicamente.
- Coloque los filetes terminados en los platos, cubra con papel de aluminio. Dejar por 5-10 minutos.
amante de la nota
- Para que los filetes en el horno sean asados en lugar de estofados, asegúrese de drenar el líquido que se ha liberado. Si la carne se cocina a la parrilla, coloque una cacerola para que gotee jugo y grasa debajo.
- Sirve el bistec con cualquier plato de acompañamiento, verduras o salsa.
