Salsa Romesco

La salsa romesco se refiere al español, y más específicamente, a la cocina catalana. Aquí se sirve a las cebollas horneadas, pero este condimento líquido está en armonía no solo con las verduras. Se considera una buena adición a los pescados y mariscos. A menudo se sirve a la carne de conejo. Combina bien con la carne de ave. La salsa romés está hecha de tomates, pimientos dulces y nueces. A menudo, las migajas de pan, ajo, vinagre o vino, varios condimentos, aceite de oliva se incluyen en su composición. La versión tradicional del condimento anterior está hecha de un tipo especial de pimienta, que se seca naturalmente. Pero las versiones modernas de la receta le permiten hacer una salsa catalana de pimientos al horno de cualquier tipo e incluso de verduras crudas, para que pueda familiarizarse con el sabor de esta obra maestra culinaria sin salir de su hogar.

Características de cocción

El proceso de hacer salsa romesco no puede ser muy simple, pero incluso la anfitriona novata se encargará de la tarea si sabe y tiene en cuenta varios puntos importantes al cocinar.

• Para hacer la salsa, elige un pimiento rojo jugoso. Tiene mucha pulpa, es más fácil de limpiar la piel y también tiene un color y un sabor más saturados.
• Después de hornear, el pimiento se debe poner en una bolsa y atarlo, dejarlo durante 15-20 minutos. Al vapor, las verduras se limpiarán mejor, ya que la piel se alejará de la pulpa. Sin embargo, antes de colocarlos en la bolsa, los pimientos deben dejarse enfriar un poco, de lo contrario se derretirá el polietileno fino. Si no desea esperar o tiene miedo de que los pimientos se enfríen demasiado, puede ponerlos en un recipiente con tapa hermética o en una manga para asar que soporte altas temperaturas.
• Si estás cocinando salsa romesko cruda, no solo los pimientos, sino también los tomates deben limpiarse de semillas, para que el condimento tenga una textura delicada.
• Necesitará una licuadora para cortar nueces y pan seco. Moler las verduras para hacer puré. Después de que todos los ingredientes se baten juntos con una licuadora. Si la casa no tiene esta unidad útil, puede hacerlo con una picadora de carne y una licuadora. Luego, todos los productos se rotan a través de una picadora de carne, se complementan con ingredientes líquidos y se baten con una batidora.
• De las nueces utilizadas para la salsa romesco, se utilizan comúnmente las almendras o las avellanas (o una mezcla de ellas).
• El pan para hacer la salsa se necesita trigo y ya está seco. Si no hay pan rancio en la casa, se puede reemplazar con secadores.
• Es recomendable preparar la salsa del romesco durante 2-3 horas para servir en la mesa, de modo que todos los ingredientes estén mejor empapados en el sabor y el aroma de cada uno, convirtiéndose en una sola unidad.

Se sirve condimento católico refrigerado con verduras al horno, pescado, conejo o carne de ave.

Salsa Catalana Nacional de Avellanas

Composición:

• Pimienta búlgara - 0, 5 kg;
• tomates - 0, 3 kg;
• secado - 100 g;
• avellanas peladas - 60 g;
• ajo - 2 dientes;
• vinagre de uva (6%) - 20 ml;
• aceite de oliva - 120 ml;
• pimentón seco - 5 g;
• sal - al gusto.

Método de preparación:

• Lave los pimientos, pinche con un palillo en varios lugares. Ponerlos en una bandeja para hornear.
• Precaliente el horno a 200-220 grados, coloque una bandeja para hornear con pimientos en el estante superior. Hornéalos, a veces dándoles la vuelta, hasta que se vean bronceados.
• Dobla los pimientos en un recipiente. Ciérralo bien. Dejar por 20 minutos.
• Retire la piel. Retirar de ellos las semillas y las particiones. Pulpa De Pimienta Cortada En Trozos Medianos.
• Cortar los tomates en cruz. Sumergirlos durante 2 minutos en agua hirviendo.
• Captura las frutas con un skimmer y colócalas en un recipiente con agua fría para enfriarlas más rápido.
• Quitar la cáscara de los tomates. Cortar la fruta, sacar de ellos las bolsas de semillas.
• Poner el secado y las avellanas en la jarra de la licuadora. Encienda el dispositivo, corte el contenido de su tazón al estado de la miga.
• Cortar los dientes de ajo en 3-4 pedazos, colocarlos en la miga de pan de nuez, agregar sal y pimentón molido allí. Enciende la licuadora durante 10 segundos.
• Agregue las verduras preparadas, perebita junto con el resto de los productos en el tanque de la licuadora, hasta obtener una masa homogénea.
• Verter el vinagre y el aceite. Batir hasta que la consistencia de la salsa sea completamente suave.

Teniendo en cuenta el hecho de que el proceso de hacer salsa romesco lleva mucho tiempo y esfuerzo, puedes cocinarla más de una vez. En la cámara principal del refrigerador se puede almacenar hasta 2 semanas, en el congelador - hasta 3 meses.

Salsa romesco picante con almendras

Composición:

• pimiento dulce (rojo) - 0, 25 kg;
• tomates - 150 g;
• almendras peladas - 30 g;
• pan blanco seco - 30 g;
• agua - 20 ml;
• vinagre de uva (6%) - 20 ml;

Chile

• - 10-20 g;
• aceite de oliva - 100 ml;
• sal - al gusto.

Método de preparación:

• Lave los vegetales, séquelos. Extienda la pimienta dulce con un palillo de dientes, póngala en una fuente para hornear y envíela a un horno calentado a 220 grados.
• Hornea el pimiento hasta que aparezca. Aproximadamente 5 minutos antes de que esté listo, póngale los tomates por la mitad.
• Coloque los tomates al horno en un plato, ate el pimiento en una bolsa apretada o en una manga para hornear, déjelo por 15 minutos.
• Con una cuchara, separe la carne de los tomates de la piel, póngalos en un tazón.
• Quita las cáscaras de los pimientos, quita las semillas y las particiones. Cortar la pulpa en varios trozos, poner a los tomates.
• Remojar las migas de pan blanco en agua hervida.
• Pelar la pimienta de las semillas, picar finamente su carne.
• Moler las almendras con una licuadora a una miga de nuez. Añádalo a los trozos finamente picados con un cuchillo de ajo, pimientos picantes, verduras al horno y pan prensado.
• Encienda la licuadora, convierta los productos en su jarra en una masa homogénea.
• Agregue aceite y vinagre al volumen, bata la salsa nuevamente.

Vierta la salsa preparada en la caja de la salsa y póngala en la nevera durante 2 horas, después de lo cual puede usarla según lo previsto.

Salsa romesco con mezcla de nueces y tomates enlatados

Composición:

• pimiento rojo dulce - 0, 4 kg;
• tomates enlatados (en jugo propio, pelados) - 0, 25 kg;
• avellanas - 30 g;
• almendras - 30 g;
• pan de trigo duro - 50 g;
• ajo - 3 dientes;
• hojuelas de paprika - 5 g;
• aceite de oliva - 50 ml;
• vinagre de manzana (6%) - 20 ml;
• sal - un shchip grande.

Método de preparación:

• Hornee los pimientos, átelos en una bolsa, déjelos sudar.
• Pelar las cáscaras y las semillas, cortar en trozos medianos.
• Pan cortado en cubos, platos de ajo.
• Lubrique la sartén con una pequeña cantidad de aceite (10 ml), dore el pan y el ajo.
• Moler las tuercas a un estado de miga en una licuadora o usando una picadora de carne.
• Picar las tostadas de ajo de la misma manera.
• En el tazón de la licuadora, coloca los pimientos al horno y los tomates, bate.
• Agregue nueces, pan y ajo, mezcle los alimentos.
• Agregue el aceite restante, el vinagre, la sal y el pimentón. Enciende la licuadora durante otros 10-15 segundos.

Queda por enfriar la salsa y servir. Será un buen complemento para el pescado y el marisco, pero no solo para ellos: esta salsa es casi universal.

El proceso de elaboración de la salsa catalana, conocida como romesco, no es del todo sencillo, pero el resultado justifica el esfuerzo. Este condimento líquido tiene un sabor y un color brillantes, adecuados para casi todos los platos.