La cocina caucásica se distingue por el uso de una gran cantidad de vegetación, verduras frescas, productos lácteos, condimentos picantes y especias aromáticas. Estas características lo hicieron popular en todo el mundo. El sabor de los platos que se hacen en el Cáucaso a partir de carne y frijoles está bien enfatizado por la salsa Tsachton. Las recetas ossetias y georgianas más conocidas de este plato, cada una de las cuales tiene sus propias características. Georgiano tiene un sabor más suave, se compone de nueces. La salsa osetiana es más caliente, hecha con muchos pimientos amargos o ajo. Cualquiera que sea la opción que elija, puede estar seguro: recibirá un condimento líquido aromático con un sabor sabroso que le dará un sabor único a los platos familiares. Incluso un cocinero inexperto podrá hacer frente a cocinar la salsa Tsachton.
Características de cocción
La salsa bien cocida puede transformar cualquier bocadillo. Las recetas para cocinar condimentos populares en todo el mundo tienen diferentes niveles de complejidad. La salsa Tsachton es un condimento fácil de usar, pero tiene un sabor único que a mucha gente le gusta. Para hacerlo solo necesitas saber unos instantes.
- Las verduras frescas son uno de los ingredientes importantes de la salsa Tsachton, le da un sabor y sabor especial. Excluirlo de la receta o reemplazar el condimento seco no puede.
- Los productos lácteos son la base de la salsa. En las recetas georgianas originales, este producto es a menudo matsoni, parecido al kéfir conocido. Para obtener una salsa con una consistencia más espesa, se puede reemplazar con yogur sin azúcar o incluso con crema agria baja en grasa. La versión osetia del condimento implica el uso de crema agria casera, espesa y aceitosa. Ayuda a equilibrar el sabor, suavizando la nitidez del ajo o la pimienta.
- Al cocinar la salsa osetia con pimienta, deben eliminarse las semillas de las vainas, ya que son la parte que más se quema.
- Si necesita pelar mucho ajo o pimienta, protéjase las manos con guantes para evitar quemaduras.
- Utilizar productos de calidad para la salsa. Las nueces se echan a perder rápidamente. Antes de usarlos para hacer la salsa, asegúrese de que no estén mohosos.
Tradicionalmente, la salsa Zachton se sirve con platos de carne. A menudo en el Cáucaso, se ofrece a lobio de frijoles. Los gourmets dicen que el condimento también armoniza con el pescado y las verduras. Un poco de marinado en salsa Tsachton de carne para kebabs.
salsa georgiana con nueces
Composición:
- cilantro fresco - 30 g;
- perejil fresco - 30 g;
- eneldo fresco - 30 g;
- crema agria o kéfir - 0, 2 l;
- granos de nuez - 50 g;
- ajo - 3 dientes;
- Sal, pimienta negra en polvo - al gusto.
Método de preparación:
- Picar finamente las tuercas con un cuchillo. No es deseable usar una licuadora, ya que puede convertir las nueces en una pasta, y se deben sentir sus piezas en la salsa.
- Los dientes de ajo cortan lo más pequeño posible o se cortan con una prensa de mano.
- Lavar las verduras, dejar que se seque. Separar las hojas de los tallos. Los tallos no son necesarios, y las hojas deben cortarse con un cuchillo.
- Mezcla las nueces, el ajo y las hierbas en un tazón.
- Difundir el producto lácteo a ellos, mezclar bien.
- Pimienta y sal a gusto, remover nuevamente.
La salsa tiene un agradable sabor a nuez y ajo, es moderadamente picante y muy fragante. Algunos incluso lo esparcen sobre el pan o comen con cucharas, aunque tradicionalmente se usa como condimento líquido para la carne.
Salsa Tsachton Ossetian con Pimiento Picante
Composición:
- pimentón amargo - 100 g;
- verduras frescas - 100 g;
- crema agria - 0, 25 l;
- sal - al gusto.
Método de preparación:
- Verdes, lavado y secado, picado fino.
- Lavar la pimienta, cortar. Eliminar las semillas y las membranas.
- Sumerge la pimienta durante 3 minutos en agua hirviendo.
- Genial. Moler una licuadora o carne picada. Si desea que los trozos de pimienta se sientan en la salsa, puede cortarlos con un cuchillo, pero esto llevará más tiempo.
- Mezclar la crema agria con pimienta y hierbas hasta que esté suave.
- Sal la salsa y revuélvela de nuevo.
La salsa osetia se hace sobre la base de crema agria, tiene una textura espesa. No se recomienda reemplazarlo con productos lácteos líquidos. Para cocinar la salsa se permite el uso de pimientos en escabeche. Blanch entonces no es necesario.
Salsa de Tsykhton Ossetian con Ajo
Composición:
- crema agria - 0, 25 l;
- ajo - 1 cabeza;
- verduras frescas - 20 g;
- adjika - 5 ml.
Método de preparación:
- Pelar el ajo, dividirlo en clavos, quitarle la piel.
- Pasar el ajo con una prensa de mano.
- Mezcla el ajo con la cuchara adjika. Necesitas tomar exactamente el osetiano, sin agregar tomates.
- Añadir la crema agria y las verduras picadas. Batir con un batidor para que la salsa tenga una consistencia uniforme.
La salsa preparada de acuerdo con esta receta se debe remojar durante una hora para que tenga un mejor sabor.
La salsa Tsachton es un condimento líquido típico de la cocina caucásica. Tiene un aroma fresco, sabor a quemado. Se hace sobre la base de productos lácteos fermentados con la adición de hierbas frescas, pimienta o ajo. En la versión georgiana, la salsa contiene frutos secos. Puede cambiar la receta a su gusto: la nitidez de la salsa se puede ajustar.
