Ternera con berenjenas en salsa de vegetales - nutritiva y saludable

La carne de res con berenjenas en salsa de verduras en el horno es un plato sencillo, muy sabroso y no muy alto en calorías, lo que es bastante importante hoy en día. Una salsa hecha de vegetales, sin harina, azúcar, leche o crema. Carne sin grasa, y, sin embargo, resulta jugosa y tierna. Las berenjenas no necesitan freírse, solo un poco de sal para que se ablanden, y todos saben que cuando asan las berenjenas, absorben el aceite vegetal como una esponja. Sabroso, por supuesto, pero las calorías se vuelven salvajes.

Ternera con berenjenas en salsa de vegetales - nutritiva y saludable

Le aconsejo que prepare una salsa ligera de yogur de yogur sin azúcar bajo en grasa, mostaza Dijon, eneldo o cilantro, sal marina y pimienta negra molida para el plato terminado: ¡fresco y saludable!

Este plato también se puede cocinar con filete de pollo o ternera.

  • Tiempo de cocción: 1 hora 15 minutos
  • Porciones: 4

Ingredientes para ternera con berenjenas en salsa de verduras

  • 400 g de carne de res;
  • 2 cebollas;
  • 2 berenjenas medianas;
  • 3 dientes de ajo;
  • 1 vaina de chile;
  • 4 tomates;
  • manojo de cilantro;
  • raíz de jengibre, aceite de oliva, sal, pimienta.

Método de cocinar carne de res con berenjenas en salsa de verduras

Lavamos un trozo de carne sin hueso con agua fría, cortamos con un cuchillo afilado, tendones, tendones y películas. Te aconsejo que elijas la carne de vacuno joven para esta receta.

Corte la carne grande, póngala en el tazón de la licuadora o salte a través de una picadora de carne con una boquilla pequeña.

Agregue 50 ml de agua fría al tazón de la licuadora y muele la carne para hacer carne de res jugosa.

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Cortamos una cebolla de cebolla en cubos pequeños. Agregue la cebolla picada, sal al gusto, pimienta negra molida o roja en un tazón de carne molida.

Amasar con cuidado la carne picada durante unos minutos.

Berenjena cortada en rodajas de aproximadamente un centímetro de grosor. Luego espolvorea las rodajas de verduras con sal, déjalas unos minutos. La sal ablandará las verduras y sacará un poco de humedad, las rodajas se volverán flexibles, disminuirán un poco, por lo tanto, ocuparán menos espacio en la fuente para hornear.

Lubrique la forma de cerámica rectangular con una fina capa de aceite de oliva. En una rodaja de berenjena poner una cucharada de carne picada con cebolla. Ponemos las rebanadas con la carne en forma apretada entre sí.

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Hacer salsa de verduras. Vierta 2 cucharadas de aceite de oliva en la sartén, caliéntelo. Muela los dientes de ajo, córtelos en chiles y pique finamente la raíz de jengibre (1,5-2 centímetros).

Tirar el jengibre, el ajo y el chile en aceite caliente, freír durante unos segundos.

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Cortar el resto de la cabeza de cebolla en cubos. También se corta y los tomates. Agregue la cebolla picada a la sartén, los tomates finamente picados en 5-6 minutos.

Cocinar las verduras para la salsa a fuego moderado durante unos 10 minutos, luego sal, pimienta, muela con una licuadora.

Ternera con berenjenas en salsa de vegetales - nutritiva y saludable

Verter la salsa vegetal espesa en forma de carne y berenjena.

Ternera con berenjenas en salsa de vegetales - nutritiva y saludable

Calentar el horno a 175 grados, hornear la carne con berenjenas durante 45-50 minutos. Luego sacamos el molde del horno y espolvoreamos el plato terminado con cilantro picado.

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Servir en la mesa con crema agria o salsa de yogur. ¡Buen provecho!

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