Picot de gallo (originalmente "Picot de Gallo", que significa "pico de gallo" en español) es una salsa picante relacionada con la cocina mexicana. Combina con las tortillas mexicanas, carnes y pescados. Es difícil confundirlo con cualquier otra salsa, ya que se asemeja a una ensalada de verduras finamente picadas en su consistencia. Contiene ingredientes de tres colores: rojo, blanco y verde, que corresponden a los colores de la bandera mexicana. Esta combinación de colores hace que el condimento sea colorido. Los cocineros aún no tienen una opinión común, debido a lo que la salsa obtuvo su nombre: por un color brillante o un sabor ardiente. Para probar un condimento inusual, no es necesario hacer un viaje: la salsa picot de gallo se puede preparar en casa y no lleva mucho tiempo.
Características de cocción
Los ingredientes principales de la salsa pico de gallo son los tomates, la cebolla, el pimiento y las hierbas frescas (generalmente el cilantro). Se pueden complementar con varios condimentos, ajo, lima o jugo de limón, aceite u otros productos. Los matices individuales de la cocina pueden depender de la receta específica, pero hay algunas cosas que permanecen iguales independientemente de la salsa elegida.
- Todos los ingredientes para la salsa pico de gallo se muelen con un cuchillo. Las piezas deben hacerse lo más pequeñas posible, pero recurrir al uso de una licuadora o picadora de carne en este caso es absolutamente inaceptable.
- Para que la salsa tenga una textura delicada, los tomates deben pelarse antes de usarlos. Será fácil de hacer, si corta la piel en forma transversal, baje las verduras durante 2-3 minutos en agua hirviendo y deje enfriar. Además, puede cortar las verduras por la mitad y quitar las bolsas de semillas con una cuchara, luego la consistencia de la salsa pico de gallo será especialmente tierna.
- Los mexicanos usan chiles para el pico de gallo, pero si quieres aderezar con un sabor más suave, puedes usar dulce en lugar de pimiento picante.
- Es necesario quitar las semillas y las particiones de la pimienta, de lo contrario el condimento será excesivamente picante.
- es opcional. Si usa sal, agréguela inmediatamente antes de servir la salsa en la mesa, de lo contrario se volverá demasiado acuosa, adquiriendo una consistencia inusual.
- Pico de gallo está hecho exclusivamente de vegetales frescos que no han sido tratados con calor. Esto hace que su vida útil sea corta, este condimento no se cosecha para uso futuro.
La salsa de pico de gallo
Sirven pico de gallo en una cacerola con una cuchara, ya que su consistencia no les permite regar los platos, sino que habrá que aplicarlos.
receta clásica de pico de gallo
Composición:
- tomates - 0, 2 kg;
- cebollas (preferiblemente rojas) - 100 g;
- lima - 1 pieza;
- hierbas frescas (preferiblemente cilantro) - al gusto;
- ají picante - 2 piezas;
- ajo (opcional) - 1 clavo;
- sal - un pellizco;
- azúcar - 2 shchipi;
- aceite de oliva - al gusto.
Método de preparación:
- Lavar los tomates, cortarlos en cruz. Sumergir en agua hirviendo, blanquear durante 2-3 minutos. Cójalo con una cuchara ranurada y transfiéralo a un recipiente lleno de agua fría para enfriar las verduras más rápido. Limpiarlos
- Retire las cáscaras de la bombilla. Cortar la verdura en cubos pequeños, doblar en un plato.
- Exprime el jugo de la lima, mézclalo con sal y azúcar.
- Rellena la cebolla con jugo de limón, déjala por 20-30 minutos.
- Lavar los pimientos, quitar los tallos, cortar las vainas a lo largo. Eliminar las semillas y las particiones. Enjuague nuevamente, seque con palmaditas. Picar bien con un cuchillo.
- Lavar, sacudir las verduras, dejar que se seque, cortar finamente.
- Tritura el ajo con el lado plano del cuchillo, pícalo finamente.
- Picar finamente los tomates, poner en un bol. Añadir a ellos los ingredientes restantes. Poner la cebolla con la marinada.
- Añadir un poco de aceite (no más cucharas), mezclar.
Queda por transferir el pico de gallo al bote de salsa y servirlo en la mesa.
Pico de gallo con pimienta búlgara
Composición:
- cebolla roja - 100 g;
- tomate - 150 g;
- pimienta búlgara - 100 g;
- ajo - 2 dientes;
- sal, pimienta negra, cilantro fresco - al gusto;
- vinagre de uva (6%) - 10 ml.
Método de preparación:
- Pelar las cebollas, picar finamente.
- Hervir en tomates, pelar, cortar en cubos pequeños.
- Semillas de pimiento, cortadas en trozos pequeños.
- Picar el cilantro y el ajo finamente.
- Ponga los productos triturados en un plato, sal y pimienta, vierta vinagre.
La salsa de picot de gallo preparada según esta receta no es tan clara como la clásica. Si desea darle un sabor fuerte, en lugar de pimienta molida negra, puede agregar pimienta molida chilena en polvo.
Pico de gallo con aguacate
Composición:
- tomates - 0, 25 kg;
- lima - 1 pieza;
- aguacates - 0, 2 kg;
- cebolla roja - 50 g;
- ají - 10 g;
- ajo - 1-2 dientes;
- verduras frescas (cilantro, perejil) - 50 g;
- sal (opcional) - a gusto.
Método de preparación:
- Cortar el aguacate, quitar el hueso. Separe la carne, córtela en cubos pequeños, póngala en un bol y haga un puré con un tenedor.
- Los tomates hierven, pelan. Cortar la fruta por la mitad, cuchara quitar las semillas de ellos. Picar finamente la carne. Poner al aguacate.
- Cebolla picada finamente picada, puesta a otros ingredientes.
- Agregue chile, picado en trozos pequeños con un cuchillo, y el ajo se pasa por una prensa.
- Picar finamente las verduras preparadas, verter en un recipiente con otros productos.
- Exprime el jugo de limón en un tazón. Revuelva
El pico de gallo, hecho de acuerdo con esta receta, tiene un sabor exquisito y se asemeja ligeramente a otra salsa popular mexicana: el guacamole.
Pico de Gallo es una salsa de tomate picante hecha en México. La composición del condimento también incluye cebollas, hierbas, pimienta, a menudo en su composición incluyen ajo, aguacate, jugo de limón. El pico de gallo tiene una textura inusual: se asemeja a una ensalada de verduras finamente picadas. Las verduras en la composición de este condimento son siempre frescas, por lo que no solo son sabrosas, sino también útiles.
