Ensalada Ankle Bens de berenjenas para el invierno

El nombre "Ankl Bens" hecho de vegetales en salsa de tomate espesa recibió por analogía con la salsa del tío Ben, que alguna vez fue popular en nuestro país, cuya principal ventaja eran las piezas de vegetales que contenía. Sin embargo, a diferencia de su prototipo, los aderezos caseros para ensaladas siguen siendo populares hasta hoy. Así, la ensalada "Ankl Bens" hecha por berenjenas para el invierno está hecha por muchas azafatas

Características de cocción

Para que la ensalada "Ankl Bens" no sea inferior a su contraparte de la tienda, es necesario cocinarla de acuerdo con ciertas reglas.

• La calidad del refrigerio terminado depende directamente de la calidad de los productos utilizados para prepararlo, por lo que no debe ahorrar en vegetales agregando vegetales demasiado maduros y estropeados a la ensalada. Elige las mejores verduras, y entonces la ensalada quedará perfecta.
• Para hacer las berenjenas en una ensalada tierna, es mejor pelarlas y remojarlas en agua fría, antes de salatarlas, al menos durante media hora antes de cocinarlas. Las sales se añaden para este 20 g por 1 litro. Tales manipulaciones ayudarán a eliminar la solanina de las berenjenas, lo que les da amargura y, al mismo tiempo, deshacerse de la piel, lo que no es bienvenido en las ensaladas.
• No olvides que el prototipo de la ensalada de berenjena Ankle Bens era la salsa de tomate. Por esta razón, para su preparación es necesario utilizar tomates, pasta de tomate o jugo de tomate, así como las especias y especias indicadas en la receta, para dar a la salsa las propiedades organolépticas apropiadas.

La ensalada se mantendrá bien si sigues la tecnología de preparación y la pones en frascos esterilizados, cerrándolos herméticamente.

"Ankle Bens" de berenjenas con tomate

Composición (3 litros):

• berenjenas - 1 kg;
• tomates - 1 kg;
• pimienta búlgara - 0, 5 kg;
• zanahorias - 0, 3 kg;
• cebollas - 0,5 kg;
• ajo - 4 dientes;
• sal - 15 g;
• aceite vegetal - 0, 25 l.
• vinagre (9 por ciento) - 2 cucharadas. l

Método de preparación:

• Lave las berenjenas, quítelas con un pelador, córtelas por la mitad a lo largo.
• Hierva el agua y disuelva la sal (una cucharada de sal por litro de agua). Tenga en cuenta que estos ingredientes no figuran en la receta.
• Sumergir las berenjenas en agua hirviendo con sal y escurrirlas durante 4 minutos. Retire con una cuchara ranurada o con un colador, enjuague bien. Corte la pulpa de las berenjenas en cubos pequeños (no más de un centímetro).
• Lavar los tomates, cortarles la piel con un cuchillo afilado en el lado opuesto al tallo. Sumergir en agua hirviendo limpia durante un par de minutos, retirar, enfriar y cortar en cubos, después de cortar el sello cerca del vástago.
• Frotación de zanahorias toscamente limpiadas.
• De los pimientos, retire el medio con las semillas. Cortar la carne en tiras finas, preferiblemente no demasiado largas.
• Cada bulbo, después de sacarlo de la cáscara, se corta en 4 pedazos. Cortar en tiras finas (cuartos anillos).
• Los dientes de ajo pelados alternativamente se colocan en una prensa especial y se trituran.
• Freír la cebolla en una sartén en aceite hirviendo.
• Agrega las zanahorias a la cebolla y fríe también.
• Agregue pimienta a las cebollas y las zanahorias, fríalos durante otros 5 minutos.
• Mezcla el asado con los tomates y colócalos en una cacerola profunda.
• Coloque la cacerola sobre el fuego y cocine a fuego lento la pulpa de tomate a fuego lento durante 10 minutos.
• Coloque las berenjenas en la masa de tomate, guise durante los 15 minutos enteros.
• Coloque el ajo en las berenjenas, agregue sal, agregue vinagre y cocine a fuego lento bajo la tapa hasta que las verduras estén completamente cocidas (unos 10 minutos más).
• Esterilizar los frascos, repartirlos sobre la merienda lista. Cerrar las latas con las tapas de estaño. Cuando los bancos estén fríos, quítalos para guardarlos.

La ensalada de berenjena Ankle Bens está bien conservada, aunque no contiene vinagre ni azúcar.

"Ankle Bens" de berenjenas con pasta de tomate

Composición (para 2, 5 l):

• berenjenas - 1, 5 kg;
• cebollas - 0,5 kg;
• pasta de tomate - 0, 2 kg;
• agua - 0, 2 l;
• aceite vegetal - 0, 25 l;
• sal - 15 g.
• vinagre (9 por ciento) - 2 cucharadas. l

Método de preparación:

• Limpiar, remojar en berenjenas de agua salada, enjuagar y cortar en pequeños círculos delgados.
• Cortar las cebollas peladas en anillos delgados.
• Las berenjenas se fríen hasta que estén transparentes.
• En otra sartén, freír los aros de cebolla hasta que estén dorados.
• Diluir la pasta de tomate con agua, agregar sal y hervir.
• Coloque las berenjenas y las cebollas en una cacerola, vierta el aceite restante y vierta el líquido resultante.
• Añadir el vinagre. Estofado durante media hora.
• Extender sobre frascos esterilizados. Cúbralos bien, déles la vuelta y deje que se enfríen completamente.

Tal ensalada también se puede mantener a temperatura ambiente, no se deteriorará. Servirlo en platos de carne. Está especialmente bien combinada con carne al horno con queso.

Ensalada de berenjena picante tobillo Bens

Composición (para 2, 5 l):

• berenjenas - 1, 5 kg;
• pimientos picantes - 0, 35 kg;
• hinojo, perejil - 0, 25 kg;
• aceite vegetal - 0, 25 l;
• jugo de tomate (sin sal) - 0, 25 l;
• sal - 10 g.
• vinagre (9 por ciento) - 2 cucharadas. l

Método de preparación:

• Lavar el pimiento picante. Cortar las colas de los pimientos y quitar las semillas a través del agujero formado. Cortar tirabuzones delgados.
• Lavar las berenjenas, pelarlas y remojarlas en agua salada. Cortar la carne de berenjena en círculos finos.
• Freír las berenjenas hasta que estén tiernas.
• Freír las cebollas y los pimientos.
• Picar finamente los greens.
• Esterilizar 0 latas de 5 l.
• Difundir en latas, capas, berenjenas, cebollas, pimientos y verduras.
• Mezclar la mantequilla, la sal, el vinagre y el jugo de tomate, hervir y hervir juntos durante 5 minutos.
• Verter la mezcla resultante en caliente sobre las latas.
• Cubra los frascos con tapas y esterilice en un baño de agua durante 15 minutos.
• Enrolle los frascos, gírelos, envuélvalos en varias capas de tela gruesa y deje que se enfríen.
• Un día después, retira la ensalada para guardarla.

La ensalada preparada de acuerdo con esta receta se sirve como un aperitivo independiente o como acompañamiento de carne, pescado. En este último caso, se debe calentar antes de servir.

La ensalada de berenjena Ankens Bens es un aperitivo original y nutritivo que no deja a nadie indiferente.