Berenjenas que están cerradas durante el invierno en una salsa de tomate picante, como casi todo el mundo. Muchas amas de casa hacen el vertido de tomates frescos, pero si los tomates no se cultivan o usted no los cultiva usted mismo, pero se los obliga a comprar, será más fácil y económico hacer una salsa con productos ya preparados: pasta de tomate, jugo y ketchup de tienda. Para este fin, los cocineros a menudo recomiendan el uso de ketchup producido por "Torchin". Sus ventajas son la composición natural, el sabor armonioso y el bajo precio. La berenjena con ketchup "Chili" de la compañía "Torchin" debe estar cerrada durante el invierno también porque esta merienda tiene cualidades organolépticas únicas. Su cocción de acuerdo con cualquiera de las recetas no le quita mucha fuerza al cocinero.
Características de cocción
A pesar de la simplicidad de cocinar aperitivos de berenjena con salsa de "chili", una anfitriona sin experiencia puede cometer errores, debido a que el aperitivo no será lo suficientemente sabroso o se deteriorará rápidamente. Antes de comenzar a cocinar, debe familiarizarse con las reglas básicas de enlatar las "azules".
- Las berenjenas contienen solanina, que es perjudicial para el cuerpo y le da a las verduras un sabor amargo. Para deshacerse de la solanina, las berenjenas en rodajas se lijan o sumergen en una solución salina preparada a partir de 20 g de sal por 1 litro de agua. Después de 20 minutos, las verduras se lavan y se les da un poco seco. Los criadores trajeron muchas variedades de berenjenas, que casi no contienen solanina, y si está seguro de tener una variedad tan moderna, el remojo puede descuidarse, en otros casos, esta manipulación es necesaria.
- Para envasar en salsa "Chili", las berenjenas se cortan en barras grandes, cubos o rondas. La naturaleza de la molienda de la fruta depende de la receta específica. Si desea que las piezas mantengan su forma mejor, es mejor no pelar las berenjenas, pero sin la piel son más tiernas y agradables al gusto.
- Los bancos para la berenjena enlatada deben lavarse con soda y esterilizarse, de lo contrario, el aperitivo se deteriorará rápidamente. Las tapas también se esterilizan por ebullición. Las berenjenas con ketchup "Chile" están cubiertas con tapas de metal para asegurar la estanqueidad. Cubiertas de plástico con esta tarea no podrán hacer frente.
- Las berenjenas, que están cerradas en salsa de chile, se pueden almacenar a temperatura ambiente, pero se almacenan mejor en una habitación fresca.
En lugar del ketchup producido por la compañía ucraniana “Torchin”, puedes utilizar cualquier otro, cuyo sabor te guste. Es importante que esté dominado por los tomates, no por el almidón. Muchos de nuestros compatriotas optaron por la salsa, comercializada bajo el nombre de marca "Makheev". Si no puedes comprar ketchup "Chili" de "Torchin", puedes seguir su ejemplo.
La receta original para berenjenas con salsa de tomate de Chile de Torchin
Composición (2 litros):
- berenjenas - 2 kg;
- agua - 0, 75 l;
- vinagre de mesa (9 por ciento) - 0.5 l;
- azúcar - 0,5 kg;
- ajo - 5 dientes;
- salsa de tomate “Chile” (“Torchin”) - 100 g;
- sal - cuánto saldrá;
- aceite vegetal - 40 ml por jarra (independientemente de su volumen).
Método de preparación:
- Lave las berenjenas y seque con una servilleta. Cortar las puntas. Cortar las verduras en tiras grandes. Si tienes frutos jóvenes de tamaño pequeño, es suficiente cortarlos en 4 partes a lo largo. Pelar las verduras es indeseable.
- Disuelva los "azules", deje reposar durante 2 horas, luego enjuague con agua corriente.
- Combine el agua con el azúcar y el vinagre, deje hervir.
- Ponga las berenjenas en una marinada empinada, hierva durante 5-7 minutos hasta que estén tiernos. La disponibilidad del "azul" es fácil de verificar con un tenedor: si viene fácilmente, las verduras están listas.
- Retire las berenjenas de la marinada con una cuchara ranurada, colóquelas en una bandeja para hornear o en un tazón grande.
- Exprime el ajo en las berenjenas.
- Verter las verduras con ketchup. Revuelva
- Esterilizar los frascos, hervir las tapas adecuadas.
- Extender las berenjenas en latas preparadas.
- Hierva el aceite vegetal y viértelo en los frascos. Al menos 2 cucharadas de aceite deben verterse en cada recipiente. El tamaño de las latas no importa, solo es importante que el aceite cubra las verduras.
- Enrolle las latas, gírelas y envuélvalas bien. Dejar enfriar en un baño de vapor para una mejor conservación. Retire el recipiente de debajo del "abrigo de piel" no antes de 12 horas.
Esta receta para berenjenas en salsa de tomate "Chili" fue propuesta por los tecnólogos de la compañía "Torchin", por lo que la mejor salsa utilizada es la salsa producida bajo esta marca. La tienda de refrigerios debe estar en un lugar fresco.
Berenjenas con rebanadas de ketchup "Chile" (de "Torchin")
Composición (2 litros):
- berenjenas - 0, 2 kg;
- Salsa "Chili" ("Torchin") - 150 ml;
- azúcar - 100 g;
- agua - 0, 6 l;
- sal - 5 g;
- hoja de laurel - 2 piezas;
- guisantes pimienta negra - 5 uds.
- guisantes de pimienta de Jamaica - 5 piezas;
- Vinagre de mesa (9 por ciento) - 100 ml.
Método de preparación:
- Pele las berenjenas y córtelas en cubos de aproximadamente 1,5 cm.
- Prepare una solución salina de 4 litros de agua y 20 g de sal. Hervirlo
- Sumergir las berenjenas en una solución hirviendo, blanquearlas durante 5 minutos.
- Coloque las verduras en un colador o retírelas con una cuchara ranurada. Ponlo en una cacerola o en un tazón grande.
- Esterilizar los frascos. Cuando el agua de la berenjena se drene un poco, llene con ella los recipientes preparados.
- Diluir el ketchup con agua, agregar sal, azúcar y especias.
- Hierva la salsa, hierve durante 5 minutos.
- Verter el vinagre, revolver.
- Retire el contenedor de adobo del fuego. Verter la berenjena.
- Cerrar herméticamente las latas de berenjenas, voltearlas y cubrirlas con una manta. Dejar enfriar en esta forma.
Después de enfriarse, los frascos de berenjena se pueden mover a cualquier lugar donde esté acostumbrado a guardar suministros para el invierno. Es mejor que la temperatura en esta habitación no suba por encima de los 18 grados.
Berenjenas con verduras en salsa de tomate "Chili"
La composición (1, 5 l):
- berenjenas - 1 kg;
- zanahorias - 0, 2 kg;
- pimiento dulce - 0, 5 kg;
- ajo - 10 dientes;
- salsa de tomate “Chile” (“Torchin” o similar) - 60 ml;
- vinagre de mesa (9 por ciento) - 40 ml;
- azúcar - 100 g;
- sal - 10 g;
- aceite de girasol refinado - 100 ml.
Método de preparación:
- Berenjenas, peladas, cortadas en cubos de tamaño mediano, según el guiso.
- Verter con agua salada, dejar durante 20 minutos, luego enjuagar, dejarlos secar.
- Raspe las zanahorias, lávelas, séquelas con una servilleta y córtelas en un rallador con orificios grandes o en uno destinado a la preparación de ensaladas coreanas.
- Semillas de pimiento, cortadas en tiras.
- Combine las verduras, póngalas en una cacerola, vierta salsa de tomate, aceite y vinagre en ellas, agregue azúcar y sal.
- A fuego lento, hierva la mezcla de vegetales, hierva durante 20-30 minutos.
- 5 minutos antes de la preparación, agregue el ajo pasado a través de la prensa.
- Coloca la ensalada lista en las latas esterilizadas y enróllalas. Deje que los frascos se enfríen al revés, no es necesario envolverlos.
La ensalada de berenjena preparada bajo esta receta con ketchup de Chile se puede almacenar de manera segura a temperatura ambiente.
Las berenjenas en salsa de tomate "Chili" de "Torchin" son sabrosas y apetitosas, este aperitivo puede decorar incluso una mesa festiva. La recolección de estos productos enlatados para el invierno de acuerdo con cualquiera de las recetas propuestas no es una tarea difícil, incluso para un chef novato.
