Rellenos para profiteroles

La mayoría de nosotros sabemos que los profiteroles son pasteles choux, generalmente redondos, rellenos con una crema delicada. Pero, de hecho, estos bollos se pueden servir no solo como postre. Se puede ofrecer vacío a la sopa, y si se rellena con ensalada o pate sin azúcar, entonces puede alimentar a los invitados colocando la mesa de buffet para ellos. Dependiendo del propósito, los rellenos para profitrolls pueden ser dulces y salados, y con cuál de ellos los bollos de pastelería choux son más sabrosos, nadie lo dirá.

Características de cocción

Los profiteroles son buenos porque se pueden rellenar con una variedad de productos: cremas dulces, requesón o queso, paté, ensalada. Parecería que es suficiente hornear los bollos, y ya es posible rellenarlos con lo que quieras. Sin embargo, la creatividad culinaria de las azafatas en este caso todavía está limitada por las propiedades de los profitrolls. Por lo tanto, antes de emprender experimentos, vale la pena explorar las características de hacer rellenos para bollos de pasta choux.

• Inventar cómo llenar profiteroles, no olvide que están hechos de masa, lo que significa que bajo la influencia de jugos de frutas y verduras, las salsas líquidas se pueden remojar. Por esta razón, los ingredientes enumerados anteriormente deben colocarse en una pequeña cantidad en el relleno de la cuchara.
• Abandonar verduras, frutas, aceite y productos similares no vale la pena. Si coloca un trozo de carne o pescado dentro del bollo, es poco probable que el aperitivo haga las delicias de los invitados, ya que estará demasiado seco. Casi siempre se pone algo de salsa, mantequilla, verduras o frutas en los rellenos de profiter.
• Con el fin de no alterar la estructura de los profitrolls, generalmente se llenan con relleno utilizando un aguilón o una bolsa para cocinar. Por esta razón, la crema o el paté, es decir, un relleno con una consistencia cremosa, se considera el mejor para tales bollos. Este relleno es fácil de usar, no fluye, pero literalmente se derrite en la boca.
• Si va a llenar los profitos con lechuga, todos los productos que forman parte de ella deben molerse cuidadosamente. Sin embargo, incluso en este caso, el relleno puede no ser lo suficientemente suave como para ser colocado dentro del bollo con una bolsa culinaria. En tales circunstancias, los profiteroles cortan a lo largo, pero no completamente, y ponen el relleno dentro con una cuchara pequeña.

Los profiteroles se ven casi siempre hermosos y apetitosos, por lo que no se avergüenzan de someterse a la mesa festiva, incluso si espera que los invitados sean distinguidos. Por esta razón, el conocimiento de varios rellenos diferentes para los bollos de crema seguramente no lo dañará.

Natillas para profiteroles

Composición:

• huevo de gallina - 1 pieza;
• leche - 0, 25 l;
• almidón - 30 g;
• azúcar - 80 g;
• vainillina - en la punta del cuchillo.

Método de preparación:

• En una cacerola pequeña agregue azúcar y almidón, mezcle.
• Romper un huevo y molerlo con azúcar y almidón.
• Verter la leche fría, revuelva.
• Coloque la cacerola en la estufa, estableciendo el nivel mínimo de calentamiento del quemador.
• Hervir la crema, revolviendo hasta que espese y comience a emitir sonidos que se asemejan a soplar.

Después de retirar la crema del fuego, agrégale vanillin y bate ligeramente con una batidora. Después de eso, pueden rellenar inmediatamente profiteroles.

Crema de chocolate para profiteroles

Composición:

• leche - 0, 25 l;
• mantequilla - 0, 2 kg;
• azúcar - 0, 25 kg;
• harina - 80 g;
• cacao en polvo - 80 g.

Método de preparación:

• Tamizar la harina, mezclarla con azúcar y cacao en polvo.
• Aceite cortado en trozos pequeños, poner en una cacerola pequeña, poner en fuego lento.
• Cuando la mantequilla se haya derretido casi por completo, agregue una mezcla seca de azúcar, harina y cacao. Sin retirar del calor, mezclar todo a fondo.
• En una corriente delgada, bate el contenido de la sartén con un batidor y entra en la leche.
• Hierva la crema, revolviendo hasta que esté lo suficientemente espesa.

Los profiteroles con un relleno cocinado de acuerdo con la receta anterior se verán más apetitosos si están recubiertos con glaseado de chocolate. Para hacer esto, rompa la barra de chocolate amargo en pedazos, cubra con medio vaso de crema y hierva hasta que se conviertan en un líquido uniforme y viscoso. Cubra los profiteroles rellenos de chocolate con glaseado de chocolate y póngalos en la nevera.

Relleno de queso cottage para profiteroles

Composición:

• mantequilla - 0, 2 kg;
• queso cottage - 150 g;
• azúcar - 150 g;
• cacao en polvo - 20 g;
• vainillina - 1 g.

Método de preparación:

• Colar la cuajada a través de un tamiz.
• Poner la mantequilla en un lugar cálido durante un tiempo para que se derrita.
• Poner la mantequilla ablandada en una batidora.
• Convierta el azúcar en azúcar en polvo con un molinillo de café.
• Verter el azúcar glas a la mantequilla. Batirlos hasta obtener una masa blanca homogénea.
• En una cucharada, agregando la masa de cuajada y batir, preparar la crema de cuajada.
• Verter el cacao y la vainilla en crema. Vuelve a batirlo para que adquiera un matiz uniforme de café.

Queda por rellenar los profiteroles con crema cuajada. Incluso si sus hijos no están entusiasmados con el requesón, los pasteles llenos con ellos, comerán con gran placer.

Relleno para el beneficio de la calabaza

Composición:

• pulpa de calabaza - 0, 2 kg;
• azúcar - 120 g;
• crema grasa - 100 ml.

Método de preparación:

• Pelar la calabaza. Pulpa cortada en cubos pequeños: cuanto más grande sea su tamaño, más tiempo se preparará el relleno.
• Llene la calabaza con agua, póngala en la estufa y hierva hasta que esté suave. Escurrir el exceso de agua y convertir la calabaza en puré de papas con una licuadora.
• Triturar el azúcar en polvo con un molinillo de café.
• Batir la crema en un recipiente separado. Deben convertirse en masa de aire ligero.
• Agregue el azúcar glas y el puré de calabaza a la crema. Batir juntos para obtener una pasta cremosa suave.

La receta de crema de calabaza de aire no se encuentra entre las más conocidas. Muchas amas de casa, si lo conocieran, probablemente habrían preparado la crema a menudo. Después de todo, puede usarse no solo para rellenar profiteroles, sino también para decorar ensaladas de frutas, pasteles, bizcochos.

Relleno cremoso de salmón para profiteroles

Composición:

• queso crema - 0, 35 kg;
• queso cottage suave - 120 g;
• salmón ahumado - 0, 25 kg;
• cáscara de limón - 10 g;
• cebollas verdes - 25 g.

Método de preparación:

• Cortar el filete de salmón ahumado en cubos pequeños.
• Picar las cebollas verdes con un cuchillo.
• Combine el requesón suave con el queso crema en un tazón para batir y batir.
• Agrega la ralladura de limón y las cebollas verdes, vuelve a batir.
• Coloque la masa resultante en un recipiente, agregue trozos de salmón, mezcle con una cuchara o mezclador (a baja velocidad).

Para obtener el beneficio obtenido con el llenado de esta receta, deben cortar la parte superior y, una vez que el bollo esté lleno de crema y crema de salmón, devuélvalo. Ganadores de refrigerios rellenos de queso crema y salmón ahumado: un excelente aperitivo para vino blanco, incluido el champán. Si sirve estos pasteles de café negro, sus invitados tampoco se sentirán decepcionados.

Relleno de quesos con fines de lucro

Composición:

• queso de pasta blanda - 0, 3 kg;
• queso duro - 0, 2 kg;
• hierbas secas provenzales - 20 g.

Método de preparación:

• Picar el queso duro rallado con agujeros pequeños.
• Coloque ambos tipos de queso en un bol para mezclar, agregue las hierbas de Provence y mezcle todo junto con una batidora hasta que quede suave. Si no hay una batidora, puede hacer frente a la tarea sin ella, revolviendo diligentemente el contenido del recipiente con una cuchara.

Si la crema de queso parece demasiado espesa, agregue una cucharada de mayonesa y vuelva a batir. El queso es considerado como un buen refrigerio para varias bebidas alcohólicas, por lo que los profiteroles que se llenan en la mesa del buffet seguramente estarán en demanda.

Relleno de palitos de cangrejo y camarones

Composición:

• camarones hervidos congelados (pelados) - 100 g;
• palitos de cangrejo - 100 g;
• queso blando - 80 g;
• mayonesa - 40 ml;
• cebollas verdes - 20 g.

Método de preparación:

• Hervir los camarones durante 5 minutos en agua con sal, enfriar y pelar.
• Picar finamente los camarones con un cuchillo.
• Aplasta palitos de cangrejo fríos con un cuchillo. Si está utilizando un producto congelado, debe retirarlo de la cámara del congelador antes de que se pueda descongelar.
• Picar finamente las cebollas verdes.
• Combine todos los ingredientes, recordando agregar queso y mayonesa. Mezclar bien o batir con una batidora.

Cortar los profiteroles, rellenarlos con una delicada ensalada de mariscos, enfriar y servir. Este bocadillo sin pretensiones a primera vista parece realmente muy apetecible, y su sabor está más allá de los elogios.

Relleno de hongos con fines de lucro

Composición:

• queso blando - 70 g;
• queso parmesano o queso duro similar - 40 g;
• champiñones frescos - 0, 3 kg;
• tocino ahumado - 80 g;
• cebollas - 70 g;
• nuez moscada - un pellizco;
• sal - al gusto.

Método de preparación:

• Picar finamente el tocino.
• Lave los champiñones, séquelos con servilletas y córtelos en cubos pequeños (cuanto más pequeños, mejor).
• Pelar y cortar la cebolla en cubitos pequeños.
• Moler el queso parmesano en un rallador con pequeños agujeros.
• Freír el tocino en una sartén limpia, retirarlo con una cuchara.
• En la grasa derretida, freír las cebollas con los champiñones.
• Mezclar los champiñones con trozos de tocino.
• Agregue queso duro blando y rallado, espolvoree con nuez moscada, sal al gusto y mezcle bien.

Un relleno de hongos fragantes y tiernos hará que los profiteroles rellenen con él la decoración de cualquier mesa.

Relleno de pollo para profiteroles

Composición:

• filete de pechuga de pollo - 0, 4 kg;
• apio de tallo - 100 g;
• huevo de gallina - 4 piezas;
• mayonesa - 40 ml;
• yogur sin azúcar - 80 ml;
• queso azul de molde - 120 g;
• cebolla roja - 40 g;
• Jugo y cáscara de limón, sal - al gusto.

Método de preparación:

• Lavar las verduras, pelar las cebollas.
• Cortar la cebolla y el apio en trozos pequeños.
• Hervir el filete de pollo hasta que esté tierno, enfriar y desensamblar en fibras.
• Mezcla el filete de pollo con las verduras.
• Cortar el queso en cubos pequeños, colocarlo en el tazón de la licuadora. Vierta el yogur y la mayonesa en él.
• Bátalo todo para hacer una salsa espesa.
• Agrega la ralladura y el jugo de limón al gusto. Sal ligeramente si es necesario. Batir de nuevo.
• Verter la salsa de pollo y mezclar bien.

No es necesario llenar los profiteroles con este relleno de antemano, es mejor hacerlo justo antes de servirlos en la mesa.

Los profiteroles pueden ser bares de postres y aperitivos. Los rellenos para ellos se eligen dependiendo del propósito para el cual se prepara el plato. Las recetas para los bollos de crema pueden aparecer de manera independiente, pero es necesario tener en cuenta algunas de las características de su preparación.