Girasol - una planta caprichosa y tierna. Necesita una tecnología especial de cultivo, y la cosecha - en condiciones especiales de almacenamiento.
En semillas conocidas desde la infancia, a altas temperaturas y humedad, la composición química de las grasas, y luego las proteínas, puede cambiar primero, lo que las convertirá en un producto completamente inútil e insípido.
Por qué las semillas de girasol se almacenan mal
Las semillas de girasol no son fáciles de almacenar por dos razones principales:
- Tendencia al autocalentamiento. Esta característica sorprendente se manifiesta si la cosecha se deja en condiciones desfavorables para él solo por unas pocas horas. Los catalizadores son el exceso de humedad y temperatura. El alto contenido de aceite dentro de la semilla acelerará el proceso.
Cuando la temperatura interna de las semillas aumenta a 25 grados, su calidad se mantiene sin cambios. Pero entonces su crecimiento es posible hasta 40 o más, lo que lleva al rápido desarrollo de microorganismos y bacterias termófilas. Convierten las semillas de girasol en un producto amargo, no comestible, con un olor a humedad. Tendrán que tirarlo.
- Las semillas que se llenan en las cestas maduran de manera desigual, ya que difieren en tamaño, madurez y humedad. Si no se secan rápidamente, los frutos del girasol desaparecerán.
Secar las semillas de girasol antes del almacenamiento
El primer paso para conservar las semillas es secarlas. Este procedimiento ayudará a preservar el valor nutricional de la fruta del girasol durante mucho tiempo y lo protegerá de los daños. Para el secado, puede utilizar:
- Secadores especiales. Si hay muchas semillas, entonces este método es el más adecuado. Los dispositivos tienen diferentes modos que permiten tener en cuenta el contenido de humedad de la fruta y el contenido de aceite en ellos.
- Secador eléctrico. En casa es útil. Las semillas de girasol se procesan en ella desde un cuarto de hora hasta veinte minutos a una temperatura de 50-80 grados. La duración depende de la humedad de la fruta.
- Horno. Las semillas se secan en una bandeja para hornear al estado deseado a una temperatura de 130-150 grados durante veinte o veinticinco minutos. La puerta del horno debe permanecer entreabierta.
- Aire fresco. Para secar las semillas que necesita, extiéndalas en una capa delgada sobre una gasa o papel. Si el día es cálido y soleado, el producto estará listo en tres o cuatro horas. Las semillas deben mezclarse periódicamente para que se sequen uniformemente.
Es más fácil secar los frutos del girasol directamente sobre el tallo. Pero esto solo es posible cuando el clima es seco y soleado durante mucho tiempo.
Si hay mucha basura y suciedad en las semillas, entonces, antes de secar, es recomendable enjuagarlas bien con agua corriente fría. Para tal procedimiento, puede utilizar un colador.
Almacenamiento de semillas de girasol
Después del secado, las semillas de girasol se colocan en bolsas de papel o bolsas de tela. Los recipientes de polietileno no se pueden usar: en ellos, el producto se pondrá rancio rápidamente. Se pueden colocar paquetes o bolsas llenas de semillas de girasol:
- En una habitación seca y fresca. Condiciones ideales de almacenamiento: temperatura hasta 10 grados; Humedad - 7%. En tales premisas, las semillas pueden almacenarse hasta por seis meses.
- En la nevera en lugares reservados para verduras con frutas. Las semillas permanecerán en buenas condiciones hasta por un año. En el congelador mandalos no valen la pena.
Cómo almacenar semillas de girasol tostadas y peladas
Después del secado, puedes:
- Fry.
- Genial.
- Extender en un recipiente hermético.
- Enviar a la nevera.
En él, las semillas tostadas pueden permanecer desde varias semanas hasta un mes y medio. Pero en un producto de este tipo, solo queda aproximadamente el 10% de las sustancias útiles. El 90% restante se destruye al freír.
Las frutas peladas de girasol también deben almacenarse en un refrigerador en una bolsa de papel. Pueden mantenerse frescos durante no más de tres meses.
Las semillas de girasol girasol son más racionales para mantener crudas y sin pelar. Para que no pierdan su sabor, beneficien al cuerpo, es necesario proteger la fruta del exceso de humedad y calor.
