El yogur es un producto de leche fermentada sabroso y saludable, cuya consistencia es similar a la del yogur griego o el yogur en hibernación. Sabe a crema agria, pero tiene menos contenido calórico y densidad. Nuestros compatriotas a menudo hacen masa para panqueques a base de crema agria, yogur, kéfir. En el Cáucaso, los panqueques se suelen hornear en matsoni. Estos productos son similares en sabor y apariencia: son exuberantes, tiernos y no se secan durante mucho tiempo. Si perteneces a los amantes de la cocina oriental, deberías probar al menos una vez para hacer panqueques con masa, mezclados con matsoni.
Características de cocción
El proceso de hacer panqueques con masa en matsoni no es complicado, pero tiene sus propias características. Para obtener el mejor resultado, el especialista culinario necesita conocer y tener en cuenta varios puntos importantes.
- Matsoni para buñuelos se puede usar con diferentes contenidos de grasa y diferente grado de frescura, pero aún no está claramente ausente. La consistencia de matsoni depende de la cantidad de harina que se agrega a la masa. La masa debe resultar como una crema agria de pueblo.
- La harina para panqueques debe ser de alta calidad. El producto de segunda categoría le da al producto un sabor específico y un tinte grisáceo poco apetecible. La diferencia de precio entre la harina del más alto, primer y segundo grado no es tan grande como para ahorrar en este producto.
- La masa en yogur se puede hacer no solo de harina de trigo, sino también de arroz, trigo sarraceno, maíz, así como con la adición de frutas y verduras. Las cualidades organolépticas de los productos terminados también dependerán en gran medida de su calidad.
- La harina de cualquier tipo y grado debe ser tamizada antes de combinarla con otros ingredientes. El propósito principal de esta manipulación no es deshacerse del producto de la basura pequeña y las larvas de insectos, aunque esto también es importante. La tarea principal es saturar la harina con oxígeno. Después de tamizar, se vuelve fácil, es más fácil combinarlo con otros componentes, evitando la formación de grumos. De la masa, mezclada con dicha harina, la cocción es más aireada.
- Para la esponjosidad, los buñuelos en masa para ellos, si no es levadura, agregue polvo de hornear. En su calidad puede actuar la soda, que suele ser templada con vinagre. Al preparar la masa en yogurt u otros productos lácteos fermentados, por lo general prescindir del vinagre. Sin embargo, para evitar el sabor a soda, la soda en la masa no debe ponerse más de lo indicado en la receta.
- Freír los panqueques en una sartén caliente, cubierto con mantequilla. Extienda la masa con una cucharada, sumergiéndola periódicamente en agua fría para evitar que la masa se pegue. Entre las porciones de la masa deja una distancia de al menos un centímetro, de lo contrario los panqueques se pegan y se ponen feos.
- Para hacer que los panqueques sean más exuberantes, deben cocinarse a fuego lento debajo de la tapa. El primer lado se fríe durante 3-4 minutos, el segundo - 2-3 minutos, pero el tiempo exacto depende de la intensidad de la llama, por lo que debe navegar el estado de las frituras.
Los panqueques hechos de masa, hechos en matsoni, se pueden servir con el mismo yogur o crema agria. La miel, el sirope, la leche condensada pueden servirse con productos dulces y la salsa de queso, ajo o champiñones con productos sin azúcar.
Buñuelos Matsoni
Composición:
- matsoni - 0, 4 l;
- huevo de gallina - 2 uds.
- harina de trigo - 0, 25 kg;
- azúcar - 50 g;
- azúcar de vainilla - 10 g;
- sal - un pellizco;
- sosa - 5 g;
- Aceite vegetal refinado - cuánto va a ir.
Método de preparación:
- En el yogur agregar soda, mezclar.
- Rompa los huevos en un tazón, agregue azúcar común y vainilla a ellos. Batir con un batidor.
- Transferir a un tazón de yogur de huevo y mezclar bien, agregar sal.
- Agregue harina en porciones y mezcle bien el contenido del recipiente para que no queden grumos de harina en él. La masa terminada debe ser similar en textura a la crema agria del pueblo.
- Calentar el aceite en una sartén. Vierta varias porciones de masa sobre ella, dejando un pequeño espacio entre ellas.
- Cubre la sartén con una tapa. Freír los panqueques por un lado durante aproximadamente 3-4 minutos, hasta que se vuelvan dorados en los bordes.
- Voltee los panqueques con una espátula, fríalos durante unos 2 minutos en el otro lado y colóquelos en el plato.
- Vierte un poco más de aceite en la sartén y fríe el siguiente lote de buñuelos.
Servir los panqueques con crema agria. Puede ser reemplazado por matsoni o yogur griego.
Buñuelos de harina de maíz en Matson
Composición:
- harina de maíz - 100 g;
- harina de trigo - 100 g;
- matsoni - 150 ml;
- huevo de gallina - 2 uds.
- leche - 120 ml;
- polvo de hornear para la masa - 10 g;
- sal - un pellizco;
- azúcar - al gusto;
- Aceite vegetal refinado - cuánto va a ir.
Método de preparación:
- Tamizar ambos tipos de harina. Mezcla de trigo con levadura en polvo.
- En el bol, rompe los huevos, agrega sal y azúcar. Batir con un batidor.
- Verter la leche ligeramente caliente, batir los productos juntos.
- Agregue el yogur, mezcle con un batidor para que se vuelva homogéneo.
- Verter la harina de maíz, mezclar bien los productos.
- Introduzca la harina de trigo. Revuelva, obteniendo una consistencia homogénea de la masa, el espesor que se asemeja a la crema agria grasa.
- Calienta la sartén. Vierta un poco de aceite sobre él. Moje la cuchara en el agua, ponga la masa en la sartén con ella.
- Marrones marrones en ambos lados, retirar de la sartén. Cúbralo con una nueva porción de aceite. Freír la siguiente tanda de buñuelos.
Los buñuelos de maíz hechos de masa en matsoni se pueden hacer dulces y sabrosos, todo depende de la cantidad de azúcar que pongas en la masa. Sin embargo, no vale la pena agregar más de 40 g de producto dulce al número de ingredientes indicado en la receta, de lo contrario los panqueques comenzarán a quemarse.
Buñuelos de plátano en Matson
Composición:
- plátano - 150 g;
- matsoni - 0, 2 l;
- azúcar - 20 g;
- huevo de gallina - 1 pieza;
- sosa - 5 g;
- harina de trigo - 100-130 g;
- Aceite vegetal refinado - cuánto va a ir.
Método de preparación:
- Lave, pele una banana, corte la pulpa en trozos y póngala en un recipiente de licuadora.
- Añadir el azúcar y el huevo.
- Encienda la unidad y convierta su contenido en una masa homogénea.
- Coloca la masa de huevo y plátano en un bol.
- Mezclar matsoni con soda, esperar la reacción. Ponga el yogur en el yogur en un recipiente con un huevo y un plátano. Batir la comida con una batidora o un batidor.
- Tamizar la harina. En pequeñas porciones, introdúzcala en la masa, revolviéndola a fondo cada vez, hasta que su consistencia parezca crema espesa.
- Freír los panqueques en aceite hirviendo y servir.
Puedes reemplazar los plátanos en esta receta con manzanas, pero luego necesitarás agregar 2 veces más azúcar. Panqueques con calabacín, calabaza, zanahorias se cocinan de la misma manera. Si quieres que los productos no sean dulces, no puedes agregar azúcar en absoluto, pero entonces no está mal agregar un poco de sal.
Buñuelos de masa, mezclados en matsoni, resultan ser tiernos, con un agrio agradable. Se pueden elaborar dulces y salados, con y sin relleno.
