Las ensaladas coreanas, debido a su sabor picante, han encontrado muchos admiradores entre nuestros compatriotas. Los pepinos cocinados en la marinada adecuada tienen un agradable sabor agridulce, un aroma fresco y un crujiente agradable. Muchas azafatas aprendieron a hacer ensaladas con condimentos coreanos. Pero puedes cocinar este tipo de bocadillos no solo en verano. También es posible cerrar los pepinos coreanos durante el invierno, y tales preparaciones se almacenan muy bien.
Características de cocción
El proceso de cocinar verduras en coreano no es muy complejo, incluso si estamos hablando de preparativos para el invierno. Sin embargo, sin conocer algunos de los puntos, el resultado puede no ser exactamente lo que el cocinero esperaba.
- Los pepinos de estilo coreano pueden prepararse a partir de verduras tanto jóvenes como demasiado maduras, pero a partir de las jóvenes, la merienda es más tierna y apetitosa. Es conveniente limpiar las frutas grandes de las pieles e incluso cortar áreas con semillas grandes.
- Para hacer que los pepinos estén más crujientes, se recomienda lavar y remojar las frutas durante 2 horas en agua fría antes de envasarlas. No es necesario aumentar el tiempo de remojo, para que las verduras no se agrien.
- El tamaño y la naturaleza del corte de vegetales dependen de la receta seleccionada. Más a menudo se cortan en barras o pajitas. Las pajillas de corte se pueden reemplazar moliendo productos en un rallador especial, diseñado para la preparación de ensaladas coreanas. Aproveche este dispositivo cuando prepare un bocadillo de pepinos demasiado maduros.
- Los pepinos se marinan durante al menos unas horas antes de colocarlos en un frasco. No guarde los vegetales en este momento en una cacerola de aluminio. Este material entra en contacto con ácidos, formando sustancias nocivas.
- Los bancos de pepinos de estilo coreano deben lavarse a fondo con soda y esterilizarse. Cierre el bocadillo que necesita las tapas de metal, asegurando su estanqueidad. Se permite el uso de plástico solo cuando se almacenan pepinos en coreano en el refrigerador. Cualquier tipo de tapa se hierve antes de su uso.
- Los bancos después de llenar con un aperitivo generalmente se esterilizan y luego se enrollan, pero también hay recetas que no incluyen la esterilización.
- No es necesario envolver los frascos de pepino después del cierre. Esta manipulación le permite mejorar la conservación de los alimentos enlatados, pero puede afectar negativamente el sabor de los pepinos, ya que pierden su frescura.
Las condiciones de almacenamiento para los pepinos coreanos dependen de la receta para la que fueron preparados. La esterilización de bocadillos en latas o bocadillos hirviendo antes de colocarlos en frascos generalmente permite el almacenamiento de alimentos enlatados a temperatura ambiente.
Pepinos al estilo coreano con zanahorias y condimentos
Composición (para 2, 5 l):
- pepinos - 2 kg;
- zanahorias - 0, 5 kg;
- ajo - 10 dientes;
- pimientos picantes - 1 pieza;
- sal - 40 g;
- azúcar - 100 g;
- condimento complejo para zanahorias coreanas - 15 g;
- pimienta molida negra - 5 g;
- vinagre de sidra de manzana (6 por ciento) - 80 ml;
- aceite vegetal refinado - 100 ml.
Método de preparación:
- Lave los pepinos, póngalos en una sartén llena con agua fría, déjelos reposar durante 1, 5-2 horas. Enjuague nuevamente, seque con una toalla de cocina.
- Cortar las puntas de los pepinos. Cortar las longitudes de fruta en 4-8 piezas, dependiendo del tamaño de las verduras. Si puede conservar la fruta madura, corte las parcelas con semillas grandes. Como resultado, obtendrá barras, cuyo corte tiene una forma que se asemeja a un triángulo. Cortar estas piezas en 2-4 piezas, dependiendo de su longitud. Ponga los trozos de pepino en una cacerola o un tazón profundo.
- Raspe las zanahorias, lave y seque con una servilleta. Cortar en tiras grandes o en rodajas finas. Este último es conveniente hacerlo, utilizando un pelador de verduras. Añadir a los pepinos.
- Lava los chiles, córtalos en aros finos, quítales las semillas, ya que harán que el refrigerio sea demasiado picante. Si prefieres platos no muy calientes, se puede reducir la cantidad de pimienta.
- Los dientes de ajo lo más finamente posible, córtelos con un cuchillo y envíalos al resto de las verduras.
- Revuelva las verduras.
- Separe la sal, el azúcar, la pimienta, el condimento complejo para las ensaladas coreanas, el vinagre y el aceite por separado. Batir con un batidor.
- Calentar la marinada. Tan pronto como hierva, viértelo en un tazón de verduras, mezcle el aperitivo. Mantener en la nevera durante al menos 3 horas, puede pasar la noche. Cuanto más jugo le den a las verduras, mejor.
- Esterilizar los frascos y sus tapas.
- Extienda los pepinos en los frascos, frótelos ligeramente con una cuchara y vierta la marinada.
- Cubra los frascos con las tapas preparadas, pero no los apriete.
- Coloque una toalla en el fondo de una olla grande. Ponerlo en latas con bocadillos. Vierta agua en la sartén para que su nivel alcance los hombros de las latas.
- Pon la sartén a fuego lento. Espera hasta que hierva el agua en la olla.
- Esterilizar los frascos de medio litro durante 20 minutos, litro - 40 minutos. Si usó recipientes de 0, 65-0, 75 l, necesita esterilizarlos durante media hora.
- Retire con cuidado los frascos de la sartén y enróllelos. Dejar enfriar a temperatura ambiente.
Es posible almacenar pepinos preparados de acuerdo con esta receta a temperatura ambiente, no se deteriorarán durante el año.
pepinos coreanos sin esterilización
Composición (para 3, 5 l):
- pepinos - 3 kg;
- zanahorias - 0, 5 kg;
- aceite vegetal - 0, 2 l;
- vinagre de mesa (9 por ciento) - 150 ml;
- azúcar - 150 g;
- sal - 80 g;
- pimiento picante - 5 g;
- ajo - 6 dientes;
- cilantro molido - 60 g.
Método de preparación:
- Lava los pepinos, pela y pica en un rallador diseñado para hacer ensaladas en coreano.
- Pele las zanahorias, frótelas como pepinos.
- Los dientes de ajo pasan a través de una prensa, se agregan a las verduras, se mezclan.
- Mezcle la sal, las especias, el aceite y el vinagre en un recipiente aparte. Verter las verduras con la marinada cocida. Mezclar bien. Dejar marinar en un lugar fresco durante 4-8 horas.
- Coloque la sartén con un bocadillo en la estufa. Calentar a fuego lento hasta que hierva. Cocine, revolviendo durante 5-7 minutos.
- Difundir pepinos en bancos preparados. Tamp, vierta la marinada a la izquierda en el fondo de la sartén. Inmediatamente enrolle.
Cuando los frascos de pepino se enfrían a temperatura ambiente, deben almacenarse en un refrigerador. Si no puede encontrar un lugar para ellos en el refrigerador, puede guardar un refrigerio en el sótano o en el sótano, donde la temperatura no supere los 18 grados.
Pepinos al estilo coreano sin zanahorias
Composición (2 litros):
- pepinos - 2 kg;
- ajo - 10-15 dientes;
- azúcar - 100 g;
- sal - 30 g;
- pimienta molida negra - 15 g;
- aceite vegetal - 100 ml;
- cilantro molido - 5 g;
- Vinagre de sidra de manzana (6%) - 100 ml.
Método de preparación:
- Pepinos, lavados y secados, cortados en barritas.
- Picar finamente el ajo con un cuchillo, combinar con pepinos.
- Espolvoree las verduras con sal, azúcar y condimentos, mezcle.
- Rellena con una mezcla de aceite y vinagre, revuelve nuevamente.
- Almacenar los pepinos durante 5 horas en la nevera. Cada hora, agite el recipiente con ellos para que se marinen uniformemente.
- Esterilizar los frascos, hervir las tapas.
- Extienda los pepinos en los frascos, vierta la marinada. Cubrir con tapas.
- Pon una toalla en el fondo de la sartén, coloca una lata de pepinos en ella. Vierta el agua en una cacerola y hierva a fuego lento. Esterilice el refrigerio durante 20-40 minutos, dependiendo del volumen de latas.
- Retire los frascos de la sartén, cierre bien.
Puedes mantener los bocadillos a temperatura ambiente. A pesar de la composición simple, resulta sabroso y fragante.
Los pepinos en coreano para el invierno son fáciles de cerrar. Por lo general, las verduras se trituran, se decapan, se colocan en bancos y se esterilizan, pero algunas recetas le permiten hacerlo incluso sin este procedimiento. A menudo, se agregan zanahorias al refrigerio para darle un color más brillante y sabores adicionales.
