Los pasteles rellenos con subproductos cárnicos son nutritivos y tienen un sabor único, pero son relativamente económicos. Se pueden llevar por carretera, servirse en la mesa diaria y festiva. Empanadas especialmente sabrosas con relleno de hígado. El relleno de tartas se puede preparar a partir de carne de res, cerdo, hígado de pollo. El sabor de los productos a partir de esto cambiará, pero la tecnología de su preparación seguirá siendo idéntica.
Características de cocción
El relleno para empanadas de hígado resulta delicioso y el proceso de preparación no es complicado. Sin embargo, llevará algún tiempo. Antes de comenzar a cocinar el relleno para las empanadas de hígado, no está de más aprender algunas cosas. Entonces puede obtener el resultado esperado, incluso si no tiene mucha experiencia culinaria.
- El hígado se usa para rellenar los pasteles que ya están terminados. Algunas recetas prevén su cocción en una sartén en forma triturada, no requiere mucho esfuerzo, permitirá obtener un relleno jugoso. Sin embargo, para algunas personas, el llenado del hígado frito parece demasiado grasiento. Más a menudo los despojos para cocinar hervir relleno. El hígado de res y de cerdo hierve durante 40-50 minutos si se hierve entero o en rodajas muy grandes. Si el hígado se corta en trozos pequeños, hervirá en 20 minutos. Esta vez será suficiente para cocinar el hígado de pollo.
- La preparación del hígado se puede comprobar con un cuchillo. Perforan el producto al medio. Si se vierte un líquido transparente desde la abertura, el hígado está listo. De lo contrario, tiene que hervir durante algún tiempo.
- Antes de picar el hígado se enfría. Triture con una picadora de carne o un procesador de alimentos, corte previamente en trozos pequeños.
- El relleno caliente no se pone en la masa, de lo contrario los pasteles no tendrán sabor.
Para jugosidad, agregue vegetales a la empanada de hígado. Especialmente bien está en armonía con cebollas y zanahorias. A menudo, el hígado en el relleno se complementa con arroz, huevos, champiñones y otros productos derivados de la carne. Debido a esto, hay muchas recetas para el relleno de hígado para pasteles, todos pueden elegir una opción que corresponda a sus preferencias culinarias.
Relleno para empanadas de hígado de res
Composición:
- hígado de res - 0,5 kg;
- cebollas - 0, 2 kg;
- verduras frescas - 50 g;
- sal - al gusto;
- Aceite vegetal - cuánto saldrá.
Método de preparación:
- Lavar el hígado, secarlo con una servilleta. Retirar películas, fragmentos de vasos sanguíneos. Cortar en trozos pequeños. Gire a través de la picadora de carne.
- Pelar los bulbos de cebolla, cortar en grandes lóbulos. Aplastar de la misma manera que el hígado.
- Mezclar el hígado picado con cebolla, agregar las verduras picadas finamente y la sal, mezclar bien.
- Verter el aceite en una sartén grande, calentarlo. Poner el hígado relleno en la sartén. Freír, revolviendo, durante 5 minutos a fuego alto.
Una vez que el relleno se ha enfriado, se puede usar para hacer pasteles. El relleno es igualmente adecuado para productos horneados y fritos.
Relleno para pasteles de hígado de cerdo
Composición:
- hígado de cerdo - 0, 35 kg;
- cebollas - 150 g;
- mantequilla - 50 g;
- verduras frescas, sal - al gusto.
Método de preparación:
- Enjuague el hígado, libre de películas. Picar en trozos grandes y hervir hasta que estén cocidos en agua ligeramente salada.
- Pelar las cebollas, cortar en cubos pequeños.
- Derretir la mantequilla en una sartén, poner las cebollas en ella. Freírlo a fuego lento hasta que esté suave.
- Corte el hígado frío en trozos pequeños y conviértalos en carne picada con una picadora de carne o un procesador de alimentos.
- Combine el hígado con las cebollas y las verduras picadas finamente, sal y mezcle.
Queda por esperar a que el relleno se enfríe por completo y rellenar con él la masa preparada. Pies untados con yema para que se doren, y se envían al horno precalentado. La disposición está determinada por la preparación de la prueba.
Relleno para pasteles de hígado de pollo
Composición:
- hígado de pollo - 0, 5 kg;
- aceite vegetal refinado - 40-60 ml;
- cebollas - 100 g;
- zanahorias - 100 g;
- sal, pimienta - al gusto.
Método de preparación:
- Lavado de hígado, escurrir en un colador, dejarlo secar.
- Cebolla, pelada, cortada en cubos pequeños.
- Raspar, lavar las zanahorias. Molerlo en un rallador grueso.
- Verter el aceite en la sartén, poner verduras picadas en ella. Freírlos hasta que estén dorados, ponerlos en un plato.
- Poner el hígado en lugar de las verduras. Dorar a fuego medio, luego reducir la intensidad de la llama, verter un poco de agua en la sartén, sacar el hígado hasta que esté listo.
- Escurrir el exceso de agua, enfriar el hígado, picar con una picadora de carne o un procesador de alimentos, mezclar con verduras fritas.
Pimienta, sal del relleno, revuelva y use según lo previsto.
Relleno para pasteles de hígado con huevos
Composición:
- hígado (ternera, cerdo o pollo) - 0, 3 kg;
- huevo de gallina - 4-5 uds. (dependiendo del tamaño);
- zanahorias - 100 g;
- cebollas - 100 g;
- mantequilla - 40 g;
- sal, pimienta - al gusto.
Método de preparación:
- Lave el hígado, pele las películas, hierva hasta que esté listo. Enfríe, desplácese a través de una picadora de carne o pique con un procesador de alimentos.
- Pelar las verduras. Cebolla cortada en cubos pequeños, frote las zanahorias.
- Freír las verduras hasta que estén blandas en mantequilla derretida, ponerlas en el hígado picado.
- Huevos hervidos duros. Poner bajo un chorro de agua fría. Cuando los huevos se hayan enfriado, quitarles las cáscaras. Picar finamente los huevos con un cuchillo, enviarlos a las verduras y al hígado.
- Productos de sal y pimienta, mezclar.
El relleno hecho de acuerdo con esta receta es tierno y jugoso. Es muy adecuado para pasteles de hojaldre, pero también se pueden hacer pasteles normales.
Relleno para pasteles de hígado de res y otros subproductos
Composición:
- hígado de res - 0,5 kg;
- corazón de res - 0, 3 kg;
- pulmón de res - 0, 3 kg;
- cebollas - 0, 3 kg;
- ajo - 3 dientes;
- arroz - 0, 2 kg;
- mantequilla - al gusto;
- sal, especias - al gusto.
Método de preparación:
- Hierva los despojos de la carne y enfríe, corte en trozos medianos.
- Alternando, salte el hígado, los pulmones y el corazón a través de un molino de carne.
- Libere las cebollas de la cáscara, córtelas en trozos pequeños y fríalos en la mantequilla derretida hasta que adquieran un tono dorado. Poner a la basura los despojos.
- Pasar el ajo a través de la prensa, enviar a otros productos.
- Lavar el arroz, hervir casi hasta que esté listo en agua salada. Enjuague y deje enfriar nuevamente. Poner a otros ingredientes.
- Revuelva los productos preparados, sal y pimienta a gusto. Si el relleno parecía seco, agregue un poco de mantequilla derretida.
Las empanadas con un relleno de despojos resultan jugosas y apetitosas. Son baratos, pero como casi todos.
Relleno de empanadas con hígado y papas
Composición:
- hígado (cerdo, pollo o ternera) - 0, 3 kg;
- patatas - 0, 3 kg;
- cebollas - 100 g;
- aceite vegetal refinado - cuánto va a ir;
- sal, especias, hierbas - al gusto.
Método de preparación:
- Hervir el hígado hasta que esté tierno, picar, voltear a través de una picadora de carne.
- Cocinar las papas, cortar en trozos grandes, convertir en puré de papas.
- Picar la cebolla finamente y freír hasta que esté suave en aceite vegetal.
- Combine el hígado, las papas y las cebollas fritas, sal y sazone el relleno al gusto. Añadir las verduras picadas, mezclar.
A muchos les encantan los pasteles de papa. Si le agregas papas al hígado, resulta aún más sabroso.
El relleno para pasteles con hígado se prepara a partir de despojos cocidos o fritos. Para este fin, adecuado cerdo, ternera, hígado de pollo. Para jugosidad, se agregan vegetales al relleno (cebollas, zanahorias). El arroz y las papas reducen el costo de llenado y lo hacen más satisfactorio. Es imposible decir qué relleno es más sabroso: cada variante tiene sus admiradores.
