De pasteles salados, los productos cárnicos son especialmente populares. Son los más satisfactorios, tienen alto valor energético y nutricional. Tal horneado puede ser sabroso para alimentar a los hogares e invitados en el hogar, para recogerlo con usted, para comer algo en el trabajo o en la carretera. El relleno de carne para tartas está hecho de diferentes tipos de carne y subproductos cárnicos, a menudo se le agregan verduras, hongos y otros ingredientes, lo que lo hace aún más jugoso y sabroso. Relleno de recetas para empanadas de carne, hay bastantes, por lo que cada gourmet puede elegir la opción que se adapte a su gusto.
Características de cocción
No todas las amas de casa que rellenan la carne para tartas resultan igualmente sabrosas y jugosas. Para obtener el resultado esperado, necesita saber algunas cosas.
- El sabor de los productos terminados depende directamente de la calidad de la carne. Por lo general, para el relleno de la tarta, elija la pulpa o el solomillo, y elimine la limpieza previa de las películas. El uso de otras partes de la canal de carne también está permitido, solo es importante tener cuidado de que los fragmentos de hueso, cartílago y una gran cantidad de grasa no caigan en el relleno.
- Los rellenos para pasteles hechos de varios tipos de carne se consideran los más deliciosos y jugosos. Las amas de casa experimentadas a menudo combinan la carne de res con cerdo o cordero en una proporción de 1: 1. A menudo, el cerdo o la carne de res también se mezclan con la carne de pollo o pavo, lo que facilita el relleno.
- Las cebollas o los champiñones se agregan a menudo para hacer jugosidad de relleno de carne. Se vuelve más tierno cuando se combina con queso, papas.
- El relleno de pastel se puede hacer a partir de carne picada cruda, pero luego se tiene que hornear durante mucho tiempo para que el relleno se pueda hornear. Por lo general, la masa está lista mucho antes de la hora de hornear la carne picada, por lo que la mayoría de las amas de casa prefieren hacer el relleno de la carne antes de cocinar las tartas. Para hacer esto, la carne se hierve y se muele o se convierte en carne picada, después de lo cual se estofa o se fríe en una sartén.
- Después de asar en una sartén, la carne picada puede solidificarse cuando se recolecta en pequeños trozos de carne. Si lo volteas de nuevo a través de un molinillo de carne, se volverá tierno. Al moler junto con carne picada y otros productos, hará que el relleno sea aún más uniforme y agradable al gusto.
- Antes de colocar el relleno de carne en la masa y formar las empanadas, el relleno debe enfriarse a temperatura ambiente. En contacto con los alimentos calientes, la masa se evaporará y se volverá pegajosa, al hornearla ya no será sabrosa.
El relleno de carne es adecuado para tartas horneadas y fritas. La excepción es el relleno de carne picada cruda. Con él, los productos solo se pueden hornear, para tartas fritas tal relleno no se puede considerar adecuado.
Relleno para empanadas de carne hervidas
Composición:
- carne de res - 0, 3 kg;
- carne de cerdo - 0, 3 kg;
- zanahorias - 100 g;
- cebollas - 100 g;
- aceite vegetal refinado - cuánto va a ir;
- sal, pimienta - al gusto.
Método de preparación:
- Lave la carne, córtela en trozos grandes. Sumergir en agua hirviendo y cocinar hasta que esté hecho. No te olvides de poner sal en el caldo y agregarle la hoja de laurel, varios guisantes negros y la pimienta de Jamaica.
- Enfriar la carne. Arranque a través de la picadora de carne, alternando entre trozos de ternera y cerdo.
- Colar el caldo para hacer sopa. También se necesitan algunas cucharadas de caldo para cocinar el relleno de carne para pasteles.
- Libere la cebolla de la cáscara, córtela en cubos pequeños.
- Raspar, lavar las zanahorias. Escurrirlo con una servilleta, moler rallado con agujeros grandes.
- Calentar el aceite en una sartén profunda, poner las zanahorias y las cebollas en él, freírlas durante 5 minutos.
- Extienda la carne picada sobre las verduras. Sazonar y sal al gusto. Continuar friendo los alimentos durante 5 minutos.
- Agregue 3-4 cucharadas de caldo a la carne picada, mezcle. Extinguir durante unos minutos. El relleno debe ser jugoso, pero no líquido.
Queda por cambiar el relleno al recipiente y esperar hasta que el relleno esté frío. Después de eso, se puede extender sobre los trozos de masa enrollada y formar las empanadas.
Relleno de carne para tartas picadas
Composición:
- filete de res - 0, 25 kg;
- pulpa de cerdo - 0, 25 kg;
- cebollas - 150 g;
- verduras frescas, condimentos, sal - al gusto;
- mantequilla - 50 g.
Método de preparación:
- Lava y seca la carne con una servilleta. Retire la película, grasa. Cortar la carne en trozos pequeños.
- Pele las cebollas, corte cada cebolla en 6 a 8 trozos; deberían pasar fácilmente a la boca de la picadora de carne.
- Enciende la picadora de carne. Coloque la carne de res, el cerdo y la cebolla alternativamente hasta que se acaben todos los alimentos.
- Agregue sal y pimienta a la carne picada, mezcle.
- En una sartén profunda, derrite la mantequilla y póngala en la sartén. Cocínalo hasta que se ponga gris.
- La carne picada lista de nuevo se desplaza a través de la picadora de carne, se mezcla con verduras picadas finamente.
Después de enfriar la carne, se puede usar como relleno para pasteles fritos y horneados.
Relleno de carne para empanadas con col
Composición:
- carne molida - 0, 25 kg;
- col blanca - 0, 35 kg;
- zanahorias - 70 g;
- cebollas - 70 g;
- aceite vegetal refinado - cuánto va a ir;
- pasta de tomate - 20-30 ml;
- sal, especias - al gusto.
Método de preparación:
- Picar el repollo, ponerlo en una sartén o caldero. Añadir un poco de agua a la misma. Pepinillo Estofado hasta que esté suave. Voltear hacia abajo en un colador para eliminar el exceso de líquido.
- Zanahorias, peladas, molidas ralladas.
- Cebolla, liberando de la cáscara, finamente picada.
- Calienta el aceite en una sartén profunda, fríe las cebollas y las zanahorias hasta que se doren.
- Transferir la col a las verduras asadas. Después de 5 minutos, agregar la pasta de tomate, sal y especias, mezclar. Guisar las verduras en tomate durante 5 minutos.
- En una sartén separada, freír hasta que la carne molida esté lista, condimentándola simultáneamente y sazonando.
- Combine el repollo guisado con carne picada, enfríe.
Las empanadas con repollo y carne picada son relativamente baratas, pero son sabrosas y nutritivas. A muchas personas les gustan estos productos incluso más que rellenos de carne solo.
Relleno de carne para empanadas de papa
Composición:
- papas - 0, 6 kg;
- carne hervida - 0, 4 kg;
- huevo de gallina - 2 uds.
- cebollas - 150 g;
- aceite vegetal refinado - cuánto va a ir;
- Sal, pimienta negra en polvo - al gusto.
Método de preparación:
- Hervir las papas en una cáscara uniforme y fresca.
- Cortar la carne en trozos, saltar a través de un molino de carne.
- Cortar los tubérculos de papa en varios pedazos, cortar con una picadora de carne. Poner en el recipiente de mezclado.
- Rompe los huevos en un bol con papas. Batirlos, consiguiendo una masa homogénea.
- Cebolla, pelada, picada y fría en aceite vegetal hasta que esté suave.
- Agregue la carne picada a las cebollas, salelas y pimienta. Freír juntos durante 5-10 minutos.
- Combine la carne con el puré de papas. Mezclarlos bien.
La mezcla de papa y carne preparada de acuerdo con esta receta se puede usar no solo como relleno para pasteles. Puedes hacer chuletas y freírlas en aceite hirviendo en una sartén caliente.
El relleno de carne para empanadas con carne o papas se volverá aún más sabroso si le agrega 100-150 g de champiñones. Los champiñones deben cortarse en cubos y freírse en una pequeña cantidad de aceite hasta que el exceso de humedad se evapore de la sartén, luego combine con los otros ingredientes.
Las tartas de carne tienen muchos admiradores, ya que salen sabrosas y nutritivas. La carne para relleno se utiliza hervida o cruda, en forma de carne picada, en canal o freírla en una sartén. El relleno de carne se volverá aún más jugoso y agradable al gusto, si le agrega champiñones y vegetales.
