Maíz: beneficios para la salud y daños

El maíz es una planta perteneciente a la familia de los cereales. Según los investigadores, México es el lugar de nacimiento de este cultivo: los granos de maíz cultivados hace 5 o 7 mil años se encontraron en el territorio de los estados modernos de Puebla y Oaxaca. Casi todas las civilizaciones de Mesoamérica (mayas, aztecas, etc.) deben su apogeo al cultivo de maíz: fue esta planta la que permitió a los aborígenes dedicarse a una agricultura altamente productiva, lo que contribuyó al surgimiento de una sociedad desarrollada.

A fines del siglo XV, Cristóbal Colón trajo granos de maíz a España. En el primer cuarto del siglo XVI, esta hierba comenzó a crecer en la mayoría de los países europeos, así como en China y África. La cultura llegó a Rusia mucho más tarde, a fines del siglo XVIII.

Hoy en día, el maíz ocupa el segundo lugar en términos de ventas de grano en el mundo. La producción mundial anual de este cultivo supera las 800 millones de toneladas. Estados Unidos es el mayor proveedor de maíz para el mercado internacional. Además, se considera que China, Brasil, Ucrania, Argentina y México son los principales productores de granos de maíz.

El maíz es un producto valioso con alto valor nutricional. La mayoría de las veces, los granos de esta planta se comen hervidos y enlatados, se utilizan para cocinar aceite vegetal, harina, cereales, cereales, sopas, ensaladas, palomitas de maíz y otros platos. Además, el maíz se utiliza activamente en la industria química, farmacéutica y medicina tradicional.

Descripción botánica del maíz

El maíz es un cultivo anual con un brote bien desarrollado. Raíz. El tallo recto de color verde rojizo de la planta puede alcanzar 6, 5 cm de diámetro y 400 cm de altura. Las hojas de maíz lanceoladas lineales grandes crecen hasta 950 mm de longitud y 100 mm de ancho.

Maíz - cultura monoica con inflorescencias de dos tipos:

masculino - en forma de panículas en la parte superior de los brotes;
hembra - en forma de mazorcas, ubicadas en las axilas de las hojas.

Generalmente, se forman dos mazorcas en una planta, con un peso de 28-450 g, una longitud de 40-480 mm y un diámetro de 18-95 mm. Cada inflorescencia femenina está rodeada densamente de envoltorios de hojas verdes y blanquecinas. En la parte superior de la mazorca sale un bulto de tallos de maíz con estigmas (el llamado “cabello de maíz”) que sale de debajo de la envoltura.

Los granos de maíz tienen una forma redonda o cúbica, amarilla, blanca, rojiza, naranja, morada o casi negra. Los gorgojos se ubican en el núcleo de la mazorca en densas filas verticales. En una inflorescencia puede formar hasta 1000 granos de maíz.

Valor nutricional del maíz y las vitaminas en la composición de sus granos

Valor nutricional 100 g de maíz:

3, 168 g de proteínas;
1, 118 g de grasa;
18, 962 g de carbohidratos;
2, 613 g de fibra;
74, 216 g de agua;
7, 093 g de dextrinas y almidón;
0, 608 g de ceniza;
3, 219 g de azúcares (mono, disacáridos);
0, 017 g de ácidos grasos omega-3;
0, 539 g de ácidos grasos omega-6.

Vitaminas por 100 g de granos de maíz:

B2, riboflavina - 0, 058 mg;
C, ácido ascórbico - 6, 721 mg;
B5, ácido pantoténico - 0, 744 mg;
K, filoquinona - 0, 274 mcg;
B9, folatos - 45, 064 mcg;
B1, tiamina - 0, 184 mg;
E, equivalente de tocoferol - 0, 062 mg;
PP, equivalente de niacina - 1, 619 mg;
B6, piridoxina - 0, 053 mg;
beta-caroteno - 0, 001 mg.

Valor calórico del maíz

El valor energético de 100 gramos de granos de maíz crudos es 98, 694 kcal. Una mazorca de maíz de tamaño mediano contiene aproximadamente 140 gramos de granos. Por lo tanto, su contenido calórico aproximado es de 138 kcal. El valor energético de los productos y platos preparados a partir de granos de maíz es (kcal por 100 g):

maíz hervido - 97, 314;
aceite de maíz - 898, 621;
maíz enlatado - 103, 492;
pan de maíz - 261, 338;
maíz al vapor - 98, 102;
granos de maíz - 336, 106;
maíz seco - 334, 923;
harina de maíz - 336, 094;
gachas de maíz - 98, 404.

Las palomitas de maíz saladas contienen 402, 823 kcal, dulce - 408, 418 kcal (estamos hablando de porciones de 100 g). Copos de maíz de calorías - 356, 204 kcal por 100 g

Artículos útiles en maíz

Macroelementos por 100 g de maíz:

Ca, calcio - 1, 922 mg;
Na, sodio - 14, 263 mg;
K, potasio - 271, 091 mg;
Ph, fósforo - 88, 122 mg;
Mg, magnesio - 36, 924 mg.

Elementos traza por 100 g de granos de maíz:

Mn, manganeso - 0, 163 mg;
Se, selenio - 0, 521 mkg;
Fe, hierro - 0, 513 mg;
Zn, zinc - 0, 442 mg;
Cu, cobre - 53, 112 μg.

Propiedades útiles de los granos de maíz

Los granos de maíz son una rica fuente de fibra. El consumo moderado de este producto contribuye a la mejora de la actividad contráctil y secretora del tracto digestivo, la eliminación acelerada de toxinas, radionúclidos, venenos y escorias del cuerpo.
En el maíz hay carotenoides que aumentan la agudeza visual y normalizan el trabajo del aparato visual.
El consumo regular de granos de maíz le permite cubrir oportunamente las necesidades de magnesio, potasio y otros nutrientes del cuerpo que afectan positivamente el trabajo del sistema cardiovascular. Debido a esto, puede reducir el riesgo de accidentes cerebrovasculares, ataques cardíacos y otras enfermedades cardíacas.
Las vitaminas del grupo B, que entran al cuerpo durante el consumo de maíz, ayudan a lidiar con el aumento de la irritabilidad, previenen el desarrollo de depresiones y neurosis y superan fácilmente los efectos del estrés y la sobrecarga psicoemocional.
Granos de maíz: la fuente más rica de compuestos que fortalecen el sistema inmunológico. Los aficionados a los platos preparados a base de este cereal tienen menos probabilidades de experimentar manifestaciones de resfriados y enfermedades infecciosas.
El maíz contiene un complejo de nutrientes que son indispensables en la lucha contra las violaciones de somnologicheskimi. A las personas que tienen dificultades para conciliar el sueño se les recomienda comer 1/2 taza de granos diariamente 3 horas antes de acostarse.
Los granos de maíz contienen compuestos que previenen el desarrollo de procesos putrefactos en el estómago y los intestinos.
El maíz es una fuente rica de selenio, vitamina E y otros nutrientes con propiedades antioxidantes. Con la inclusión regular en el menú de este producto, se reduce el riesgo de desarrollo de neoplasias tumorales y se ralentiza el envejecimiento de los tejidos corporales.
Las sustancias presentes en los granos de maíz neutralizan los efectos nocivos del alcohol.
El maíz es una fuente rica de sustancias que aceleran la recuperación del cuerpo después de altas cargas (mentales, físicas) y agotamiento nervioso.
En la medicina tradicional, los granos de maíz frescos, fritos en una sartén caliente con miel, se consideran un remedio eficaz para la diarrea. El medicamento se toma en 1 cda. l Una vez cada 2 horas, regar con agua caliente.
El maíz hervido condimentado con aceite de maíz es un remedio eficaz para el estreñimiento.
Los curanderos populares preparan un medicamento que reduce la presión arterial de los granos molidos de este cereal. La harina de maíz se diluye con agua tibia 1: 2 e insiste 25 horas en un lugar fresco. La mezcla resultante se bebe 4 sorbos por día.
Los granos de maíz hervidos y molidos en puré de papas aceleran la regeneración de la mucosa gástrica. Los nutricionistas aconsejan a las personas que padecen gastritis que incluyan regularmente este plato en el menú de la dieta.
Los compuestos útiles contenidos en el maíz, normalizan el trabajo del sistema reproductor femenino, eliminan la menstruación irregular, debilitan los síntomas desagradables de la menopausia.
Los curanderos aconsejan a los hombres que han experimentado anomalías de potencia que incluyan gachas de maíz en su menú al menos dos veces por semana.
La harina preparada a partir de granos de maíz se utiliza activamente con fines cosméticos. Sobre esta base, las máscaras están preparadas para eliminar manchas de pigmento no deseadas, acné e irregularidades de la piel. Para hacer esto, diluya la harina con agua hervida 1: 3, aplique un poco de masa a la masa y póngala en el área de la piel previamente limpiada. Después de 15 minutos, la composición se lava y la piel se trata con aceite de germen de maíz. Con menos frecuencia, la harina de maíz se utiliza para hacer máscaras hidratantes y apretantes. La yema de huevo se combina con los granos de maíz molidos y la miel (1 cucharada), exprime el jugo de limón en la masa resultante y bátelo con una licuadora. La máscara terminada se aplica a la cara durante un cuarto de hora.

Beneficios del aceite de maíz

El aceite de maíz es un remedio herbal efectivo para la aterosclerosis. Para eliminar el exceso de colesterol del cuerpo, es suficiente tomarlo por 3 cucharadas al día.
El aceite obtenido de gérmenes de semillas de maíz maduras ayuda a reducir el riesgo de desarrollar enfermedades dermatológicas. Para fines profilácticos, es necesario beber un sorbo de este medicamento por día.
El aceite de maíz se utiliza en el tratamiento de enfermedades de la vesícula biliar. Dos pequeños sorbos de esta droga por día ayudan a mejorar el tono de este órgano, aumentan la actividad contráctil de sus paredes y normalizan el funcionamiento del esfínter de Oddi.
El aceite de germen de los granos de maíz se utiliza como adyuvante para uso interno en el tratamiento de la diabetes.
El aceite de maíz contiene todo un complejo de compuestos que mejoran el estado de la piel, el cabello y las uñas.

Contraindicaciones y daño al maíz

Los granos de maíz pueden provocar reacciones alérgicas. Si es hipersensible a este producto o si es propenso a las alergias a los vegetales, debe excluir los platos a base de este cereal del menú.
El abuso de maíz provoca hinchazón, el desarrollo de la flatulencia, la violación de la silla.
Los granos de maíz están contraindicados en las exacerbaciones agudas de las úlceras duodenales o gástricas.
Las sustancias contenidas en el maíz aumentan la coagulación de la sangre. Las personas que son propensas a desarrollar tromboflebitis o trombosis venosa deben excluir los platos de este producto del menú.
El aceite de maíz es un producto alto en calorías, cuyo abuso puede conducir a la obesidad.
Los pediatras recomiendan que las mujeres que están amamantando no coman más de 1-2 mazorcas de maíz por semana. El abuso de este producto puede llevar al desarrollo de cólicos y flatulencias en el bebé.

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