Algunos jardineros lanzan tiradores de ajo, incluso sin imaginar lo útiles que son y cuántos platos deliciosos se pueden hacer con ellos. Trozos de flechas de ajo se pueden freír con huevos y papas. La pasta de ellos se agrega como un condimento sabroso a las sopas y platos principales, se puede usar en su forma pura en lugar de salsa. Flechas de ajo en escabeche: aperitivo autónomo, que también se puede incluir en la composición de las ensaladas. Las azafatas ahorradoras preparan las flechas de ajo para el invierno de cada año, y en varias formas: se pueden congelar, encurtir, triturar junto con sal, verduras y especias.
Características de cocción
Cosechar el tirador de ajo para el invierno es un proceso un poco laborioso, pero simple. Incluso una anfitriona inexperta puede hacer frente a la tarea. Saber unos instantes garantiza resultados impecables.
- Las flechas de ajo se cosechan para uso culinario y para cosechar durante el invierno a fines de la primavera y principios del verano. Es necesario tener tiempo antes de que se formen las cabezas de ajo. La preferencia se da a las flechas de color claro, que tienen una altura de hasta 25 cm. Las flechas viejas se vuelven gruesas y son desagradables para comer.
- Antes de cosechar las flechas de ajo para el invierno, se lavan, se secan y se retiran el fondo grueso y la parte superior. El centro restante de las flechas está rectificado, centrándose en las instrucciones de una receta en particular.
- Si planea marinar las flechas de ajo, no interferirán en sumergirlas en agua hirviendo durante 2 o 3 minutos, luego se volverán más suaves y tiernos. Puede hacer esto con un producto que planea moler con una licuadora o pasar por una picadora de carne.
- Las flechas de ajo cuando se decantan deben colocarse en un frasco lo más apretado posible.
- Los platos para tiradores de ajo destinados para el almacenamiento a largo plazo deben estar completamente limpios, los frascos y tapas para ellos, sin importar la receta elegida, deben esterilizarse.
Las flechas de ajo para el invierno se pueden preparar de varias maneras. La tecnología de su preparación también será diferente. Después de haber estudiado cuidadosamente las instrucciones que acompañan a una receta en particular, no cometerá errores.
Flechas de ajo congeladas para el invierno
Composición:
- flechas de ajo - cualquier número.
Método de preparación:
- Lave las flechas de ajo, colóquelas en una toalla de tela para que absorba el exceso de humedad y las verduras se sequen más rápido.
- Corte y deseche las secciones inferior y superior de las flechas.
- Corta las flechas restantes en trozos de 2-4 cm.
- Distribuido en paquetes pequeños con una cerradura o en contenedores. Los tamaños de las porciones deben corresponder a la cantidad de producto necesaria para preparar un plato en particular.
- Purgue el aire de las bolsas, ciérrelas bien, enrólelas de forma compacta y colóquelas en el congelador.
Las flechas de ajo así cosechadas se pueden usar para cocinar sin descongelar.
Pasta de flechas de ajo para el invierno
Composición (1 l):
- flechas de ajo - 1 kg;
- sal - 5 g;
- aceite vegetal - 60 ml.
Método de preparación:
- Las flechas de ajo se lavan, se secan, se quitan las puntas.
- Corte las flechas en pedazos de tamaño arbitrario, divídalos en varios pedazos para que el producto encaje libremente en el recipiente de la licuadora.
- Vierta las flechas de ajo en el recipiente de la licuadora, agregue la porción apropiada de sal y aceite.
- Encienda la unidad, muela su contenido a un estado de puré.
- También recicla las flechas de ajo restantes.
- Lavar, esterilizar frascos pequeños, rellenarlos con pasta cocida.
El tocho se guarda en el refrigerador por no más de seis meses. Si lo coloca en un recipiente y lo coloca en el congelador, no se echará a perder durante al menos un año. Puedes cerrarla con cualquier tipo de tapa. Debido a la pequeña cantidad de sal en la composición, la pasta se puede utilizar como condimento.
Flechas de ajo picadas para el invierno
La composición (0, 5 l):
- flechas de ajo - 0.5 kg;
- sal - 100 g;
- cilantro - 5-10 g.
Método de preparación:
- Flechas de ajo picadas y secas cortadas en trozos de tamaño mediano. Las partes inferiores y superiores de las flechas deben eliminarse primero.
- Pase las flechas de ajo a través de la picadora de carne, mezcle con sal y cilantro molido. Si tiene granos de condimento, debe triturarlos con un molinillo de pimienta o un molinillo de café.
- Mezclar bien el ajo con el condimento y la sal.
- Esterilice los frascos, rellénelos con ajo, aplastándolos con una cuchara.
- Selle los frascos y guárdelos en el refrigerador.
Tal condimento permanecerá en silencio en el refrigerador durante 12 meses. Es demasiado salado para usarlo en su forma pura. Es recomendable utilizarlo como condimento para cocinar sopas y platos principales. Va bien con la carne, el pollo.
Flechas de ajo marinadas para el invierno
La composición (0, 5 l):
- flechas de ajo - 0, 4-0, 45 kg;
- agua - 0, 25 l;
- sal - 20 g;
- vinagre de mesa (9 por ciento) - 20 ml;
- azúcar - 20 g;
- hoja de laurel - 1 pieza;
- guisantes negros - 2 uds.
Método de preparación:
- Lave las flechas de ajo, deje que se sequen, corte las partes superior e inferior.
- Cortar el ajo en tiras de 5-7 cm.
- Doblar en una cacerola pequeña, verter agua hirviendo sobre ella.
- Prender fuego y dejar hervir. Después de un minuto, retirar del fuego.
- Salir en un colador, dejar que drene.
- Esterilizar el frasco.
- Coloque la hoja de laurel y los granos de pimienta en la parte inferior.
- Llena un frasco con flechas de ajo lo más apretado posible.
- Verter un vaso de agua en una cacerola pequeña. Agregue azúcar y sal. Hervir el agua, revolviendo durante 5 minutos. El azúcar y la sal deben estar completamente disueltos.
- Vierta una cucharada de vinagre en el frasco y vierta el adobo sobre las flechas de ajo. Si queda un poco de marinado, no importa: su cantidad se da con una reserva, ya que no se sabe qué tan bien podrá poner flechas de ajo en el frasco y cuánto espacio quedará en él.
- Hervir la tapa, cubrir la jarra con ella.
- Coloca una toalla en el fondo de la sartén. Ponle un frasco con la pieza de trabajo. Vierta el agua en la sartén, su nivel debe llegar a las orillas de las perchas.
- Esterilice el frasco y su contenido a fuego lento durante 5 a 7 minutos. Si está haciendo espacios en blanco en recipientes más grandes, el tiempo de esterilización debe aumentarse en consecuencia.
- Enrolle la lata. Dar la vuelta
El banco debe enfriarse bajo algo cálido, ya que en este momento se está llevando a cabo una conservación adicional. Después, se puede quitar para su almacenamiento en la despensa, ya que la pieza de trabajo no se deteriora a temperatura ambiente.
Lecho de flechas de ajo para el invierno
La composición (1, 5 l):
- flechas de ajo - 0, 75 kg;
- pimiento dulce - 0, 25 kg;
- pasta de tomate - 0, 35 l;
- agua - 0, 5 l;
- azúcar - 60 g;
- sal - 15 g;
- vinagre de mesa (9 por ciento) - 15 ml;
- hoja de laurel - 3 piezas;
- guisantes negros - 6 uds .;
- pimiento rojo - al gusto.
Método de preparación:
- Prepare las flechas de ajo, córtelas en trozos de 2-3 cm. Ponga a un lado.
- Semillas de pimiento, rotar a través de la picadora de carne.
- El puré de pimienta mezclado con pasta de tomate, diluye la masa resultante con agua.
- Coloque los granos de pimienta y las hojas de laurel en una bolsa de tela y colóquelos en la salsa. Llevar a ebullición.
- Retire la bolsa de condimento. Añadir la pimienta molida, el azúcar y la sal. Revuelva Cocinar durante 5 minutos.
- Coloque las flechas de ajo en la salsa, cocine a fuego lento en la salsa durante media hora.
- Mezclar con vinagre, retirar del fuego.
- Verter el lecho en frascos esterilizados, sellarlos bien, darles la vuelta, cubrirlos con una manta de lana.
Después de que los bancos se hayan enfriado, se pueden reorganizar en el lugar de almacenamiento habitual de los espacios en blanco para el invierno. La merienda no se echará a perder a temperatura ambiente.
Las flechas de ajo para el invierno se pueden congelar, picar con sal, escabeche y utilizar para preparar un bocadillo salado. Cada anfitriona podrá encontrar una variante de la preparación, que corresponde a sus preferencias gastronómicas.
