Pollo Pollo

Kholodets es uno de los platos favoritos de nuestros compatriotas. Bajo varios nombres, alimentos similares son conocidos en muchos otros países. En pocas palabras, es carne en gelatina. El efecto gelificante lo proporciona el colágeno, que es útil para las articulaciones, por lo que la gelatina no solo es sabrosa, sino también buena para la salud. El aspic del pollo no es tan alto en calorías como el tradicional, hecho de carne de cerdo, y requiere menos tiempo para cocinar, pero no parece menos apetitoso, tiene un sabor agradable. Usted puede cocinar un bocadillo para una cena familiar y para la mesa navideña.

Características de cocción

Cocinar pollo aspic es bastante molesto, pero incluso una anfitriona inexperta se encargará de esta tarea si tiene paciencia y sabe unos momentos.

El colágeno se encuentra en los huesos y el cartílago del ave. Si planea cocinar la jalea dietética de pechuga de pollo, no puede prescindir de la gelatina.
El deseo de hacer pollo con grasa sin gelatina es factible. Hay tres formas de hacer esto: agregue una pierna de cerdo al pollo, cocine las espinillas, las alitas y la columna vertebral del pollo por un tiempo muy largo, agregue el pollo con una cantidad significativa de piernas de pollo o pavo.
El pollo se puede cocinar en una cacerola o una olla de cocción lenta. Teniendo en cuenta que este proceso lleva mucho tiempo, es recomendable utilizar la ayuda de una unidad de cocina en este caso.
Al hervir pollo, cebollas, zanahorias, sal y especias se agregan al caldo, de modo que tanto la carne como la jalea sean sabrosas y fragantes.
La espuma que sobresale de la superficie durante la ebullición debe eliminarse. Cocine la carne a fuego lento, no permitiendo que el caldo hierva. Listo filtro de caldo. Solo bajo estas condiciones, será transparente.
Para hacer que el pollo aspic se vea apetitoso, ramitas de hojas verdes, guisantes o maíz, trozos de pimiento o zanahorias cocidas, se colocan rodajas de huevos duros en la parte inferior de la forma en que desea hacer un bocadillo.

La jalea

será más fácil de quitar de la forma, si en el fondo de ella hay una envoltura de plástico. Cuando se sirven porciones, la jalea se puede hacer en moldes para pasteles de silicona, en cuyo caso se puede prescindir de la película.
Cuando se congela, se forma una capa brillante en la superficie de la gelatina. Se trata de grasa superficial y congelada. Es conveniente quitarlo para que el plato tenga un aspecto más refinado y un sabor agradable. Además, reducirá la ingesta de calorías.
El molde con la jalea se coloca en el refrigerador después de que se enfríe a temperatura ambiente o ligeramente más caliente. Listo para comer el plato no será antes de 5 a 6 horas, pero es mejor dejarlo en el refrigerador durante la noche.

La salsa de mostaza, rábano picante o curry puede servirse con pollo aspic.

Gelatina de pollo con gelatina

Composición:

pollo - 1, 5 kg;
agua - cuánto saldrá;
zanahorias - 0, 3 kg;
cebollas - 100 g;
cebollas verdes - 50 g;
hierbas frescas (eneldo, perejil) - al gusto;
sal, pimienta, laurel - al gusto;
gelatina - 40 g.

Método de preparación:

Lave la canal de pollo, córtela en trozos para que hierva más rápido, ponga las piezas en la sartén y cúbralas con agua.
A fuego medio, dejar hervir. Baje el calor. Hervir, retirando la espuma hasta que deje de actuar sobre la superficie.
Pelar una zanahoria y cebolla. Ponga las verduras enteras en una cacerola con pollo. Continuar cocinando durante 1-1,5 horas.
Durante 15-20 minutos hasta que estén cocidos, agregue varios guisantes negros y de pimienta de Jamaica, 2-3 hojas de laurel, sal.
Retire los trozos de pollo de la sartén, cuele el caldo.
Hervir las zanahorias restantes de manera uniforme, enfriar y pelar. Cortar en cubos del tamaño de un guisante.
Picar finamente las cebollas verdes.
Coloque la gelatina en un recipiente separado, llénela con agua limpia y fría en la cantidad de 0, 3-0, 4 l, deje por 20 minutos.
Agregue la gelatina hinchada al caldo caliente, revuelva hasta que esté completamente disuelta. Caldo necesitará alrededor de 1, 5 litros.
Limpia los trozos de piel de pollo. Separar la carne de los huesos. Desmontar o cortar.
En la parte inferior del molde para jalea poner una ramita de verde. A continuación, coloque los cubos de zanahorias, vierta las cebollas verdes.
Difundir la carne de pollo. Vierta el caldo.
Después de una hora, coloque el recipiente de gelatina en el refrigerador durante al menos 5 horas.
Con un cuchillo empapado en agua tibia, separe el aspic de los bordes del molde. Incline sobre el plato. Si la gelatina aún no se desliza en el plato, coloque un paño humedecido en agua tibia sobre el molde. Cuando la jalea está en el plato, retire la forma. Deje enfriar durante 20-30 minutos, poner en la nevera.

Servir jalea a la mesa debe estar en un plato, cortar el bocadillo en porciones.

Aspic en esta receta se puede preparar a partir de pechugas de pollo solo o incluso filete de pollo. Es recomendable acortar su tiempo de cocción 2 veces.

Jalea de pollo y muslos de pollo sin gelatina

Composición:

pollo - 1, 2 kg;
muslos de pollo - 0, 5 kg;
zanahorias - 0, 3 g;
cebollas - 100 g;
verduras frescas - 50 g;
sal, especias, laurel - al gusto;
agua - cuánto saldrá.

Método de preparación:

Lave la canal de pollo, córtela en trozos y póngala en una cacerola.
Lavar las patas de pollo, dejarlas secar. Cortar las garras, quitar la piel. Este trabajo es laborioso, pero le permite cocinar con pollo sin agregar cerdo o gelatina.
Coloque las piernas de pollo peladas en los trozos de pollo.
Llene con agua de modo que su nivel esté a 2-3 cm por encima de los trozos de pollo.
Añadir una zanahoria y cebolla pelada, sal y especias.
Cocine a fuego lento durante 1, 5-2 horas. No se olvide al hervir el caldo para quitar la espuma.
Colar el caldo quitando el pollo.
Pelar el pollo, separar los filetes de los huesos. Es conveniente quitar la carne de las patas, pero este trabajo es muy laborioso. Si tiene mascotas, puede complacer sus patas, sin perder tiempo en la separación de pequeños trozos de carne.
Hervir las zanahorias, pelar, cortar en círculos.
En la parte inferior del formulario, coloca ramitas de vegetación y tazas de zanahorias.
Coloca los trozos de pollo encima.
Verter el caldo.
Cuando la gelatina apenas se caliente, ponga la forma en el refrigerador con ella. Se endurecerá durante 6-8 horas.

Después de eso, queda poner la jalea en el plato, cortar en cubos y servir.

El pollo en gelatina según esta receta se puede cocinar en una olla de cocción lenta con el programa "Enfriamiento" o "Multipovar".

Pollo Pollo con Cerdo

Composición:

alitas de pollo - 0, 8 kg;
muslos de pollo - 0, 8 kg;
set de sopa de pollo - 0.5 kg;
piel de cerdo - a partir de 1 pie;
verduras, zanahorias hervidas, guisantes verdes - para decoración;
sal, pimienta, laurel - al gusto;
agua - cuánto saldrá.

Método de preparación:

Con la pierna de cerdo, retire la piel, lave, corte en trozos grandes y póngalos en la sartén.
Agregue muslos de pollo, alitas y set de sopa.
Añadir sal. En esta etapa, debe tomarlo un poco para no saltear el caldo, ya que parte del agua se evapora al cocinar carne.
A fuego medio, dejar hervir. Cocinar, retirando la espuma.
Reduzca la intensidad de la llama, cocine el pollo a fuego lento durante 1, 5-2 horas. Media hora antes de cocinar, agregar algunas especias.
Retire las patas de pollo y las alas del caldo. Cepa de caldo. Expulsión de hueso y piel de cerdo.
Retire la piel de los trozos de pollo, separe la carne de los huesos y divídala en trozos pequeños.
En la parte inferior de los moldes, coloque una taza de zanahorias, extienda los guisantes verdes listos y ponga una rama de verduras al lado de los moldes.
Extienda la carne de pollo sobre los moldes, cubra con caldo.
Después de un tiempo, coloque los moldes en el refrigerador, déjelos reposar durante 5 a 6 horas.
Retire con cuidado la jalea de los moldes, colóquela en platos y sirva a la mesa.

Los bocadillos preparados según esta receta se sirven en porciones. Puedes decorarlo no como se indica en la receta, sino según tu gusto.

Aspic de pollo es un plato saludable y no muy alto en calorías. Su aspecto atractivo y agradable sabor hacen posible preparar este bocadillo no solo los días de semana, sino también para la mesa navideña.

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