Las berenjenas son muy apreciadas en la cocina por su sabor único. Se combinan bien con carne, champiñones y otros vegetales. Pueden ser deliciosos para freír, hornear, estofar. El último de estos métodos de cocción "azul" es más a menudo preferido por las personas que controlan la salud. La berenjena guisada en crema agria no decepcionará a los gourmets que aman comer sabroso y satisfactorio. Durante la temporada de cosecha, tal comida será bastante barata.
Características de cocción
Las recetas para cocinar berenjenas guisadas en crema agria son similares, pero cada una tiene sus propios detalles. Sin embargo, hay varias reglas generales.
- Las berenjenas contienen solanina. Esta sustancia nociva es parte de muchas sombras de noche. Su concentración en los "azules" no es tan buena como para enviar a alguien a una cama de hospital, pero es suficiente para darle al plato una amarga desagradable. Es fácil deshacerse de la solanina: es suficiente remojar las verduras en rodajas durante 20-30 minutos en agua con sal. Por lo general, preparar una solución de 10 g de sal y 1 litro de agua. Algunas amas de casa simplemente rocían sal con berenjenas, luego las lavan. En este caso, la sal extraerá la toxina de las verduras en solo 10-15 minutos.
- Lave las verduras antes de cocinarlas no es suficiente, ya que deben secarse. De lo contrario, perderán su forma durante el fuego, su plato se volverá acuoso.
- Si las berenjenas se fríen antes de guisarlas, se mantendrán mejor en su forma. Un plato de vegetales pre-fritos y luego cocidos resulta más delicioso que los que se apagaron inmediatamente. Sin embargo, los alimentos para asar tienen un efecto negativo en el contenido de calorías del plato terminado.
- Las berenjenas a menudo se guisan con ajo y verduras. Si desea que el ajo no haga que el plato sea picante, sino que solo le da su sabor, primero debe agregarlo. Para darle al plato una nota picante, el ajo se coloca poco antes del final de la extinción. Los verdes siempre se agregan en la última etapa, de lo contrario no se verá apetitoso.
Las berenjenas guisadas en crema agria se pueden servir como un plato separado o como un acompañamiento para la carne.
Berenjenas fritas guisadas en crema agria
Composición:
- berenjenas - 0.5 kg;
- harina - 50 g;
- aceite vegetal - cuánto saldrá;
- eneldo fresco o seco, pimienta negra, sal - al gusto;
- crema agria - 150 ml.
Método de preparación:
- Lave las berenjenas, córtelas en círculos de aproximadamente 0,5 cm de grosor.
- Salado, después de 10 minutos, enjuague con agua corriente, seque con una servilleta de cocina.
- Agregue sal y pimienta a la harina, mezcle.
- Calentar el aceite en una sartén.
- Enrolle las berenjenas en harina, fríe por ambos lados hasta que aparezca un tono rojizo.
- Picar finamente el eneldo, mezclar con crema agria. Puedes añadir el diente de ajo machacado.
- Dobla las berenjenas en una sartén o en una cacerola. Verter la crema agria.
- Ponga a fuego lento y cocine a fuego lento bajo la tapa durante 10-15 minutos.
Las berenjenas cocinadas de acuerdo con esta receta son sabrosas tanto frías como calientes. Más a menudo se sirven como un bocadillo separado. Puedes añadirlas con verduras picadas.
Berenjenas guisadas en crema agria con ajo y cebolla
Composición:
- berenjenas - 0.5 kg;
- cebollas - 100 g;
- ajo - 2 dientes;
- crema agria - 100 ml;
- caldo de agua o champiñones - 100 ml;
- mantequilla - 50 g;
- Sal, pimienta negra en polvo - al gusto.
Método de preparación:
- Lave las berenjenas, córtelas en barras de 5-7 mm de grosor.
- En un litro de agua, disuelva 2-3 cucharaditas de sal. Sumergir las berenjenas en la solución, dejar reposar durante 20 minutos.
- Pelar la cebolla y los dientes de ajo.
- Picar finamente el ajo.
- Cortar la cebolla en pequeños cubos.
- Enjuague las berenjenas y séquelas bien con un paño de cocina.
- En una sartén profunda, derrita la mantequilla, ponga la cebolla y el ajo en ella, fríalos durante 2-3 minutos.
- Añadir berenjenas. Freírlas con cebolla y ajo durante unos 5 minutos.
- Baje el fuego. Verter las verduras con caldo. Extinguirlos bajo la tapa durante 10-15 minutos.
- Añadir la crema agria, las especias. Cocine a fuego lento otros 5-10 minutos.
Las berenjenas preparadas de acuerdo con esta receta se parecen a los hongos en sabor, especialmente si se usó caldo de champiñones para el plato.
Berenjenas guisadas en crema agria con champiñones
Composición:
- berenjenas - 0.5 kg;
- champiñones frescos - 0, 2 kg;
- cebollas - 0,2 kg;
- aceite vegetal - cuánto saldrá;
- sal, especias - al gusto;
- crema agria - 150 ml.
Método de preparación:
- Las berenjenas, lavadas, cortadas en semicírculos o cuartos de círculos con un grosor de aproximadamente 0, 5 cm.
- Remoje las berenjenas en solución salina, enjuague bien para eliminar el exceso de sal y seque con servilletas.
- Cebollas libres de la cáscara, cortadas en cubos pequeños.
- Lave los champiñones, séquelos con una servilleta, córtelos en platos delgados.
- Calentar el aceite en una cacerola, poner champiñones y cebollas en ella. Revuélvalos, revolviendo durante 7-8 minutos.
- Añadir berenjenas. Freírlos durante 5 minutos con los champiñones.
- Verter la crema agria mezclada con sal y especias. Baje el calor.
- Cubra la olla con una tapa. Cocine a fuego lento durante 20 minutos a fuego lento.
Si te gustan las setas, también te gustará este plato. Resulta miradas suaves, fragantes, apetitosas.
Berenjenas guisadas en crema agria con calabacín
Composición:
- calabacín - 0, 25 kg;
- berenjenas - 0,5 kg;
- cebollas - 100 g;
- ajo - 4 dientes;
- condimento de curry, sal - al gusto;
- aceite vegetal - cuánto saldrá;
- crema agria - 100 ml;
- agua - 50 ml.
Método de preparación:
- Lavar, secar las verduras.
- Corte las berenjenas en cubos de aproximadamente 1 cm de tamaño. Sumérjalas en agua con sal, lávelas y séquelas.
- Si es necesario, pela el calabacín, quita las semillas grandes. Pulpa cortada en cubos de aproximadamente el mismo tamaño que los trozos de berenjena.
- Picar finamente el ajo con un cuchillo.
- Añadir la crema agria, el ajo, la sal, el condimento, mezclar. Diluir la salsa con una pequeña cantidad de agua hervida.
- Cebolla cortada en medias anillas.
- Calienta el aceite en una sartén, pon las verduras en él. Dorarlos ligeramente.
- Rellenar con salsa de crema agria, reducir el calor.
- Cocine a fuego lento suavemente durante 25 minutos.
Estas berenjenas se vuelven más sabrosas si se infunden durante un tiempo y se sumergen en el sabor y el aroma del condimento.
La berenjena guisada en crema agria es un plato sabroso que no requiere extras. Incluso un cocinero inexperto puede lidiar con su cocina si sigue las recomendaciones de colegas más experimentados.
