El plato más común de la carne picada son las albóndigas. Están hechos de pollo, cerdo, pero los más deliciosos se obtienen de la carne.
Las empanadas de carne se hornean en el horno, se fríen en una sartén y se cuecen al vapor con una caldera doble, mantovarka o una olla de cocción lenta.
Sutilezas
- Para hacer hamburguesas blandas, se hace carne picada a partir de esa parte de la carcasa de res, donde hay el menor tejido conectivo. Por ejemplo, a partir de recortes. La edad de la máscara también importa. Cuanto más joven sea la carne, más tiernas serán las albóndigas.
- Para la jugosidad, agregue carne de cerdo a la carne molida. Usted puede poner un poco de grasa de cerdo, salteado con carne de res a través de un molinillo de carne, o un trozo de mantequilla ablandada. Para una textura más delicada, agregue un poco de crema agria o mayonesa en la carne picada.
- Las chuletas de vapor no tienen esa corteza crujiente apetitosa que mejora su sabor y apariencia. Por lo tanto, diferentes especias, verduras picantes, cebolla, ajo, pimienta se ponen en el relleno. Estos aditivos dan a las empanadas un sabor y aroma sabroso. La carne va bien con especias como la mejorana, el orégano, la albahaca, el tomillo, el perejil, el curry.
- Las chuletas de una carne picada son densas. Por lo tanto, se recomienda agregar papas crudas molidas, pan empapado en leche, sémola, tomates, zanahorias y otras verduras.
- La calidad de las hamburguesas terminadas depende de la mezcla de la carne picada.
- Las chuletas al vapor no necesitan empanar, pero muchas amas de casa aún las enrollan en migas de pan o harina antes de cocinarlas.
- Para que las chuletas no se adhieran a la parrilla durante la cocción, deben lubricarse con verduras o mantequilla.
- La carne de res se cocina más tiempo que la carne de pollo, y esto debe tenerse en cuenta al configurar el tiempo de cocción al horno para las empanadas. Para las chuletas cocinadas más rápido, en el tazón de la olla de cocción lenta debe verter solo agua caliente.
Empanadas de ternera al vapor con crema agria en una olla de cocción lenta
Ingredientes:
- carne molida - 500 g;
- cebolla cebolla - 1 ud .;
- crema agria - 1 cucharada. l.
- huevo - 1 pieza;
- sal y pimienta negra - al gusto;
- ajo - 3 dientes.
Método de preparación
- Cocinar la carne picada. Si está congelado, debe descongelarse a temperatura ambiente. Poner en un bol.
- Pelar la cebolla y el ajo. Moler en una licuadora.
- Combinar con carne picada.
- En este mismo tazón, rompe un huevo, agrega crema agria, sal y pimienta.
- Picar a fondo amasando hasta que esté suave.
- Preparar una olla de cocción lenta. Engrasar la parrilla con aceite vegetal.
- Con las manos humedecidas en frío, separe pequeñas porciones de carne picada y haga empanadas redondas. Colóquelos en la parrilla. Vierta el agua caliente en el recipiente del multicooker. Coloca la parrilla con albóndigas.
- Configura el programa "Steaming". Hervir durante 30-40 minutos.
- Sirve empanadas calientes con cualquier plato de acompañamiento.
Empanadas de ternera al vapor con papas crudas en una olla de cocción lenta
Ingredientes:
- carne molida - 500 g;
- patatas crudas - 1 pieza;
- cebolla cebolla - 1 ud .;
- huevo - 1 pieza;
- leche - 100 ml;
- pan largo sin corteza - 1 rebanada;
- sal - al gusto;
- pimienta negra al gusto.
Método de preparación
- Pelar las papas y las cebollas y picarlas. Poner en un bol con carne picada.
- Vierta una rebanada de pan con leche y espere hasta que el pan se haya empapado. Combínalo con carne y verduras.
- Añadir el huevo, la sal, la pimienta. Amasar bien picado.
- Mojar las empanadas de carne picada con las manos mojadas. Colóquelos sobre una rejilla humeante engrasada.
- Vierta agua caliente en el recipiente del multicooker, coloque el recipiente con las chuletas y cierre la tapa.
- Cocine durante 30-35 minutos en el modo de cocción al vapor.
Empanadas de ternera al vapor con paprika en una olla de cocción lenta
Ingredientes:
- carne molida - 500 g;
- cebollas - 1 pieza;
- huevo - 1 pieza;
- pan blanco o pan largo sin corteza - 1 rebanada;
- pimentón - 1 cda. l.
- leche - 100 ml;
- sal - al gusto;
- pimienta negra al gusto;
- perejil picado - 2 cucharadas. l
Método de preparación
- Remoje el pan en leche y déjelo por media hora.
- Combínalo con carne picada.
- Picar la cebolla en una licuadora hasta hacer puré y poner en un bol con carne.
- Rompe el huevo allí.
- Agregue el perejil, la pimienta, la sal y el pimentón finamente picados.
- Pique bien.
- Lubrique la parrilla del multicooker con aceite. Humedezca sus manos con agua fría y haga empanadas redondas de carne picada. Colóquelos en la parrilla.
- Coloque el recipiente para chuletas en la olla de cocción lenta. Encienda al vapor. Cocinar durante 35 minutos.
amante de la nota
- Si desea cocinar las chuletas en el empanado, antes de colocarlas en la parrilla, enrolle las migas de pan.
- La guarnición se puede cocinar en una olla de cocción lenta con chuletas. Pero para que esto sea suficiente agua en el tazón. Por ejemplo, hervir las patatas. El agua en la que hervirá es suficiente para obtener suficiente vapor. Pero en este caso, la cena se preparará por mucho más tiempo (aproximadamente una hora), ya que la cuenta regresiva comenzará a partir del momento de hervir el agua.
- Agregue audazmente varios vegetales a la carne molida para las albóndigas. Las zanahorias y las remolachas darán a las chuletas un color brillante y un sabor inusual.
