Masa para chebureks en agua mineral

No importa con qué frecuencia los nutricionistas dicen que los pasteles no son el tipo de alimento que necesita el cuerpo humano, los amantes de este alimento no se vuelven menos. En un esfuerzo por minimizar el daño al cuerpo causado por este tipo de pasteles fritos, las amas de casa modernas aprenden a cocinarlas en casa. Buscan encontrar una receta que permita hacer pasteles que no sean inferiores al sabor y tipo que se venden en la cafetería. La masa de Cheburek en agua mineral le permite obtener productos crujientes y burbujeantes, como a casi todos los gustos. Hay varias variantes de esta base de harina, y cada una tiene sus propios admiradores. Es imposible saber cuál de ellos será el mejor para ti, sin tratar de cocinar la masa de cheburek con varias recetas.

Características de cocción

El proceso de hacer masa para pasteles caseros puede parecer complicado solo para la anfitriona, que nunca antes había cocinado tales productos. Uno solo tiene que ponerse a trabajar, y la tarea deja de parecer impracticable. Saber unos momentos le permitirá obtener el resultado esperado, incluso un cocinero novato.

• Cuanto más alta es la calidad de la harina, más sabrosa está la pasta. Para los pasteles de cocina, es importante que la masa sea elástica, de lo contrario será difícil enrollarla. Para esta masa se selecciona harina con un alto contenido de gluten.
• La harina antes de usar debe cernirse. La tarea principal de tamizar este producto no es en absoluto deshacerse de la basura pequeña y las larvas de insectos, aunque esto es importante. El objetivo principal es saturar la harina con oxígeno. Después de tamizar, se vuelve ligero, más fácil de combinar con otros ingredientes, sin formar grumos. De dicha harina cualquier producto resulta más tierno y sabroso.
• El agua mineral se usa para hacer masa para los bizcochos con gas, es mejor dar preferencia a una bebida fuerte o al menos de carbonatación media. No es necesario calentar el agua mineral, ya que se utiliza frío.
• La receta más fácil para pasteles incluye harina, sal y agua. Basta con reemplazar el agua habitual con agua mineral, y se obtendrá el efecto deseado: los pasteles saldrán crujientes, con burbujas. Sin embargo, la mayoría de las veces en la masa se agrega aceite vegetal, lo que le da elasticidad. Para fuerza, puedes ponerle un huevo. Para mejorar el efecto de la porosidad de la masa, el agua mineral se puede complementar con vodka. La masa será más suave si reemplaza parte del agua mineral con leche o kéfir.
• Antes de enrollar, la masa cocida se deja reposar durante 30 minutos. Durante este tiempo, el gluten contenido en la harina tiene tiempo de hincharse, debido a que la masa se vuelve más maleable. Para que, anticipándose a su hora, la masa no se agriete, se envuelva con una película adhesiva o se almacene en una bolsa de plástico. A veces simplemente se recubre con aceite vegetal.

Hay varias recetas para empanadas en chebureks de agua mineral, puedes usar cualquiera que encuentres más atractiva.

Una receta simple para empanadas en agua mineral sin huevos

Composición:

• harina de trigo - 0, 55 kg;
• sal - 2 g;
• azúcar - 2 g;
• agua mineral (altamente carbonatada) —0.3 l;
• aceite de oliva - 20 ml.

Método de preparación:

• Tamizar la harina.
• Verter agua mineral en el recipiente, agregarle sal y azúcar. Revuelva, asegurándose de que los cristales se disuelven.
• Vierta la harina en la masa y mezcle bien el contenido del recipiente para evitar la formación de grumos. Cuando la masa se asemeje a la consistencia de la masa para panqueques, vierta la mantequilla y mezcle bien. La masa debe ser homogénea.
• Continúe agregando harina en partes y revuelva la masa hasta que sea difícil hacerlo con una cuchara.
• Espolvoree con harina el tablero de la mesa, ponga la masa sobre ella. Sigue amasándolo con las manos hasta que deje de adherirse a ellas.
• Forme una bola con la masa, colóquela en una bolsa de plástico y déjela a temperatura ambiente durante media hora.

Cuando haya transcurrido el tiempo indicado, la masa debe separarse de la masa y enrollarse en tortas grandes y delgadas. Queda por poner el relleno en el centro, sellar los bordes firmemente y freír los pasteles en aceite hirviendo.

Masa para pasteles en agua mineral con huevo

Composición:

• harina de trigo - 0, 4 kg;
• agua mineral (carbonatada) - 0, 25 l;
• huevo de gallina - 1 pieza;
• aceite vegetal refinado - 20 ml;
• sal - un shchip grande.

Método de preparación:

• En un tazón, rompa un huevo, salpíquelo, revuélvalo con un tenedor o con un batidor.
• Verter el agua mineral fría en el huevo, batirlo con un batidor o una batidora, pero a baja velocidad.
• Añadir aceite, batir el huevo y el agua mineral con él. El resultado debe ser un líquido homogéneo.
• Tamizar la harina. Chefs experimentados aconsejan hacerlo incluso dos veces.
• Agregue la harina a la mezcla líquida en partes y mezcle para evitar la formación de grumos. Como resultado, debes tener una masa suave, pero no pegajosa.
• Envuelva la masa con una película adhesiva y póngala en la nevera durante 30-60 minutos.

Cuando la masa es otlezhitsya y fría, será posible rodar y formar empanadas a partir de ella. Son delgados y crujientes, pero fuertes, el relleno interior sigue siendo jugoso.

Masa para chebureks en agua mineral y vodka

Composición:

• harina de trigo - 0, 55 kg;
• agua mineral - 150 ml;
• sal - un pellizco;
• vodka - 20 ml;
• aceite vegetal refinado - 60 ml.

Método de preparación:

• Tamizar la harina, mezclarla con sal.
• En el centro del montón de harina haz un surco. Verter agua mineral en ella. Revuelva la comida con una cuchara o espátula.
• En la masa resultante, haga un agujero, vierta aceite vegetal en ella. Revuelva de nuevo.
• De nuevo, haz un pequeño embudo en la masa. Vierta el vodka en él. Revuelva la masa, luego transfiérala a la superficie de trabajo enharinada de la mesa y termine de amasarla con las manos.
• Engrasar la masa con aceite vegetal y dejarla durante media hora.

La masa en esta receta es elástica y con burbujas. Chebureks de ella van crujientes y tiernas.

La mitad del agua mineral en cualquiera de las recetas anteriores se puede reemplazar con leche. Entonces la masa se volverá un poco menos crujiente, pero aún más tierna.

La receta para hacer pasta de pasta en agua mineral debe ser anotada por los cocineros que desean que estos productos estén crujientes y siempre con burbujas. Qué opción elegir: con huevos, con o sin vodka, depende de las preferencias del cocinero y de los productos a su disposición.