Los mejillones son una de las especies de moluscos más asequibles. A pesar del precio relativamente bajo, son tan buenos como sus contrapartes más caras. Por lo tanto, si desea complacer a los invitados y seres queridos con mariscos, pero no gasta mucho dinero, debe prestar atención a los mejillones. De estos, puedes cocinar una gran variedad de platos, y en muy poco tiempo. Uno de los mejillones más deliciosos y armoniosos se considera en una salsa cremosa de ajo. Este plato se puede encontrar en el menú de restaurantes caros, pero cocinarlo en casa no será difícil. Lo principal es encontrar una receta adecuada y aprender los consejos de chefs experimentados.
Características de cocción
A pesar de que los mejillones para el consumidor doméstico han dejado de ser un déficit durante mucho tiempo, no todas las amas de casa son conscientes de cómo debe ser un producto de calidad, qué moluscos deben ser preferidos y cómo deben ser cocinados. De hecho, cocinar mejillones no es gran cosa, y puedes elegirlos fácilmente.
- Las amas de casa a menudo tienen una pregunta sobre qué mejillones son mejores: pelados o con cáscara. No hay una respuesta única. Por un lado, los mejillones en cáscaras necesitan una preparación preliminar más completa, necesitan ser hervidos para que las cáscaras se abran y se limpien. Pero, por otro lado, puede determinar fácilmente cómo se encontraron los moluscos frescos: todos los que no tienen vida y se echan a perder no se abren dentro de los 5 a 7 minutos de la cocción. Entonces, en este caso, puede estar seguro de que no tratará a nadie con moluscos perdidos.
- Si compra mejillones en las conchas, asegúrese de que no estén partidos. No es necesario tomar y abrir conchas. Las conchas pequeñas también son una mala elección: tienen muy poca carne. Es mejor comprar conchas bastante grandes con mejillones, y aproximadamente del mismo tamaño.
- Cuando compres mejillones ya limpios y congelados, presta atención a su color. La presencia de manchas de color desagradable indica un producto obsoleto.
- Los mejillones, sin importar si están pelados o con cáscara, deben lavarse bien antes de cocinarlos. No interfiera durante un tiempo para ponerlos en agua fría, luego enjuague. Las conchas se cepillan, incluso se raspan con un cuchillo sin filo. Si lavas los mejillones no es lo suficientemente bueno, pueden caer arena, lo que estropeará todo el placer de una deliciosa cena o almuerzo.
- Los mejillones en las conchas a menudo necesitan hervir durante 5 minutos antes de cocinarlos. Todas las carcasas que no tuvieron tiempo de abrir durante este tiempo deben ser descartadas. A veces se cocinan sin hervir, pero en este caso las conchas sin abrir se retiran del plato y no se usan para alimentos.
- Los mejillones se cocinan lo suficientemente rápido, por lo que no tiene sentido exceder el tiempo de cocción de estas almejas, como se indica en la receta.
Los mejillones en una salsa cremosa de ajo serán sabrosos, calientes y fríos. Se pueden acompañar con pasta, arroz, verduras. Armonizan bien con el vino blanco.
Midi en cáscaras en una salsa cremosa de ajo
Composición:
- mejillones en las alas - 0.5 kg;
- ajo - 2 dientes;
- crema - 100 ml;
- mantequilla - 30 g;
- pimienta negra molida al gusto;
- perejil fresco - 50 g.
Método de preparación:
- Después de descongelar los mejillones en el refrigerador, ponerlos en agua fría, dejarlos durante una hora. Si algunas de las conchas emergen durante este tiempo, deben ser desechadas: los moluscos ya están muertos. Pero la probabilidad de que no tenga conchas no reveladas en el plato terminado aumenta considerablemente.
- Limpie las carcasas con una esponja de metal o raspe con un cuchillo, enjuague nuevamente y seque con toallas de papel.
- Cortar el ajo en trozos pequeños.
- Picar el perejil.
- Calentar la mantequilla en una cacerola, poner los trozos de ajo en ella y freírlos a fuego lento durante 2-3 minutos.
- Verter los mejillones en una cacerola. Freírlos en mantequilla de ajo durante unos 5 minutos.
- Añadir el perejil, la pimienta, la sal a la crema. Verter los mejillones y cocerlos a fuego lento durante 10 minutos debajo de la tapa. Este tiempo es suficiente para que el shell se abra.
Los mejillones cocinados de acuerdo con esta receta se sirven como plato principal. Es deseable colocarlos en platos lo suficientemente profundos para que quepa una gran cantidad de salsa cremosa.
Mejillones en cáscara en una salsa cremosa de ajo con queso
Composición:
- mejillones en cáscaras - 0, 35 kg;
- queso duro - 100 g;
- cebollas - 100 g;
- ajo - 2 dientes;
- vino blanco seco - 100 ml;
- crema - 100 ml;
- mantequilla - 50 g;
- aceite de oliva - 20 ml;
- Sal, condimentos - al gusto.
Método de preparación:
- Lave bien los mejillones, raspe con un cuchillo.
- Hierva el agua, coloque las almejas y hierva debajo de la tapa durante 5-6 minutos.
- Retire con cuidado todos los mejillones abiertos, retire la tapa superior. Poner en una bandeja para hornear engrasada o horneada en aceite de oliva.
- Pelar las cebollas y cortarlas en trozos pequeños.
- Pasar el ajo a través de una prensa especial.
- Derretir la mantequilla en una sartén, poner la cebolla en ella. Freírlo durante 5 minutos.
- Verter el vino, revolver. Guisar la cebolla durante 5 minutos.
- Verter la crema, agregar el ajo, la pimienta y otros condimentos. En la misma etapa, puedes poner greens, agregar sal.
- Revuelve y espera a que hierva la salsa, después de lo cual puedes quitarla del fuego.
- Verter los mejillones en la forma o en la sartén con la salsa. Cúbralos con papel de aluminio.
- Calienta el horno a 180 grados y coloca una sartén con almejas.
- Moler finamente el queso. Retire la lámina de los mejillones, espolvoréelos con queso. Regrese la sartén al horno por otros 10 minutos.
Los mejillones cocinados de acuerdo con esta receta se sirven con cáscara. Extraer la carne sabrosa de ellos no es difícil. Esto también será posible con las aletas de la carcasa, que deben sujetarse con pinzas especiales. Si no tiene este tipo de fórceps, puede hacerlo con los cubiertos habituales.
Mejillones en una salsa cremosa de ajo con hierbas italianas
Composición:
- mejillones pelados - 0, 6 kg;
- crema - 0, 2 l;
- cebollas - 150 g;
- mantequilla - 50 g;
- albahaca fresca - 20 g;
- hierbas italianas secas - 10 g;
- pimienta molida negra - 5 g;
- ajo - 3 dientes;
- sal - al gusto;
- aceite de oliva - 50 ml.
Método de preparación:
- Enjuague los mejillones descongelados y colóquelos en una servilleta para que absorba el exceso de humedad.
- Cebollas libres de la cáscara, cortadas en cubos pequeños.
- Aplastar el ajo con una prensa especial.
- Picar finamente la albahaca con un cuchillo.
- Derretir la mantequilla en una sartén, mezclarla con aceite de oliva. Cuando estén bien calentados, ponga las cebollas en ellos.
- Freír la cebolla a fuego medio hasta que se vuelva dorada.
- Reduce el calor y vierte la crema. Revuelva, deje hervir y hierva por un par de minutos.
- Retirar la crema del calor, agregarles hierbas picantes, pimienta negra molida fresca y seca, y sal. Añadir el ajo. Mezclar bien.
- Pon los mejillones en la sartén y vierte sobre la salsa.
- Cubra el formulario con papel de aluminio y colóquelo en un horno precalentado a 200 grados.
- Después de 10 minutos, retire el papel aluminio y continúe horneando los mejillones en una salsa de ajo cremosa durante otros 5 minutos.
Los mejillones en una salsa cremosa de ajo con sabor a hierbas italianas se combinan muy bien con la pasta. No te olvides de verter el plato con la salsa restante.
Mejillones en una salsa cremosa de ajo con queso crema
Composición:
- mejillones cocidos y congelados, pelados - 0, 3 kg;
- cebollas - 75 g;
- ajo - 3 dientes;
- queso crema - 100 g;
- crema - 150 ml;
- albahaca fresca - 20 g;
- sal, pimienta - al gusto;
- hierbas provenzales - 10 g;
- aceite de oliva - 30 ml;
- mantequilla - 30 g.
Método de preparación:
- Prepare los mejillones descongelando, lavando y secando.
- Cebolla, pelada, cortada en cubos pequeños.
- Cortar el ajo muy fino con un cuchillo.
- Moler queso crema en un rallador grueso.
- Picar las verduras con un cuchillo.
- Mezclar la crema y el aceite de oliva, freír en ellos hasta que se forme una cebolla dorada.
- Coloca los mejillones de cebolla, fríelos con cebolla durante 5 minutos.
- Transfiera los moluscos de la sartén al molde refractario.
- Verter la crema en la sartén y hervirla.
- Agregue queso, albahaca, hierbas provenzales, pimienta y sal a la crema. Revuelva y hierva, revolviendo, durante varios minutos, hasta que la salsa esté suave.
- Verter la salsa de mejillones.
- Encienda el horno y espere hasta que la temperatura alcance los 180 grados.
- Coloque el formulario en el horno durante 10 minutos.
La salsa de ajo cremosa según esta receta es bastante espesa. Al hornear, los mejillones se dorarán y se cubrirán con una corteza de queso crema. Este plato decorará cualquier mesa, incluso puesta en la ocasión más solemne.
Los mejillones en una salsa cremosa de ajo tienen un sabor armonioso. Se ajustan a casi cualquier guarnición, pero no es necesario. Los mejillones a menudo se sirven como un plato separado. Son bastante nutritivos porque contienen mucha proteína. Al mismo tiempo, los mejillones en una salsa cremosa de ajo se consideran un plato bastante ligero y saludable que se sirve bien para la cena. Si los preparó para la mesa festiva, no olvide poner en ella una botella de vino blanco seco.
