Entre los regalos que el mar nos presenta, los mejillones están entre los más asequibles. El excelente sabor y las excelentes propiedades nutricionales hicieron de estas conchas un plato favorito de los gourmets de todo el mundo. Al mismo tiempo, hay muchos puntos controvertidos al hablar sobre las cualidades beneficiosas de la delicadeza de los mariscos, así como sobre el posible daño de su uso.
Composición y calorías mejillones
Los mejillones están muy por delante de la mayoría de los tipos de carne y pescado en la cantidad de proteínas. Pero las grasas y los carbohidratos contienen muy poca cantidad, por lo que su contenido calórico es de solo 77 kcal por 100 gramos. Por lo tanto, los moluscos marinos son un invitado bienvenido en la mesa de quienes pierden peso y quienes practican deportes.
Además de las proteínas, hay muchas vitaminas D, E, PP y B en los mejillones. Pueden considerarse campeones de todos los mariscos en términos de contenido de ácidos grasos poliinsaturados (especialmente muchos fosfátidos y ácido araquidónico), yodo, magnesio, manganeso, calcio, hierro y zinc. La abundancia de antioxidantes hace que la carne de mejillón sea un verdadero producto de "belleza" que prolonga la juventud.
¿Cómo son útiles los mejillones?
El consumo regular de mejillones tiene simplemente un efecto mágico en el cuerpo: los huesos se vuelven más fuertes, se suavizan y la piel brilla desde dentro, los órganos internos funcionan de manera más armoniosa y el sistema nervioso deja de presentar “sorpresas” desagradables en forma de estrés nervioso inesperado o insomnio. Las propiedades antiinflamatorias hacen que los mejillones sean un buen adyuvante en el tratamiento de enfermedades de las articulaciones y los aparatos óseos. Son buenos para estimular la circulación sanguínea, eliminando toxinas y escorias. Al igual que otros mariscos, los mejillones tienen un efecto beneficioso sobre la glándula tiroides.
Mejillones mejoran la inmunidad, ayudan a recuperarse de muchas enfermedades graves. También existe la opinión de que son un poderoso afrodisíaco natural, por lo que son recomendados para hombres con disfunciones sexuales.
¿Cuáles son las desventajas?
Como son, ellos también tienen. Mejillones: una especie de esponja natural, que recoge todo lo que está contenido a su alrededor. Por lo tanto, los moluscos que vivían en un ambiente contaminado no se pueden comer. Pueden ser venenosas y causar envenenamiento grave. Sin embargo, esta afirmación es correcta solo para los mejillones en "campo libre". Los moluscos que se cultivan en granjas especiales son seguros, ya que en dichas granjas controlan la pureza del agua.
En el resto, los mejillones prácticamente no tienen contraindicaciones para el uso. Se recomienda limitar su cantidad en la dieta, excepto para aquellos que sufren enfermedades asociadas con trastornos de la coagulación. Y, por supuesto, este es un producto prohibido para cualquier persona que sufre de alergias a todo tipo de mariscos.
¿Cómo cocinar mejillones?
Debe tenerse en cuenta que es más útil usar mejillones como un plato separado sin ningún componente auxiliar, o como parte de ensaladas ligeras con ingredientes exclusivamente de proteínas, sin aderezos o salsas grasas.
La concentración máxima de sustancias beneficiosas se conserva en los mejillones recién capturados, que se han asado ligeramente en una sartén hasta que se abren las conchas. Después de eso, pueden espolvorearse ligeramente con jugo de limón e inmediatamente comenzar a comer la delicadeza.
Para aquellos que no están preparados moralmente para tales delicias culinarias, hay muchas otras opciones: mejillones cocidos, fritos o al horno. Se utilizan como un plato separado, y como relleno para pasteles, risotto, pizza, pasta. Prepare sobre su base una variedad de salsas y ensaladas, agregadas a las sopas.
