El risotto es un plato italiano hecho con un tipo especial de arroz.
El cereal primero se fríe en aceite de oliva o mantequilla, luego se hierve en caldo.
Risotto con camarones: los principios básicos de la cocina
A los italianos les encanta este plato por su versatilidad. El arroz es tan versátil que combina bien con carnes, mariscos, aves, champiñones o vegetales. Hay muchas recetas para este plato, pero hoy hemos recopilado para ti las mejores recetas de risotto con camarones.
Como ya se mencionó anteriormente, para preparar el risotto, necesita una variedad especial de arroz redondo, pero si no tiene la oportunidad de comprarlo, puede usar cualquier arroz redondo de buena calidad.
La grupa se lava, cambiando constantemente el agua, hasta que se vuelve transparente.
Las zanahorias y las cebollas se pelan y se trocean finamente. Luego, las verduras se pegan en mantequilla derretida, agregando ajo machacado, a un rubor ligero.
El arroz se agrega al salteado de verduras y se cocina todo junto, hasta que el cereal esté completamente saturado de mantequilla.
Después de un par de minutos, el contenido de la sartén se vierte con caldo de verduras y se guisa a fuego lento. En esta etapa, el plato se sala y se condimenta con especias.
Las gambas se agregan cuando el cereal está casi listo. Vierta la crema y continúe a fuego lento hasta que los camarones cocidos.
Al final, espolvorear con queso parmesano rallado y mezclar.
Se pueden agregar otros mariscos, guisantes, maíz, champiñones, etc. al risotto de camarón.
Receta 1. Risotto con camarones en salsa de crema
Ingredientes
arroz blanco redondo - 200 g;
200 g de camarón;
medio litro de agua filtrada;
120 g de queso parmesano;
110 ml de crema;
un manojo de albahaca
90 g de aceite de oliva;
sal marina
arco - dos cabezas.
Método de preparación
1. Vierta el aceite de oliva en una cacerola y caliéntelo bien. Las cebollas se limpian, se desmoronan finamente y se fríen hasta la transparencia total Lavar el arroz y agregar a las cebollas. Freír el cereal, revolviendo durante unos cinco minutos. Vierta un poco de agua hervida y mezcle. Tomar a fuego lento hasta que la grupa absorba el líquido.
2. Cuando toda la humedad haya desaparecido, vierta un poco más de agua. Así que vierta el líquido hasta que el arroz esté completamente listo. Añadir los camarones pelados. Agitar la crema y verterla en una cacerola. Revuelva
3. Guiso de risotto durante unos siete minutos. Espolvoree con queso, amase bien, vierta todas las verduras picadas y retire de la estufa.
Receta 2. Risotto con camarones y mejillones
Ingredientes
200 g de camarones cocidos;
Mejillones - 200 g;
aceite de oliva;
queso duro - 50 g;
apilar crema
una y media pila arroz blanco
0,5 litros de caldo de verduras;
1 pieza pimiento rojo dulce;
pimienta recién molida;
1 pieza hinojo
tres dientes de ajo;
sal;
100 g de mantequilla;
5 g de hierbas secas;
Raíz de jengibre fresco - 2 cm.
Método de preparación
1. Cortar un tallo de semillas de una vaina de pimiento dulce, cortar el vegetal en trozos pequeños.
2. Moler el hinojo en cuartos, engrasar con aceite vegetal, empanizado en hierbas secas, sal, pimienta y hornear hasta que se cocinen en horno o microondas.
3. Disolver la mantequilla. Pasar en él el ajo finamente picado y la raíz de jengibre pelada rallada. Añadir la pimienta, freír durante unos segundos. Ahora agregue el arroz blanco, clasificándolo y lavándolo. 4. Esperamos hasta que los granos estén saturados con aceite, luego vertemos el cereal con caldo de verduras. Tom hasta que esté medio preparado, sin cubrir con una tapa, hasta que toda la humedad se haya evaporado. Luego agregar los mejillones y las gambas, sin descongelarlos. Rellenar con crema.
5. Tan pronto como el marisco esté listo, agregue al risotto rebanadas de hinojo y queso. Mezclar y retirar del fuego.
Receta 3. Risotto con camarones y vino blanco
Ingredientes
cebolla;
200 gramos de arroz redondo;
500 ml de caldo de pescado;
150 g de camarón;
180 gramos de queso;
140 g de mejillones;
90 ml de aceite vegetal;
50 ml de vino blanco;
sal de mar
Método de preparación
1. Caldo de pescado, colar y reservar. Cortar las cebollas peladas. Calentar el aceite de oliva en una sartén y pasar la cebolla a un estado transparente.
2. Arroz el grano, ordenar y lavar. Espolvoree el arroz y freír ligeramente, revolviendo constantemente.
3. Vierta gradualmente el caldo de pescado para que cubra completamente el cereal. Guiso hasta que el arroz absorba todo el líquido. Entonces, vierta gradualmente en todo el caldo. Al final se vierte todo el vino.
4. Pelar las gambas y los mejillones, enjuagar y agregar al plato casi cocinado. Revuelva y vierta un montón de todo el queso y las hierbas. Apague el fuego y deje el plato cubierto por tres minutos.
Receta 4. Risotto con camarones y hierbas aromáticas
Ingredientes
pimienta blanca;
600 g de camarón;
pimienta negra;
cebolla;
sal marina
dos dientes de ajo;
aceite de oliva;
250 gramos de arroz arborio;
50 ml de vino blanco;
un puñado de albahaca verde fresca;
50 g de queso parmesano;
en un puñado de eneldo y perejil. Método de preparación
1. Pelar los camarones, doblar las cabezas y las cáscaras en una cacerola con un fondo grueso. Freírlos hasta que estén rojos. Vierta medio litro de agua hervida, sal y hierva durante 20 minutos. Colar el caldo y mantenerlo caliente.
2. Pelar el ajo y picarlo finamente. Agregue el ajo a los camarones con dos cucharadas de aceite de oliva. Revuelva y deje marinar durante 20 minutos.
3. Cebolla pelada finamente desmenuzar y freír durante unos cinco minutos en aceite de oliva.
4. Espolvorear y lavar el arroz, freír, revolviendo, durante varios minutos. Verter el vino y evaporarlo. Tan pronto como se absorba, comience a verter gradualmente el caldo de pescado. Así que cocinar el risotto durante 20 minutos.
5. Enjuague los greens, agite y pique finamente. Añadirlo y gambas al risotto. Pimienta, sal y cocina por otros cinco minutos. Espolvorear generosamente con queso rallado, mezclar. Retire del fuego y deje reposar el risotto durante un par de minutos. Servir con albahaca.
Receta 5. Risotto con camarones, guisantes y maíz
Ingredientes
verduras frescas;
300 g de camarones cocidos;
Camarones grandes en la cáscara - cinco piezas.
medio limón
una y media pila arroz blanco
20 g de miel;
apilar vino blanco
tres dientes de ajo;
queso duro - 50 g;
1/2 litro de agua potable;
100 g de ciruelas aceites;
guisantes verdes frescos - 100 g;
200 ml de crema;
100 gramos de maíz dulce;
pimienta negra;
chiles;
sal marina
hierbas secas;
aceite de oliva - 30 ml;
Especias para mariscos.
Método de preparación
1. Lavar los camarones en su cáscara y secarlos con una servilleta. Frote cada uno con una mezcla de miel y aceite de oliva, sal, sazone con hierbas secas, chile y pimienta. Se esparce sobre la decoración con mantequilla y se cuece al horno durante un cuarto de hora hasta que esté cocido. 2. Disuelva la mantequilla y pase la cebolla picada y las cebolletas pasen por la prensa de ajo.
3. Freír ligeramente los camarones en un aceite aromático, condimentando todo con especias y hierbas secas. Ahora agregue el maíz y los guisantes frescos.
4. Vierta el vino blanco al marisco y evapore a fuego lento. Asegúrese de que el contenido no se quema.
5. Extender el arroz, clasificarlo y lavarlo. Mezclar bien. Llene con agua potable y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos.
6. Tan pronto como la grupa absorba todo el líquido, vierta una crema rica y espolvoréela con finas virutas de queso duro. Batir el risotto con una espátula de madera.
7. Organizar en platos y decorar con verduras frescas, camarones grandes fritos y chertinki de limón.
Receta 6. Risotto con camarones y espárragos
Ingredientes
arroz redondo - 200 g;
Azafrán - unos pocos pétalos;
cebolla;
60 ml de aceite de oliva;
Vino blanco seco - 100 ml;
Caldo de pescado o verduras - 300 ml;
Langostinos - 12 uds.
Espárragos - 5 brotes.
Método de preparación
1. Tomar la cebolla, pelarla y picarla. Freír en aceite de oliva. Lavar el arroz y agregar a la sartén con las cebollas. Continuar friendo, revolviendo constantemente, durante varios minutos.
2. Luego, vierta el vino en la sartén y, una vez que se haya evaporado, vierta lentamente el caldo en el que agrega el azafrán por adelantado. El caldo debe estar caliente, pero no hervido, y el fuego debajo de la sartén es mínimo. Al verter caldo, debe mezclar constantemente el risotto con una espátula.
3. Pelar los espárragos con un pelador, cortar las puntas duras y cortar en dos centímetros. Tapas de espárragos mientras se reserva. Diez minutos después de comenzar la preparación, agregue las partes inferiores de los brotes de espárragos al risotto y continúe vertiendo el caldo. Cocine no más de siete minutos. 4. Las gambas pelan la cáscara. Recórtelos a lo largo de la espalda, luego agréguelos al risotto junto con las tapas de espárragos. Tomite otros siete minutos.
5. Apague el fuego, cubra la sartén y deje reposar el plato durante cinco minutos, luego podrá servir el risotto.
Risotto de camarón - Consejos y trucos
- Para cocinar el risotto, use solo variedades especiales de arroz para hacer el plato cremoso.
- El caldo de risotto debe ser fresco y caliente, pero no hervido.
- Freír el arroz en aceite de oliva o mantequilla hasta que los granos estén claros.
- Verter el caldo gradualmente, para que el risotto no se hierva, sino que se guise.
- El risotto de camarón sabe mejor si le agregas pescado de mar.
