Albaricoques en su propio jugo para el invierno

Albaricoques en su propio jugo para el invierno

Los albaricoques dulces y jugosos son valorados no solo por su sabor incomparable. Contienen muchas vitaminas, micro y macro elementos necesarios para el cuerpo humano. Al cerrar estas frutas para el invierno, las anfitrionas se esfuerzan por preservar no solo sus cualidades organolépticas, sino también sus propiedades útiles. Una de las opciones de compra más exitosas son los albaricoques en su propio jugo. Se preparan de acuerdo con una tecnología especial que no implica hervir frutas y agregar grandes cantidades de azúcar, lo que hace que estos postres sean mucho más útiles que las conservas y bebidas de frutas tradicionales.

Características de cocción

Incluso una anfitriona principiante puede hacer frente a cocinar los albaricoques en su propio jugo si conoce algunas sutilezas.

  • Los albaricoques para conservarlos en su propio jugo eligen maduro, pero no demasiado maduro. Las frutas verdes dan mal jugo, demasiado maduro perder rápidamente su forma limpia.
  • Los albaricoques para hacer preparaciones dulces a partir de ellos se pueden pelar, luego el postre será más apetitoso y tierno. Pelar la fruta será fácil de quitar, si la baja durante un par de minutos en agua hirviendo o al menos vierta sobre agua hirviendo.
  • Los albaricoques se cierran durante el invierno en frascos esterilizados, de lo contrario, los alimentos enlatados se deteriorarán rápidamente. Las cubiertas solo utilizan metal, lo que proporciona hermeticidad, el plástico no puede hacer frente a esta tarea. Las tapas, como los frascos, no están lo suficientemente limpias como para limpiarlas, necesitan ser esterilizadas. Por lo general, se someten a esto durante 5 minutos para hervir en agua pura.
  • Después de cerrar, los frascos con albaricoques cerrados en su propio jugo se voltean y se envuelven. Al enfriarse en un baño de vapor, los alimentos enlatados están sujetos a conservación adicional.
  • Los albaricoques en su propio jugo se pueden hacer sin agregar azúcar o con una cantidad exigua, lo que hace posible que los diagnosticados con diabetes puedan usar el postre, aunque en pequeñas cantidades. Cuanto menos azúcar se haya agregado al tocho, más exigente es para las condiciones de almacenamiento.
  • El ácido cítrico mejora el sabor del postre y contribuye a su mejor conservación.

Los albaricoques, conservados en su propio jugo, generalmente se almacenan en una habitación fresca a una temperatura ligeramente inferior a la temperatura ambiente, pero hay recetas que se pueden preparar solo en el refrigerador.

Albaricoques en su propio jugo con una pequeña cantidad de azúcar

Composición (para 2, 25-2, 5 l):

  • albaricoques - 3 kg;
  • azúcar - 150 g.

Método de preparación:

  • Lavar los albaricoques. Escúrrelos con un paño de cocina.
  • Cortar la fruta por la mitad, quitar los huesos de ella.
  • Lavar con soda y esterilizar 0, 5-0, latas de 75 l. Es importante que sean del mismo volumen.
  • Hierve las tapas con las que planea cerrar los alimentos enlatados.
  • Corte los albaricoques en frascos, rociándolos con una pequeña cantidad de azúcar.
  • Cubra los frascos con tapas y deje reposar durante 2 horas a temperatura ambiente para dejar correr la fruta.
  • Pon una toalla en la olla, ponle latas de albaricoque.
  • Vierta agua en la sartén para que su nivel llegue a las perchas de las latas.
  • Pon la sartén a fuego lento. Esterilice los frascos de albaricoque durante 60-90 minutos, dependiendo del volumen de latas utilizadas. Tiempo zapsya después de hervir agua en una cacerola. Durante la esterilización, los albaricoques producen una gran cantidad de jugo y los cubrirá por completo o casi por completo.
  • Cuidadosamente, para no quemarte y no mover las tapas, retira los frascos de fruta de la sartén. Enrollarlos
  • Voltee, cubra con una manta, deje enfriar de esta forma.

Después de que los frascos de albaricoques se hayan enfriado, deben colocarse en el refrigerador.

La receta clásica de albaricoques en su propio jugo (con azúcar y ácido cítrico)

La composición (1, 5 l):

  • albaricoques - 1, 5 kg;
  • azúcar - 0,5 kg;
  • ácido cítrico - 3-4 g.

Método de preparación:

  • Esterilice los frascos, agregue ácido cítrico y 1-2 cucharadas de azúcar al fondo.
  • Lavar las frutas, quitarles los huesos.
  • Dobla las mitades de albaricoques en frascos, vertiendo azúcar.
  • Cubrir con tapas, dejar durante 1-2 horas en interiores.
  • Coloque en una cacerola y esterilice en agua hirviendo durante 25-30 minutos. Jugo durante este tiempo, la fruta se destinará aún más.
  • Retire los frascos de la sartén, corcho. Poner en las cubiertas, cubrir con una manta.

Después del enfriamiento, los bancos se pueden mover a una despensa u otra habitación fresca. Adquisición bien vale la pena incluso a temperatura ambiente.

Albaricoques en su propio jugo en fructosa con especias

La composición (1, 5 l):

  • albaricoques sin hueso - 1, 5 kg;
  • fructosa - 60 g;
  • anís - 2-3 piezas;
  • cardamomo - 3-4 piezas;
  • clavel - 3-4 pcs.

Método de preparación:

  • Lavar los albaricoques. Cortar la piel de ellos.
  • Hierva el agua, sumerja la fruta en ella, escurra durante 2-3 minutos.
  • Colóquelo en un colador y colóquelo bajo un grifo con agua fría.
  • Pela los albaricoques fríos, córtalos por la mitad, quítales los huesos.
  • Esterilizar los frascos. En la parte inferior de las especias de cada lugar, agregue la mitad de la fructosa indicada en la receta.
  • Extienda la fruta sobre los frascos, espolvoree con la fructosa restante.
  • Cubra los frascos con las tapas preparadas.
  • Pon una toalla en la sartén, coloca los frascos en ella. Escriba en la cacerola de agua.
  • Ponga a hervir el agua en una cacerola y esterilice los frascos de albaricoques durante 15-25 minutos, dependiendo de su tamaño.
  • Retire los frascos, apriételos firmemente con tapas metálicas.
  • Dejar enfriarse bajo una manta caliente.

Este exquisito postre solo se puede almacenar en el refrigerador y no más de 6 meses.

Los albaricoques en su propio jugo parecen apetitosos, resultan sabrosos y saludables. Pueden cerrarse durante el invierno de acuerdo con varias recetas, algunas de las cuales no implican el uso de azúcar o requieren la adición de este producto dulce en pequeñas cantidades. Cuanto menos azúcar se pone en los alimentos enlatados, más baja debe ser la temperatura de almacenamiento.

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