Ciruela en su propio jugo para el invierno

Ciruela en su propio jugo para el invierno

Cuanto menos intenso y duradero es el tratamiento térmico cuando se recolecta fruta para el invierno, más vitaminas y otras sustancias útiles se almacenan en ellas. Entre las ciruelas enlatadas, que son preferidas por los partidarios de una dieta saludable, está la ciruela en su propio jugo. Puede cerrarse de diferentes maneras, incluso sin azúcar.

Características de cocción

El proceso de enlatar las ciruelas en su propio jugo tiene sus propios detalles y lleva tiempo, pero el resultado merece la pena. Las frutas cerradas en su propio jugo no solo son beneficiosas, sino que también conservan el sabor y el aroma de la fruta fresca. Incluso la anfitriona principiante se encargará de la tarea si sabe unos momentos.

  • Las ciruelas se pueden conservar para el invierno en su totalidad o en rodajas. Si cierra la fruta con huesos, será necesario consumirla dentro de los 8 meses, preferiblemente incluso antes. Con el tiempo, se forma una sustancia tóxica en los hoyos de las ciruelas, lo que las hace inseguras para la salud.
  • Las ciruelas enlatadas en su propio jugo se basan en la liberación de jugo de fruta con calentamiento gradual. El azúcar contribuye a este proceso, su adición permite reducir el tiempo de preparación del postre. La preparación de los alimentos enlatados ocurre durante la esterilización de los tarros de frutas. Para hacer esto, ponen una toalla en el fondo de una olla grande, ponen latas llenas de ciruelas, llenan la olla con agua para que su nivel llegue a los hombros de las latas y empiecen a calentarla a fuego lento. Durante el calentamiento, se permite que las ciruelas se desintegren y se asienten, el espacio vacío se llena con nuevas frutas y continúa siendo esterilizado.
  • Es más conveniente esterilizar bancos pequeños, de 0,5 l a 1 l. Es importante que sean del mismo tamaño, de lo contrario no será posible calcular el tiempo requerido para preparar el postre.
  • Los bancos en los que se colocan las ciruelas deben lavarse con soda y esterilizarse antes de usar. Las tapas también se esterilizan, generalmente por ebullición. Solo se utilizan cubiertas metálicas para garantizar la estanqueidad, las cubiertas de plástico no pueden hacer frente a esta tarea.
  • Después de la costura, las latas se dan vuelta y se cubren con una manta. Es necesario para la preservación adicional.

Las condiciones y la vida útil de las ciruelas, aplastadas en su propio jugo, dependen de la receta utilizada. Por lo general, los espacios en blanco sin azúcar se almacenan en el refrigerador durante 6 a 12 meses. Cerrado con ciruela, el azúcar se puede almacenar en una habitación fresca o incluso a temperatura ambiente durante al menos un año, a menos que se esté hablando de frutas con piedras: deben comerse lo antes posible.

Ciruela en jugo propio con azúcar

Composición (1 l):

  • ciruelas - 1, 2 kg;
  • azúcar - 0, 6 kg.

Método de preparación:

  • Lavar las ciruelas, secarlas con servilletas. Cortar la fruta por la mitad, quitarlos de sus huesos.
  • Esterilice todos los frascos y tapas metálicas adecuados para ellos de la forma que desee.
  • Llene los frascos con ciruelas preparadas, rociando cada capa de fruta con azúcar.
  • Cubrir los frascos con tapas.
  • Ponga una toalla de cocina en una cacerola grande, ponga tarros de ciruelas en ella.
  • Verter agua en la olla. Su nivel debe alcanzar el perchero.
  • Coloca la sartén sobre la estufa. En fuego lento llevar el agua a hervir.
  • Esterilice los frascos con las ciruelas hasta que la fruta se haya estabilizado en aproximadamente un tercio.
  • Llene el espacio vacío con las ciruelas restantes, también espolvorédolas con azúcar.
  • Continúa esterilizando los tarros de fruta hasta que la fruta esté completamente sumergida en el jugo.
  • Retire los recipientes de la bandeja, enróllelos. Dándole la vuelta, cubra con una toalla, deje enfriar en un baño de vapor.

Las ciruelas preparadas de acuerdo con esta receta en su propio jugo son dulces, jugosas, aromáticas. Se puede usar jugo de debajo de ellos en lugar de jarabe o para preparar una bebida, diluyéndola con agua limpia. El postre bien vale la pena a temperatura ambiente, manteniendo la vida útil durante dos años.

Ciruelas picantes en su propio jugo

Composición (1 l):

  • ciruelas - 1, 5 kg;
  • azúcar - 0,5 kg;
  • canela - 0, 5 palos;
  • Claveles - 4 piezas.

Método de preparación:

  • Lava, seca y limpia las ciruelas. Dobla las mitades en un recipiente de esmalte, agrega el azúcar. Cubra el recipiente con un paño fino o una gasa, deje a temperatura ambiente durante 3-4 horas. De vez en cuando, mezcle con una espátula de madera, teniendo cuidado de no dañar la fruta.
  • Durante este tiempo, el drenaje dará una gran cantidad de jugo, se debe drenar en un recipiente separado.
  • Agregue el clavo y la canela al jugo, déjelo hervir, retire del fuego, deje que se elabore durante media hora.
  • Hierve el jugo de ciruela nuevamente.
  • Las ciruelas llenan los frascos preparados, llenan la fruta con jugo caliente, luego de quitarle las especias.
  • Cubrir los frascos con tapas hervidas.
  • Coloque en una cacerola llena de agua tibia y esterilice durante 10-20 minutos, dependiendo del tamaño de las latas.
  • Retire los frascos de la sartén, ciérrelos herméticamente, déles la vuelta, envuélvalos y déjelos enfriar gradualmente, en condiciones de baño de vapor.

Los frascos enfriados deben trasladarse a una despensa sin calefacción o cualquier otra habitación fresca. Los alimentos enlatados no se echarán a perder durante al menos un año.

Ciruela en jugo propio sin azúcar

Composición (1 l):

  • ciruela - 0, 8-0, 9 kg;
  • agua - cuánto bajará.

Método de preparación:

  • Llene los frascos esterilizados lo más apretadamente posible con las ciruelas lavadas y secas.
  • Verter agua hervida en los frascos. El agua debe alcanzar los hombros de la lata o incluso estar ligeramente por debajo de este nivel.
  • Coloque una toalla en la sartén, ponga los frascos encima, cúbralos con tapas.
  • Verter agua en una cacerola, hervirla a fuego lento.
  • El tiempo de esterilización de las latas depende de su volumen: esterilización por litro por hora, frascos de un volumen mayor: 1, 5 horas, un bote de medio litro será suficiente durante 40 minutos.
  • Retire los frascos de la sartén, enróllelos. Dejar enfriar invertido y envuelto.

Después de enfriar, los frascos con ciruelas cerradas en su propio jugo sin azúcar deben retirarse en el refrigerador. Comerlos hay que atrapar medio año.

Las ciruelas en su propio jugo son jugosas y fragantes, casi lo mismo que la fruta fresca. Las vitaminas en ellas se conservan más que en mermeladas o postres similares. Incluso un cocinero sin experiencia podrá preparar esta delicadeza útil para el invierno.

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