Los albaricoques no solo son sabrosos, sino también útiles. Su composición de vitaminas y minerales es única. Estas frutas ayudan a fortalecer el corazón y los vasos sanguíneos, la vista y la inmunidad, previenen la anemia por deficiencia de hierro. Algunas de estas propiedades beneficiosas se conservan incluso después del tratamiento térmico de la fruta, pero algunas de las vitaminas se destruyen con la temperatura alta. Queriendo preparar frutas para el invierno, conservando sus propiedades útiles, las amas de casa con experiencia hacen mermelada de albaricoque sin cocinar. El proceso de cocinar esta delicadeza no es muy complejo, por lo que incluso un aspirante a cocinero es capaz de hacer frente a la tarea.
Características de cocción
Hacer el atasco de albaricoque crudo no es difícil, pero para obtener el resultado esperado, necesita saber algunas cosas:
- Antes de usar albaricoques para hacer mermelada sin cocinar, debe lavarlos y secarlos muy bien. Si la fruta está mojada, el postre hecho de ellos se agriará rápidamente.
- Es imposible preparar mermelada fría de albaricoques enteros, ya que no podrán absorber el jarabe sin hervir durante mucho tiempo. La mermelada sin cocinar está hecha de puré de albaricoque o de albaricoques, cortados en rodajas de tamaño mediano.
- Los albaricoques contienen poco ácido. Muy a menudo, cuando se preparan, se agregan ácido cítrico, jugo de limón o cítricos. Esto no solo mejora la seguridad del postre, sino que también hace que su sabor sea más agradable.
- A pesar del hecho de que los albaricoques son frutas dulces, los ácidos orgánicos todavía están en su composición. Pueden entrar en contacto con el aluminio, dando lugar a la formación de sustancias nocivas. Para la preparación de mermelada de albaricoque no se recomienda el uso de platos de aluminio, es mejor dar preferencia al esmalte o hecho de acero inoxidable.
- Es necesario colocar tal atasco en los bancos que han sido esterilizados. Puede cerrar el postre con tapas tanto de metal como de plástico. Antes de usar cualquier tipo de tapa hay que hervirla.
Almacenar mermelada de albaricoque, cocida sin masa hirviendo de fruta, solo puede estar en el refrigerador. Con el almacenamiento adecuado, el postre no se echará a perder durante un año.
La receta clásica para la mermelada de albaricoque sin cocinar
Composición (para 2, 5 l):
- albaricoques pelados - 1 kg;
- ácido cítrico - 20 g;
- azúcar - 2 kg.
Método de preparación:
- Lavar los albaricoques, secarlos con una servilleta. Cortar la fruta por la mitad, quitar los huesos de ellos. Si los huesos se eliminan de manera deficiente, puede usar una cuchara especial para extraerlos.
- Gire la pulpa de albaricoque a través de una picadora de carne o córtela con una licuadora.
- Verter un vaso de azúcar, reservar. El azúcar restante se vierte en un recipiente con puré de albaricoque. Añadir el ácido cítrico. Revuelva
- Cubra el recipiente con una masa de albaricoque con una gasa o un paño fino, deje reposar durante 3-4 horas a temperatura ambiente. El azúcar durante este tiempo debe estar completamente disuelto. Si esto no sucede, mezcle el postre y deje reposar durante otra hora.
- Esterilizar los frascos, hervir las tapas adecuadas.
- Extienda el atasco en bancos preparados, sin alcanzar el borde de 2 cm.
- Vierta la mermelada con azúcar, empapada con almíbar, se endurece, creando el llamado “tapón de azúcar”. Protege la mermelada de agriar.
- Cierre los frascos con fuerza y guárdelos en el refrigerador.
La forma clásica de cocinar mermelada de albaricoque sin cocinar es, al mismo tiempo, la más sencilla.
Mermelada de albaricoque con rodajas sin cocinar fruta
Composición (2 litros):
- albaricoques pelados - 1 kg;
- azúcar - 1, 25 kg;
- ácido cítrico - 8 g.
Método de preparación:
- Corte los albaricoques secos y secos por la mitad, retire los huesos de la fruta.
- Cortar cada mitad de albaricoque en 2-4 piezas dependiendo del tamaño de la fruta.
- Dobla los albaricoques en un tazón, agrega el azúcar en una cantidad de 0.5 kg.
- Cubra la pelvis con una gasa, deje por 3-4 horas a temperatura ambiente. Los albaricoques durante este tiempo asignarán jugo, en el cual el azúcar se disuelve, convirtiéndose en un jarabe.
- Escurrir el jarabe en un recipiente separado, poner en fuego lento.
- Cuando el jarabe hierva, agregue el azúcar restante y el ácido cítrico. Haz que se disuelvan completamente.
- Verter las rodajas de albaricoque con sirope caliente. Dejar enfriar a temperatura ambiente. Limpiar en la nevera por un día. Durante este tiempo, la masa de albaricoque debe mezclarse varias veces.
- Extienda la masa de albaricoque en frascos limpios y secos, cierre las cubiertas de nylon.
Mantenga la pieza de trabajo en el refrigerador. Solo el jarabe, y no las rebanadas de albaricoque, se elaboró durante la preparación del postre, por lo que siguen siendo atractivos y útiles.
Mermelada de albaricoque sin cocinar con la adición de naranja y limón
Composición (2 litros):
- albaricoques pelados - 1 kg;
- azúcar - 1 kg;
- naranja - 1 pieza;
- limón - 1 ud.
Método de preparación:
- Los cítricos se lavan bien, se secan con una servilleta. Frote el entusiasmo con ellos.
- Dividir las frutas cítricas en rodajas, pelarlas de películas y semillas, colocarlas en un tazón para licuar y convertirlas en puré.
- Lavar, albaricoques secos, sin semillas.
- Picar la pulpa de albaricoque con una licuadora o picadora de carne.
- Combine el puré de albaricoque con cítricos, agregue azúcar, mezcle bien.
- Dejar infundir a temperatura ambiente durante 3-4 horas.
- Cuando el azúcar se disuelve completamente en el jugo de frutas, es hora de poner la mermelada en los frascos y cerrar.
La delicadeza resulta bella y fragante, tiene un sabor equilibrado. Cuando se almacena en el refrigerador, no perderá su frescura durante el año.
La mermelada de albaricoque se puede hacer para el invierno sin cocinar. Esto preservará las propiedades beneficiosas de la fruta. Hay varias recetas para la preparación de esta delicadeza, cada una de ellas tiene sus propias ventajas.
