El pescado cocido en el horno no solo es sabroso, sino que también es útil, y se puede servir con un plato de acompañamiento y como un plato independiente. En su cocina hay algunas sutilezas. Especialmente las amas de casa novatas se preocupan por la temperatura a la que se hornean los peces y por cuánto tiempo. Conociendo estos y otros matices, siempre obtendrá un plato apetitoso.
Temperatura y tiempo de asado de pescado
Elegir la temperatura correcta y los regímenes de tiempo es muy importante porque depende directamente de qué tan sabroso resultará el pescado al horno. Cada uno de estos factores debe describirse con más detalle.
Temperatura
Para evitar que el pescado se seque demasiado o, por el contrario, crudo, se recomienda cocinarlo a una temperatura de 180 a 220 grados. Si está horneando el pescado entero, entonces debe mantenerse en el horno a una temperatura no inferior a 200 grados. El pescado en la salsa es el tiempo principal que necesita para cocinar a 180 grados. Luego, la temperatura debe elevarse a 200 grados para que el pescado se ponga rojo.
Lo mejor de todo, por supuesto, hornee el pescado descongelado, pero si no hay tiempo para descongelar, entonces debe hacer lo siguiente: durante los primeros 20 minutos, hornee el pescado congelado en un modo suave, es decir, a 60-80 grados, y luego cocine una receta.
Modo temporizado
El tiempo de cocción del pescado al horno depende principalmente de su tamaño.
- Los peces que pesan entre 200 y 300 gramos se hornean a 200 grados en promedio durante un tercio de hora.
- Si el pescado pesa entre 350 y 500 gramos, a 200 grados se cocinará en media hora.
- Las carcasas que pesan 1-1,5 kg se hornean durante unos 45-60 minutos.
- El tiempo de cocción se incrementa en 15 minutos por cada medio kilogramo posterior.
No olvides tener en cuenta el peso del relleno si cocinas pescado relleno. Por cierto, esta regla es adecuada para cualquier pez.
El tiempo de cocción también depende de que los pescados fueron encurtidos antes de cocinar o no. Como regla general, tomará menos tiempo para hornear un pescado pre-encurtido.
La lámina también afecta el tiempo de cocción del pescado en el horno. Gracias a la lámina, el pescado se hornea un 20-25% más rápido. Esto se debe al efecto invernadero creado en la lámina. Tales peces se volverán jugosos y fragantes, pero no tendrán una corteza rojiza. Si te gusta el pescado crujiente, lo mejor es cocinarlo a la vista.
Cada horno, ya sea a gas o eléctrico, se cocina de manera diferente, por lo que el tiempo de cocción puede ser ligeramente diferente. Mire el plato y verifique si está listo presionando o perforando. La carne de pescado está lista si de ella sale un líquido claro. La sangre y el fluido turbio indican que los peces necesitan cocerse por más tiempo.
Consejos de cocción para pescado al horno
- El adobo le da a los peces jugosidad y riqueza. Si decide marinar el pescado, entonces manténgalo en la marinada durante al menos media hora.
- El pescado va bien con el limón, por lo que se recomienda poner rodajas de limón en una sartén con un producto crudo o agregar jugo de limón a la marinada.
- El ajo, el cilantro y el perejil le dan al pescado un sabor increíble, por lo que es recomendable usarlos cuando se cocina pescado al horno.
- Los hornos eléctricos y de gas deben colocarse en el fondo de la sartén con agua o sal antes de hornear. Esto ayudará a que los pescados se horneen uniformemente.
- Si está cocinando un pescado muy grande, entonces en su abdomen es conveniente hacer cortes transversales con una profundidad de aproximadamente 5 a 7 milímetros. Así que es mejor y más rápido al horno.
- Al hornear pescado en papel de aluminio, es importante dejar espacio libre, de lo contrario, el papel de aluminio estallará. Por cierto, el pescado debe envolverse en papel de aluminio para que su lado brillante permanezca afuera. También vale la pena señalar que el pescado, que se horneará en papel de aluminio, debe ser salado con más fuerza.
- Para hornear pescado en el horno, use utensilios adecuados. El pescado se puede hornear en una olla negra de hierro fundido y esmaltada o una olla de barro. Los embalajes de aluminio y metal afectan el sabor, el color y los beneficios del producto.
El pescado al horno se come mejor inmediatamente después de cocinarlo, ya que es en este punto donde tiene el máximo sabor y aroma.
