Los productos de pescado en la dieta humana siempre deben estar presentes. Y no importa qué tipo de pescado sea: frito, salado, hervido o seco. Después de todo, el pescado es rico en proteínas, grasas, minerales, aminoácidos y vitaminas.
El pescado seco es bueno en sí mismo, y como complemento de las papas o la cerveza. Y así, los ávidos pescadores, después de haber acosado a la dorada o una cucaracha, al llegar a casa, toman con entusiasmo el secado del pescado.
Secar pescado es una cuestión simple. Especialmente si el clima agrada la primavera, los días fríos y soleados. Estos son los días que es mejor elegir para el secado para que el pescado resulte sabroso y "correcto".
Y cuando el pez está completamente listo, surge la pregunta: ¿cómo salvarlo para que no desaparezca?
La condición más importante, que, por cierto, debe observarse al almacenar cualquier producto, es la excelente condición del pescado en sí. Después de todo, si un pescado preparado para el almacenamiento parece sospechoso o tiene un olor desagradable, no importa qué tan bien se intente mantenerlo en su forma original, seguramente se deteriorará.
Cómo debería ser un pescado seco
El pescado seco debe tener escamas secas y branquias secas. El menor signo de aumento de la humedad, especialmente en el abdomen, sugiere que el pescado ya no es la primera frescura y es imposible no solo conservarse, sino comer.
- El pescado seco tiene un dorso sólido y una carne elástica.
- Si el pez es pequeño, luego mirándolo, parece que es translúcido.
- El pescado seco no debe cubrirse con sal.
- Carne de pescado seco de agradable color rosado.
- El olor es peculiar, libre de impurezas e incluso más signos de carne en mal estado. El pescado seco huele a seco.
Métodos para almacenar pescado seco
- El pescado se deteriora rápidamente, incluso salado o seco, por lo que es mejor almacenarlo en el congelador. En forma congelada, se almacenará durante un año, pero el aroma y el sabor del pescado recién horneado desaparecerán. Además, es necesario tener en cuenta que el pescado seco tiene un olor específico, que es poco probable que atraiga a otros productos congelados.
- El pescado seco se puede almacenar en un refrigerador. En este caso, el pescado está envuelto en varias capas de papel de envolver, pero para que pueda "respirar". Si el pescado está envuelto en un periódico, entonces la primera capa aún debe ser papel limpio, ya que la tinta de impresión, para ponerlo suavemente, no traerá.
- Si hay un almacén o bodega fresco, entonces la mejor manera de mantener el pescado seco es colgarlo en bolsas de tela suelta . La humedad en la habitación no debe superar el 80%. De lo contrario, se producirán procesos indeseables en los peces, lo que causará daños a los peces.
- El pescado seco se puede almacenar en el balcón, también colgarlo y asegurarlo con una gasa de las moscas. Pero debemos recordar que cuando hay mucha humedad, por ejemplo, en clima lluvioso, el pez puede moldearse y echarse a perder. Y en los días calurosos, el pescado está muy seco. Pero es en el mejor de los casos. En el peor de los casos, desaparecerá debido al hecho de que en el calor del aceite de pescado es rancio.
- El pescado seco se puede almacenar en recipientes de hojalata o vidrio con tapas bien cerradas en un lugar oscuro y fresco.
- Una forma inusual de almacenar pescado seco es crear un vacío. Para hacer esto, ponga el pescado en un frasco y ponga una vela encendida. El frasco se cierra con una tapa. Cuando todo el oxígeno se quema, se forma un vacío en la lata. Y el pescado es "conservado".
Para el almacenamiento masivo de pescado utilizan todo tipo de envases: desde envasado al vacío y bolsas de lino hasta cajas de madera y cestas de mimbre. Pero, ¿qué es exactamente lo que no se puede almacenar pescado, por lo que es en bolsas de plástico, así como en papel de aluminio. Incluso el pescado seco no resiste tal tratamiento bárbaro y pronto se cubre con moho y desaparece.
Pero en cualquier condición que se conserve el pescado seco, es mejor usarlo poco después de la producción.
