El cerdo es muy sabroso si lo cocinas con verduras. La carne de cerdo guisada con col es especialmente popular. Las recetas de este plato son variadas, se pueden encontrar en las cocinas de diferentes naciones. Muchas amas de casa tienen su propia receta única para tales platos, pero nunca es demasiado tarde para agregar un nuevo libro de cocina. De hecho, a pesar del hecho de que los componentes principales en estas formulaciones son los mismos, el resultado es diferente debido a la diferencia en los métodos de cocción, las especias y los ingredientes adicionales.
Características de cocción
Puede estofado de cerdo con chucrut o fresco, rojo o blanco; para cada opción hay una receta única. Pero a pesar de las diferencias, los principios básicos de cocinar una deliciosa carne de cerdo estofada con repollo son casi los mismos.
- El secreto principal de un plato sabroso es la calidad de los productos utilizados para prepararlo. El ingrediente principal del plato al que se dedica este material es la carne de cerdo. Para elegir, para sacar, es mejor que la carne joven, cuya grasa es blanca. Se obtiene más carne, no la primera en la congelación. Por lo tanto, es deseable que el guiso con repollo tome vapor de cerdo o se enfríe. Si se usa carne congelada, es necesario dejar que se descongele gradualmente, de lo contrario, estará seco y sin sabor en el plato terminado.
- Cerdo guisado con col, resulta más sabroso si la carne estaba con grasa. Puedes hacer este plato a partir de costillas.
- La col fresca, si se usa para preparar un plato, debe ser liberada de las hojas superiores, que generalmente se secan, y se trocean con una pajita no demasiado delgada. El ancho óptimo es de 2-3 mm. Dicha col mantendrá crujiente y se verá apetitosa.
- Sauerkraut, si es agrio, necesitas remojarlo. Lavar la col demasiado salada. Luego exprime la col para que salga de la humedad demasiado. Sólo después de eso está lista para cocinar un delicioso plato de carne de cerdo.
No te excedas con los vegetales. Recuerde que usted está cocinando cerdo estofado con repollo, y no al revés.
Cerdo guisado con repollo y salsa de tomate
Composición:
- carne de cerdo - 0, 5 kg;
- col - 0, 75 kg;
- zanahorias - 100 g;
- cebollas - 100 g;
- ajo - 3 dientes;
- pasta de tomate (o salsa) - 50-75 g;
- hoja de laurel - 2 piezas;
- aceite vegetal - según sea necesario;
- Sal, pimienta negra en polvo - al gusto.
Método de preparación:
- Enjuague de cerdo, remoje en agua salada, retire las venas y las películas, seque con una toalla de cocina y córtelo en trozos, como para el goulash.
- Pelar el ajo y cortarlo en trozos pequeños con un cuchillo.
- Pele la cebolla y córtela en mitades o cuartos de anillos.
- Lave el repollo, libérelo de las hojas superiores descoloridas, pique.
- Pelar y lavar las zanahorias. Reja para ensaladas coreanas o en forma regular, pero no demasiado pequeña.
- Verter el aceite en una sartén profunda y calentarlo.
- Poner el cerdo y freírlo a fuego alto hasta que esté fino.
- Reduzca el fuego a mediano, ponga la cebolla y el ajo en un molde para carne. Freírlos junto con la carne, revolviendo, durante otros 10 minutos.
- Agrega las zanahorias, revuelve, fríe durante otros 5 minutos.
- Coloque el cerdo en un caldero o olla de paredes gruesas. Si el tamaño de la sartén lo permite, no es necesario desplazar la carne.
- Añadir la col. Agregue el cerdo asado.
- Poner encima la pasta de tomate, las especias y la sal. Vierta un poco de agua.
- Cubra el caldero con una tapa y enciéndalo. No debe ser demasiado intenso.
- Cocine a fuego lento el plato, revolviendo ocasionalmente, hasta que la col esté suave. Si el agua se evapora antes, debe ser vertida. No es necesario verter mucha agua, de lo contrario no tendrá tiempo de evaporarse a tiempo y el repollo será digerido, se volverá demasiado blando y sin forma.
El repollo preparado de acuerdo con esta receta tiene un sabor agradable, ligeramente ácido, que armoniza bien con el cerdo. Hay un plato ya preparado que se toma sin un acompañamiento, pero si lo desea, puede agregar arroz o papas hervidas.
Cerdo guisado con col y crema agria
Composición:
- solomillo de cerdo - 0, 3-0, 35 kg;
- col blanca - 0,5 kg;
- cebollas - 100 g;
- zanahorias - 100 g;
- una mezcla de vegetales secos y hierbas - 5 g;
- aceite vegetal - 100 ml;
- crema agria - 50 g;
- sal y pimienta - al gusto.
Método de preparación:
- Lavar la col. Retire las hojas superiores estropeadas. Corte el repollo en tiras finas y colóquelo en una cacerola.
- Verter en medio vaso de agua, agregar sal. Encienda un fuego silencioso y apague dentro de 15 minutos después de hervir. Drenaje de decocción vegetal.
- Pele las cebollas y córtelas en mitades de anillos, tratando de hacerlas lo más finas posible.
- En un rallador grande, frote las zanahorias previamente lavadas y lavadas.
- En una sartén profunda, caliente la mitad del aceite indicado en la receta. Ponga las cebollas y las zanahorias en él, freírlas durante 10 minutos.
- Transfiera el repollo a la sartén con cebollas y zanahorias de la sartén. Revuelva Freír todos juntos a fuego lento durante otros 10 minutos.
- Lavar el lomo de cerdo, secar y cortar en cubos pequeños o tiras, como para el stroganoff de carne de res.
- En una sartén aparte, freír el cerdo en aceite.
- Cuando el cerdo esté cubierto con una costra apetitosa, transfiéralo a la sartén con el repollo. Espolvoree con una mezcla de vegetales secos y hierbas, pimienta si lo desea, asegúrese de sal.
- Agregue la crema agria, mezcle todo y cocine a fuego lento bajo la tapa durante otros 10-15 minutos. A veces levante la tapa y revuelva el plato para evitar que se queme.
No se requiere un acompañamiento para este plato, pero va bien con el puré de papas, por lo que a menudo se sirve con él.
Costillas de cerdo guisadas con col
Composición:
- costillas de cerdo - 0, 7 kg;
- col blanca - 0, 7 kg;
- zanahorias - 100 g;
- cebollas - 100 g;
- pasta de tomate - 50 g;
- pimentón dulce - 5 g;
- pimienta molida negra - 5 g;
- sal - al gusto;
- hierbas provenzales - 10 g;
- aceite vegetal - 50 ml;
- vino tinto seco (opcional) - 50 ml.
Método de preparación:
- Lave un trozo de carne de cerdo, séquelo con una toalla y córtelo en las costillas. Sal y espolvorear bien con pimienta negra.
- Calienta el aceite en una sartén y fríe las costillas por ambos lados hasta que se forme una costra. Esto debe hacerse en un fuego bastante intenso.
- Coloque las costillas en un caldero o olla de paredes gruesas.
- En una sartén, donde estaban fritas las costillas, coloque la cebolla y la zanahoria, ralladas en un rallador grueso, en cubos pequeños. Fuego restar. Freír los vegetales a fuego lento durante 10 minutos.
- Espolvoree las cebollas y las zanahorias fritas con hierbas provenzales u otra mezcla de hierbas a su gusto. Añadir la paprika y la pasta de tomate. Revuelva Apague todo junto en un fuego silencioso durante 10 minutos.
- Transfiere la mezcla de tomate y verdura de la sartén a la caldera, cubriendo la carne con ella.
- Lavar la col, después de separar las hojas superiores marchitas de la cabeza. Cortar en trozos convenientes de trituración. Picar pajitas finas, no demasiado largas.
- Coloque el repollo en un caldero con carne y otras verduras.
- Mezcle el contenido del caldero, agregue sal y vierta un poco de vino seco y la decocción del repollo (se puede verter en un caldo de repollo).
- Cubra el caldero con una tapa y colóquelo en la estufa. En un fuego de baja intensidad, apague el plato hasta que esté cocido, revuélvalo periódicamente y asegúrese de que toda el agua no se evapore. El tiempo de cocción en esta etapa es de 30-40 minutos.
- Apague el fuego y deje el plato debajo de la tapa durante otros 15 minutos.
Con esta receta puedes guisar costillas de cerdo con chucrut. En este caso, el repollo anterior no es necesario, el vino también será superfluo. En lugar de caldo de vino y repollo, puede utilizar agua limpia.
Cerdo guisado con col roja
Composición:
- solomillo de cerdo - 0.5 kg;
- col roja - 0,5 kg;
- manzana verde - 0, 2 kg;
- arándanos (frescos o congelados) - 50 g;
- comino - 2-3 g;
- condimentos listos con sal de cerdo - 20 g;
- aceite vegetal - según sea necesario.
Método de preparación:
- Prepara el repollo y tritúralo finamente.
- Lavar el lomo y cortarlo en trozos pequeños.
- Retire el núcleo de la manzana, corte la carne en cubos pequeños.
- Calienta el aceite en una sartén profunda y coloca el repollo en él. Apáguelo a fuego lento durante 15 minutos.
- Agregue manzanas y arándanos a la col, revuelva, continúe guisando por otros 5 minutos.
- En otra sartén, freír la carne, espolvorearla con especias.
- Después de 5 minutos, vierta un vaso de agua en la carne, cubra la sartén con la tapa y cocine a fuego lento durante otros 15 minutos.
- Coloque el repollo en la fuente para hornear, ponga el cerdo encima y espolvoree con el comino.
- Cubra el plato con papel de aluminio y colóquelo durante media hora en un horno precalentado a 200 grados.
- Retire el papel de aluminio, apague el horno y deje el cerdo y el repollo por otros 10 minutos.
Este plato inusual se sirve mejor con ensalada de tomate fresco, que enfatizará su sabor único.
La carne de cerdo guisada con repollo es un plato abundante y muy sabroso que puede servirse sin acompañamiento ni salsa. Además, no es difícil prepararlo.
