Es difícil imaginar una comida completa sin un bocadillo de carne caliente. Uno de los platos de carne más fáciles de preparar, abundantes y jugosos: el cerdo guisado en crema agria. Cocinado de esta manera, resulta tierno, suave, fragante, combinado con casi cualquier plato de acompañamiento. Es un plato que desea comer en cualquier época del año, adornará la mesa navideña y es adecuado para una cena familiar.
Características de cocción
Un chef experimentado ciertamente sabe cómo extinguir la carne de cerdo en crema agria, pero aún así, el valioso consejo no perjudicará a ninguna ama de casa.
- El secreto principal de un delicioso plato de carne de cerdo es la elección correcta de la carne. Para la extinción del lomo más adecuado con una cantidad mínima de grasa. En cualquier caso, un plato más tierno vendrá de la carne fresca de un cerdo joven. Si ve que la grasa de cerdo tiene un tinte amarillo, es mejor tomar otra pieza donde la grasa sea de un color claro.
- Antes de cocinar, debes lavar un trozo de carne de cerdo, quitar las venas y el exceso de grasa y luego picarlo. El tamaño de las piezas depende de la receta, pero hay una regla general: la carne debe cortarse a través de las fibras.
- Al elegir las especias, puedes experimentar, pero sin permitirte desviarte demasiado de la tradición. Tradicionalmente, todos los tipos de pimientos se consideran adecuados para la carne de cerdo, incluyendo pimentón, laurel, romero, ajo, nuez moscada, mejorana, tomillo, albahaca y condimentos complejos de curry. Por lo tanto, es mejor hacer una combinación de dos o tres condimentos, mientras que agregarlos en cantidades moderadas.
Puede estofado de cerdo en porciones o en trozos pequeños, con o sin verduras. La mayoría de las veces es estofado en una cacerola gruesa de paredes gruesas o en una caldera. Al mismo tiempo, es necesario asegurarse de que el líquido no se evapore; de lo contrario, la carne se quemará y se secará. Puede guisar la carne de cerdo en el microondas, utilizando el programa "Guisado".
Cerdo guisado en crema a la carta
Composición:
- solomillo de cerdo - 0, 5-0, 6 kg;
- cebollas - 100 g;
- zanahorias - 100 g;
- aceite vegetal: cuánto se necesitará para asar carne;
- crema agria - 100 g;
- sal, especias - al gusto.
Método de preparación:
- Corte el cerdo preparado en porciones de aproximadamente un centímetro y medio de ancho.
- Freír en aceite durante 5 minutos por cada lado.
- Cortar la cebolla en cubos o medias anillas, frotar las zanahorias peladas.
- Poner las cebollas y las zanahorias en el cerdo, freírlas con la carne durante 5-10 minutos.
- Sazonar y saltear el cerdo, agregar la crema agria. Cubra la sartén con una tapa y cocine a fuego lento la carne a fuego lento durante 40 minutos. Añadir agua si es necesario.
Es mejor servir la carne de cerdo guisada en crema agria con puré de papas o papas hervidas. Puede enviar una ensalada de verduras en lugar de un plato de acompañamiento.
Cerdo guisado en crema agria en una olla de cocción lenta
Composición:
- solomillo de cerdo - 0, 6 kg;
- cebollas - 0, 2 kg;
- zanahorias - 0, 2 kg;
- harina de trigo - 50 g;
- crema agria - 0, 2 l;
- aceite vegetal - 50 ml;
- sal, especias - al gusto.
Método de preparación:
- Cerdo cortado en trozos de aproximadamente el mismo tamaño. Las piezas no deben ser demasiado pequeñas o demasiado grandes, el tamaño óptimo es de 3 cm.
- Pelar las cebollas y las zanahorias. Cebolla cortada en medias anillas. Frote de zanahoria. Bellamente en el plato terminado parece zanahorias, rallado para ensaladas coreanas.
- Vierta el aceite en el tazón del multococillo, ponga la carne y durante 15 minutos active el modo de fritura. Si el multicooker le permite elegir un producto, entonces, en consecuencia, seleccione la carne.
- Después de 7-8 minutos del programa, deténgalo, agregue cebollas con zanahorias, mezcle, luego de 5 minutos de trabajo del multicooker, sal, sazone la carne, agregue harina y vierta 50 ml de agua, luego permita que el multicooker complete el programa.
- Agrega la crema agria, revuelve todo. Si la crema agria es muy espesa, agregue un poco más de agua.
- Encienda el programa de extinción durante una hora.
El cerdo cocido en una olla de cocción lenta no es peor que el cocido en una sartén.
Cerdo guisado en una salsa de ajo crema agria
Composición:
- carne de cerdo - 0, 6-0, 7 kg;
- cebollas - 0, 2 kg;
- ajo - 3 dientes;
- harina - 50 g;
- crema agria - 0, 2 kg;
- aceite vegetal - cuánto saldrá;
- sal - al gusto;
- pimienta negra molida al gusto.
Método de preparación:
- Prepare la carne de cerdo lavándola y cortándola en trozos del mismo tamaño.
- Cortar la mitad pelada en medias anillas.
- Pasar el ajo a través de una prensa, mezclar con crema agria, sal y pimienta.
- Freír el cerdo en mantequilla hasta que esté medio cocido. No es necesario agregar mucho aceite, porque la carne de cerdo contiene grasa, que se derretirá durante la fritura.
- Agrega la cebolla y fríe la carne con ella durante 10 minutos, no olvides mezclarla.
- Coloque la carne en una cacerola, cubra con agua para que cubra completamente la carne de cerdo, ponga el estofado durante media hora.
- En una sartén seca, caliente la harina hasta que empiece a oscurecer.
- Añadir la crema agria, mezclar. Hervir un par de minutos.
- Ponga la salsa de crema agria sobre el cerdo, revuélvalo. Guisar la carne en salsa durante 10 minutos.
Antes de preparar el cerdo cocinado de acuerdo con esta receta, debes darle un poco de cerveza. Servir este plato con cualquier plato de acompañamiento, espolvorear con verduras picadas. Muy bueno para el cilantro.
Cerdo guisado en crema agria y papas
Composición:
- solomillo de cerdo - 0.5 kg;
- caldo - 1 l;
- patatas - 0,5 kg;
- cebollas - 100 g;
- zanahorias - 100 g;
- tallo de apio - 50 g;
- ajo - 1 diente;
- crema agria - 100 g;
- leche - 100 ml;
- azúcar - 5 g;
- sal - al gusto;
- pimienta negra molida al gusto;
- aceite vegetal - 25 ml;
- harina - 20-25 g.
Método de preparación:
- Cortar la carne de cerdo como la carne de carne stroganoff.
- Picar finamente el ajo.
- Freír el ajo en una sartén, revolviéndolo vigorosamente, poner la carne en él y cocinar durante 10 minutos.
- Cortar la cebolla, la zanahoria y el apio en trozos pequeños. Cortar las patatas en rodajas. Poner las verduras al puerco, verter el caldo.
- Cuando el caldo comience a hervir, sal y pimienta en el plato, cierre la tapa, reduzca el fuego y apague por 20 minutos.
- Mezclar la leche con la harina, verter en la carne de cerdo.
- Añadir la crema agria, el azúcar, mezclar.
- Cocine a fuego lento, revolviendo, hasta que la salsa espese.
El cerdo guisado con papas en crema agria es un plato independiente que se sirve sin acompañamiento.
Cerdo guisado con champiñones
Composición:
- solomillo de cerdo - 0.5 kg;
- champiñones - 0, 2 kg;
- tomates - 0,5 kg;
- salsa de soja - 100 ml;
- crema agria - 100 ml;
- aceite vegetal - 100 ml;
- cebollas - 100 g;
- pimienta búlgara - 0, 2 kg;
- ajo - 3 dientes;
- pimienta - al gusto.
Método de preparación:
- Hervir los champiñones, cortar en trozos pequeños.
- Cortar la carne de cerdo en tiras.
- Pelar los tomates, cortar en cubos.
- Cortar la cebolla y el pimiento en medio aros.
- Picar el ajo.
- Coloque el ajo, las cebollas y los tomates en una sartén profunda con aceite caliente. Extinguir bajo la tapa durante 10 minutos.
- Coloque la carne de cerdo en la salsa resultante, cúbrala con salsa de soya, cocine a fuego lento un cuarto de hora más.
- Agregue los champiñones y los pimientos, salpique la carne de cerdo, ponga la crema agria encima. Cocine a fuego lento durante otro cuarto de hora.
Esta receta hace un plato de carne de cerdo rápidamente. Se combina con cualquier acompañamiento: con patatas, pasta, arroz, trigo sarraceno. Además, se puede servir como plato independiente.
