Durante el período de ayuno, los cristianos ortodoxos no comen carne, huevos, productos lácteos.
Por lo tanto, en la preparación de tortas magras, es necesario utilizar solo ingredientes de origen vegetal.
En la mayoría de los casos, esto no es difícil, y cualquier ama de casa bien puede complacer a la familia con deliciosos pasteles magros con manzanas, col y mermelada.
Principios generales para hacer deliciosos pasteles de Cuaresma
Masa magra para el pastel, puedes tomar casi cualquier: mantequilla, manteca, levadura, hojaldre, levadura, etc. Para deliciosas tartas de lentejas con manzanas, repollo y mermelada, puede tomar otros tipos de masa, como la cerveza.
Dadas las restricciones impuestas por el ayuno, debe reemplazar la leche y la mantequilla, que generalmente se incluyen en la masa, con agua y aceite vegetal. Vale la pena pensar antes de usar margarina en lugar de mantequilla. Contiene muchos de los aditivos dañinos necesarios para endurecer el aceite vegetal líquido. Sería mejor evitar un producto de este tipo, ya que sus deliciosas tartas de Cuaresma con manzanas, col y mermelada también serán útiles.
En la masa de levadura es mejor verter no agua, pero arroz o caldo de patata, esto dará pompa de empanada. Solo que no deberías encurtir demasiado el arroz o las patatas.
El relleno en tortas magras puede ser diferente: papas, repollo, arroz con zanahorias, solo zanahorias, calabaza, lentejas, manzanas y otras frutas y bayas, frutas secas, nueces y mucho más. Puedes mezclar varios ingredientes. Agregue los champiñones o las cebollas, los pepinos salados o en escabeche a las patatas. También puede poner verduras picadas, pimientos dulces picados, un poco de zanahorias ralladas, cebollas o un poco de ajo en el relleno de repollo. Por supuesto, el ayuno es un momento en que una persona se entrega más a su vida espiritual, en lugar de física. Sin embargo, los deliciosos pasteles magros con manzanas, repollo y mermelada pueden ser un consuelo durante los días de ayuno y decorarán un domingo o una fiesta familiar o de la iglesia.
Receta
1. Masa magra para pastel de levadura
Para la preparación de dicha masa para deliciosos pasteles magros con manzanas, col y mermelada, puede tomar tanto levadura prensada como seca.
Ingredientes
Harina - alrededor de 500 g
Bolsa seca de levadura - 1 bolsa
Agua (o caldo de arroz o papas) - 1 taza
Aceite de maíz o girasol refinado - 1/3 taza
Azúcar - cuchara pequeña
Sal - un tercio de una cucharadita si el arroz no estaba salado
Método de preparación
Esta masa magra para la torta se puede cocinar de forma recta y con esponja.
En el primer caso, necesita amasar la masa en agua, media taza de harina y levadura y colocarla en un lugar adecuado, sin corrientes de aire y tibia. Cuando se levante, agregue la harina, que todavía está en la cantidad correcta de sal y azúcar, vierta la mantequilla y amase la masa. Ponlo de nuevo, cubierto con una servilleta limpia.
En el segundo método, todos los ingredientes se deben mezclar al mismo tiempo y amasar la masa, que se coloca en un lugar donde esté caliente y no haya corrientes de aire.
En ambos casos, es mejor llenar la harina gradualmente, asegurándose de que la masa no resulte demasiado empinada o, por el contrario, demasiado líquida. Si ya hay suficiente harina, no llene el resto; Si es un poco, debe agregar más de lo indicado en la receta (la harina es diferente).
En ambos casos, después de esperar a que la masa suba, debe amasarse, nuevamente, esperar un aumento significativo en el volumen de la masa y amasar nuevamente.
Receta
2. Masa magra para un pastel con un relleno dulce
Esta masa magra para la torta ya incluye azúcar y especias, por lo que es adecuada para hacer pastel con manzana y otros rellenos de fruta. Ingredientes
Harina - 600 - 800 g
Levadura - 2 sobres (o uno y medio)
Azúcar granulada - media taza
Aceite de maíz u otro refinado - 2 cucharadas
Agua (o decocción) - 250 ml.
Cardamomo, canela, cáscara de limón muy finamente picada - al gusto
Sal - media cucharadita
Método de preparación
Mezcle levadura y media - dos tazas de harina en agua y coloque la masa en un lugar donde haya calor y no haya corrientes de aire. Cuando esté listo, muela el azúcar con mantequilla y sal, ponga la masa en la masa y amase, vertiendo gradualmente el resto de la harina (siempre que sea necesario). Amasar con cuidado y concienzudamente la masa (no más de 15 minutos) y dejar que se levante. En el proceso, pulse dos veces.
Receta
3. Masa dulce para el pastel
En esta masa rápida y fácil de preparar sin levadura también se obtienen deliciosas tartas de lentejas con manzanas, col y mermelada.
Ingredientes
Harina - aproximadamente 400 g
Aceite vegetal - tres cucharadas
Agua - sobre un vaso
Sal - 1/3 cucharadita
Azúcar granulada - una cucharadita
Método de preparación
Vierta el aceite vegetal en un vaso y cúbralo con agua hervida. Vierta la sal y el azúcar en él. Después de eso, hacer un pozo en la harina, verter líquido en ella y amasar. La masa correcta debe ser bastante gruesa.
Si haces esta masa aún más empinada, entonces puedes usarla para hacer pasteles magros con col o papas.
Receta 4. Masa magra para pastel de cerveza
Esta masa es perfecta para cualquier delicioso pastel magro con manzanas, col y mermelada, ya que el relleno de la misma se arrastra muy rara vez.
Ingredientes
Harina - alrededor de 500 g
Cerveza - 250 ml
Aceite vegetal - alrededor de media taza
Sal - media cucharadita
Soda (extinguir el jugo de limón) - aproximadamente un cuarto de cucharadita
Método de preparación
Mezcle en un tazón, aceite, cerveza, sal y soda, limón aplastado (el vinagre puede ser, si no hay limón). Añadir un poco de harina a una masa densa. Se recuerda a la arena (en parte como tal). Ponga la masa en la nevera durante una hora (y más, al menos durante la noche), amásela nuevamente y utilícela para hacer un pastel grande. Si desea hornear pasteles pequeños, entonces de esta masa es mejor cocinarlos en las formas, de lo contrario se pueden deformar.
Receta 5. Relleno de repollo fresco con verduras para deliciosos pasteles magros
Una deliciosa tarta de lentejas con col se obtiene agregando otros ingredientes al relleno. Él es especialmente bueno en la masa de cerveza.
Ingredientes
Col blanca - 600 g
Pimienta búlgara - 1-2 piezas, es mejor tomar fruta roja
Acedera - un manojo pequeño (puede ser reemplazado con espinacas)
Perejil - racimo mediano
Aceite vegetal para extinguir.
Sal
Tomates cherry, maíz y guisantes en conserva, coles de Bruselas congeladas - opcional, para los amantes de los rellenos originales
Método de preparación
Repollo blanco finamente picar o picar. Picar la pimienta con la pajita más fina, picar la acedera, picar el perejil.
Todo, excepto la acedera, guiso bajo una tapa (o sin tapa) con una pequeña cantidad de aceite y sal hasta la mitad de la cocción. Luego agregue la acedera (espinaca) y cocine un poco más.
Enfriar a temperatura ambiente.
Si quieres algo inusual, al mismo tiempo con el repollo puedes poner mitades de repollos de col de Bruselas o simultáneamente con acedera - maíz o guisantes en conserva y mitades de cereza.
Receta
6. Relleno de deliciosos pasteles de manzana para la Cuaresma
Ingredientes
Manzanas de grados firmes (por ejemplo, Grenni Smith o Semerenko)
Aceite vegetal
Nueces (nueces, almendras, avellanas o anacardos)
Azúcar granulada
Método de preparación
Lavar bien las manzanas y cortarlas en trozos pequeños.
Calienta la mantequilla en una sartén y coloca las manzanas allí, llénalas inmediatamente con azúcar, fríelas rápidamente y caramelízala parcialmente a fuego alto.
Saque una cuchara ranurada en una servilleta (no papel, de lo contrario se pegará).
Si hay muchas manzanas, es necesario dormirlas por partes.
Picar finamente las nueces y agregar al relleno de manzana.
Receta 7. Lazy Delicious Lean Pie with Cabbage
Ingredientes
Masa de levadura
Repollo blanco Aceite de maíz o girasol refinado
Metodo de cocina
La col está muy picada o cortada. Extinguir durante 5 minutos con aceite vegetal y enfriar.
La masa de levadura lista se enrolla ligeramente con un rodillo de amasar justo en un pastel, se pone relleno de col, se envuelve en un sobre y se amasa literalmente el repollo en la masa.
Hornee el pan de col como de costumbre.
Receta
8. Tarta de Manzana Cuaresmal Sabrosa Antigua-Rusa
Para este pastel de manzana magra, cualquier masa sin levadura, por ejemplo, de la receta 3 servirá, pero es mejor usar la receta de masa original que se encuentra a continuación.
Ingredientes
Para la prueba:
Harina - 300 g
Agua mineral, preferentemente con gas - 30 ml.
Ron - 1 vaso
Azúcar - 2 cucharadas
Aceite vegetal - 3 cucharaditas
Para el relleno:
Manzanas grandes - 5-6 piezas
Pasas, nueces - medio vaso
Jarabe de bayas, lata de mermelada - 2 cucharadas
Azúcar - 1/2 taza
Vino blanco - 40 - 50 ml.
Cáscara de naranja solo
Método de preparación
De la harina, la mantequilla, el agua, el ron, el azúcar, amasar la masa dura.
Frutas peladas y picadas. Moler la cáscara y las tuercas de cualquier manera. Mezclar todos los ingredientes para el relleno.
Con un rodillo de amasar, haga rodar la masa en forma fina (hasta 3 mm) y luego corte dos tartas correspondientes en diámetro al fondo del formulario, así como una tira a lo largo de su altura. Engrasar la forma con aceite, extender un círculo de masa, poner una tira en el borde. Poner el relleno de manzana dentro. Cubrir con un segundo círculo, picarlo con un tenedor, cepillar con té y hornear durante una hora y media en un horno calentado a 180 grados.
Receta 9. Delicioso pastel de chocolate magro con manzana en una olla de cocción lenta
Este pastel magro en una olla de cocción lenta se parece a algunos charlottes, pero difiere en gran medida de él porque se cocina sin huevos.
Ingredientes
Harina - 500 g
Azúcar granulada - 120-150 g
Cacao en polvo - 5-6 cucharadas
Aceite vegetal - 3/4 o un vaso Manzanas - 2-3 piezas grandes
En polvo para hornear - 3 cucharaditas.
Agua - 2 vasos
Té - 1 cucharadita
Canela, vainilla, cardamomo - al gusto.
Método de preparación
Prepare una cucharadita de té en un vaso de agua hirviendo y deje que se elabore adecuadamente y se enfríe.
Mezcle la harina, el azúcar, las especias, el polvo de hornear y el cacao en un recipiente hondo, luego vierta sobre el té enfriado (¡sin hojas de té!), Bátalo bien con una batidora.
Después de eso, pelar todas las manzanas y rallarlas en el rallador más grande o (mejor) picarlas finamente. Agregue la masa y deje reposar durante al menos 15 minutos. Luego agregue aceite, mezcle todo bien nuevamente (ahora sin mezclador) y vierta la masa en un tazón multicooker con mantequilla.
La cocción de acuerdo con las características técnicas de un multicooker específico que utiliza la función “Hornear” suele durar aproximadamente una hora y un poco más.
Receta
10. Deliciosa tarta de manzana para la Cuaresma "Mi bebé"
Esta es una variante del famoso pastel rallado, solo magro y con una manzana. Se prepara muy rápidamente y generalmente goza de éxito en cualquier situación, solo que es necesario seguir las reglas para colocar el pastel en la hoja, de lo contrario el resultado será peor.
Ingredientes
Aceite vegetal - 1 taza
Azúcar granulada - 3/4 taza
Harina - según sea necesario
Manzanas - 3-4 frutas grandes
Mermelada espesa o solo bayas de ella: alrededor de medio litro de jarra, puedes un poco más
Soda (apagada con jugo de limón) - 1/2 cucharadita
Método de preparación
Mezclar bien con un batidor (incluso un poco de golpe) de mantequilla y azúcar. Añadir soda hidratada. Agregue la harina tamizada hasta que la masa esté completamente empinada. Ponlo en la nevera durante al menos media hora.
Pelar las manzanas, cortarlas y espolvorearlas con limón para que no se oscurezcan.
La masa se divide en dos partes de diferente volumen: 2/3 y 1/3. Una pieza de 2/3 está rallada muy densamente en una bandeja para hornear (¡no es necesario lubricarla!), Tratando de obtener una capa uniforme y densa sin “puntos calvos”. Rebota los trozos de masa con una espátula para moverlos hacia el pastel. Es mejor frotar directamente sobre la bandeja para hornear, de lo contrario las migas se pegarán.
Cubra la capa de masa con una capa densa de manzanas, si es posible, sin dejar huecos. Ponle mermelada o bayas. El albaricoque o el melocotón es muy adecuado, pero cualquier otro lo hará, si solo no es líquido.
Ahora frote el tercio restante de la masa en la parte superior de la torta, comenzando por los bordes y moviéndose hacia el centro. En el peor de los casos, habrá una "ventana" en el centro, no cubierta con migajas; lo principal es que no se queda en el borde.
Esta vez, la capa no debe ser densa, es mejor si permanece "atada".
Hornear el pastel debe estar en el horno, calentado a unos 180 grados, hasta que esté dorado, aproximadamente 10 minutos.
Receta 11. Delicioso Pastel de Manzana de Cuaresma “Rosas Románticas”
El famoso pastel tiene un aspecto muy elegante. Cualquier masa de levadura es adecuada para ello, preferiblemente de la receta 2 o similar.
Ingredientes
Masa de levadura
Manzanas - 5-6 piezas, es mejor tomar las grandes
Mermelada gruesa, preferiblemente de manzana, pero otra más servirá.
La canela
Azúcar glas
Método de preparación
Las manzanas lavan, pelan y cortan suavemente la fruta en círculos delgados.
Estirar la masa, cortar en tiras un poco ya rebanadas de manzana, poner "pistas" de mermelada a lo largo de las tiras a lo largo de su centro. En la parte superior de la mermelada, coloque el camino de las manzanas, asegurándose de que casi alcancen un borde y sobresalgan ligeramente por detrás del otro. Espolvoréalos ligeramente con canela.
Engrasar el plato para hornear. Enrolle los rollos y ajústelos para que las manzanas sobresalgan de arriba. Poner rollos debe estar muy cerca uno del otro.
Dale al pastel una distancia. La masa subirá y los rollos se unirán, y los "pétalos" de las manzanas se abrirán ligeramente. Espolvoree el pastel con mantequilla y té dulce fuerte y póngalo en el horno a 180 grados durante unos 30 minutos. Verifique la preparación del pastel, ya que las "rosas" pueden ser de diferentes tamaños, dependiendo del tamaño de las manzanas, y por lo tanto, el tiempo de preparación total puede ser muy diferente. Enfríe un poco el pastel terminado, cubriéndolo con un paño grueso. Luego, espolvoréalo con azúcar en polvo.
Receta 12. Delicioso pastel rápido con mermelada (como un pastel)
Ingredientes
Harina - alrededor de 200 g
Hércules - 100 g
Sémola - 100 g
Aceite vegetal -1 vaso
Mermelada con trozos de fruta o bayas de tamaño mediano (incluso sin ellos, un jarabe): alrededor de un vaso, si es delgado; Si es espeso, tome 3/4 taza y llene el resto con agua
Agua - 1 taza
Cáscara de naranja o limón solo
Pasas - 200 g (si no tomaste la mermelada, sino solo el jarabe, entonces puedes 300 g)
Nueces o anacardos - 100 - 150 g
Cognac o licor - 2 cucharadas
Especias: canela, vainilla, jengibre, etc. - para probar
Soda (debe ser apagada con jugo de limón) - no más de media cucharada
Método de preparación
Lavar las pasas, verter sobre brandy o licor y dejar reposar durante aproximadamente media hora.
Secar las nueces en una sartén o en el horno, pelar (si son nueces) de la piel y cortar con un cuchillo casi en la miga.
Mezcle todos los ingredientes secos por separado y los ingredientes líquidos por separado, luego combínelos cuidadosamente. La masa en su consistencia debe parecerse a una buena crema agria. Si no se obtiene el espesor deseado, agregue líquido o harina. Ponga nueces y pasas junto con el alcohol. Mezclar todos los ingredientes bien de nuevo.
La grasa preparada para hornear debe engrasarse y espolvorearse con sémola o pan rallado. Coloque la masa allí y envíela al horno a 190 grados durante aproximadamente una hora. Disposición para comprobar la antorcha.
Receta 13. Delicioso pastel de manzana para la Cuaresma “Una vez que la corteza es dos, una corteza”
El nombre de este pastel se explica por su apariencia, y puede cocinarlo con cualquier masa, incluido del puff comprado, del cual es simplemente delicioso.
Ingredientes
Pasta de hojaldre comprada - 2 paquetes
Manzanas pequeñas - piezas 6-8
Pasas de uva En su lugar, puede utilizar mermelada natural, comprada o casera. Azúcar granulado - si se desea; Si las manzanas son dulces, puedes sin ellas.
Canela - opcional
Método de preparación
Descongelar comercialmente la masa. Si decide cocinar su masa, entonces cocínela, levántela, déjela crecer.
Extienda una capa de masa bastante espesa (si tomó una bocanada, tome 2 capas y póngalas de punta a punta).
Pele las manzanas, libérelas del centro, córtelas por la mitad y ponga pasas o mermelada en el orificio resultante.
Gire rápidamente las mitades de la capa de masa con el corte hacia abajo y corrija el relleno si se desprende.
Si lo desea, espolvoree con azúcar o canela (o ambos).
Las capas restantes de hojaldre o capa ordinaria se extienden mucho más delgadas y se cubren con manzanas, presionando ligeramente la masa alrededor de las "jorobas". Engrase la parte superior del pastel con mantequilla o té fuerte y dulce (no lubrique la masa de hojaldre) y colóquelo en el horno. Hornee el pastel de capas a 180 grados durante 10 minutos, las otras opciones requerirán más tiempo.
Deje que el pastel se enfríe un poco y luego espolvoréelo con azúcar en polvo.
Delicious Lenten Pies: Trucos y consejos y trucos
- Para hacer deliciosas tartas de Cuaresma con manzanas, col y mermelada, trate de no saltear la masa de levadura: no le gusta la sal.
- Para cortar rápidamente la chucrut para el relleno, use unas tijeras de cocina: sumerja las cuchillas verticalmente en un tazón de col y córtelas, moviendo las tijeras en diferentes direcciones.
- Para que el relleno de la col siga siendo un problema, cocine a fuego lento en un fuego pequeño sin tapa y no por mucho tiempo.
- Para que el relleno de chucrut no sea demasiado agudo, mezcle chucrut y repollo fresco en una proporción arbitraria.
- Para evitar que la mermelada fluya, mezcle almidón o croutons (nueces) molidos.
- Si quieres obtener tartas magras exuberantes y deliciosas con manzanas, col y mermelada, asegúrate de tamizar la harina, incluso puedes hacerlo dos veces. Lo nutre con aire, y no solo alivia los bultos.
- Los pétalos de almendra que se vierten encima antes de poner el pastel en el horno decorarán el pastel dulce abierto: se asarán y se verán hermosos, y también le darán un sabor refinado. Si no ha comprado pétalos de almendra, hágalos usted mismo, retirando las virutas de las almendras con un pelador de papas o una herramienta especial para nueces.
- Para hacer deliciosas tartas de lentejas con manzanas, col y mermelada resultaron ser más rosadas, se deben untar con té fuerte y dulce.
