Libros de cocina - Principios generales y métodos de preparación
Estas tartas dulces con relleno de requesón son una auténtica nostalgia de la cantina soviética, donde por 10 kopeks se pueden comer en exceso. Hechas de masa sin levadura, mezclada con kéfir, tenían relleno dulce de cuajada. No es nada difícil repetir esto ahora, con la única diferencia de que los exprimidores caseros o jugosos, como se los llama en Rusia, son mucho más sabrosos.
¿Crees que su nombre proviene de jugoso relleno? Y no Así que de acuerdo con el "Diccionario culinario" de Pokhlebkin, llamaron productos hechos de pasta enrollada o pasta simple, con un relleno colocado en él y cubierto con el segundo borde, sin pellizcar. Por lo tanto, se pueden cocinar no solo con requesón, sino también con albaricoques secos y pasas, cerezas e incluso con papas. Sochen en crema agria es incluso más sabroso que el kéfir.
Recolecciones
- Preparación de productos
Palabras clave: requesón, azúcar, crema agria. En primer lugar, obtenemos queso cottage. El mercado vende excelente queso casero hecho en casa, pero los fabricantes intentan venderlo con un alto contenido de suero. En este caso, el relleno se obtiene de forma similar a las gachas, así que intente exprimir bien el queso cottage o comprar opciones inicialmente más secas.
Se puede usar queso cottage, que está al borde de la fecha de vencimiento, lo principal es que no estaba húmedo. No es necesario comer exprimidores preparados de inmediato, es mejor esperar un par de horas, los rellenos, por así decirlo, comenzar el jugo y mezclarlo con la masa, resulta que se vuelve pegajoso, eso es lo que recordamos de la infancia.
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Receta 2: El Clásico Clásico
La delicada socniki en crema agria es un paraíso para los amantes del té. ¡Son deliciosos solo se derriten en tu boca! Ingredientes:
Masa: mantequilla (70 gramos), crema agria (4 cucharadas), harina (2-2.5 cucharadas), sal, huevo, soda (1/4 cucharaditas).
Ingredientes: masa de cuajada (170-200 gramos), azúcar (2 cucharas), clara de huevo (1 pieza), harina (1 cuchara).
Método de preparación
Relleno: Batir la proteína con el azúcar, combinar con la crema cuajada rallada y la harina y la harina. Masa: tamizar la harina, combinar con soda. Mezcle la crema agria y el azúcar, agregue el huevo y mezcle bien. Batir con una batidora. Añadir la mantequilla ablandada, la harina. Amasar la masa y enrollarla en el depósito (7-8 mm). Sacamos los exprimidores: cortamos formas redondas con un diámetro de 10 a 12 cm, esparcimos el relleno por la mitad, juntamos las mitades y engrasamos con yema. Hornear a 220 grados. En 30-40 minutos, el ryniki rosado listo.
Receta 2: Recogedores de cerezas
Puede usar cerezas congeladas o cualquier otra baya: fresas, grosellas, arándanos, etc. Los exprimidores deliciosos obtienen una dosis de vitaminas, incluso antes de que las bayas se almacenaran en el congelador.
Ingredientes:
Masa: mantequilla (100 gramos), huevo (2 piezas), azúcar (1 taza), crema agria (50 gramos), harina (5 vasos), polvo para hornear (1 cucharadita), cardamomo molido, vainilla, huevo para lubricación.
Relleno: queso cottage, (400 gramos), azúcar (1 cucharada) de cerezas congeladas (1 vaso), huevo (2 piezas).
Método de preparación
Tamizar la harina y mezclar la levadura en polvo. Ablandar la mantequilla y batirla con los huevos. Añadir la vainilla o el azúcar de vainilla y dejar actuar durante 10 minutos. Mezclamos la crema agria, el cardamomo y gradualmente agregamos harina, amasamos la masa, que debe ser suave y ligeramente adherida a las manos.
Ponlo en la bolsa y sacalo en el frio. Para el relleno, separar los huevos y descongelar las bayas. Quitar los huesos. Mezclamos requesón con vainilla y azúcar de yema, agregamos suavemente las cerezas y las batidas con 2 cucharadas de azúcar justo antes de la formación de los pasteles. Sacamos la masa, cortamos trozos pequeños y extendemos las tortillas. Extendemos el relleno y pellizcamos el otro lado. Repartimos en una bandeja para hornear engrasada, engrasamos el producto con un huevo y lo horneamos durante 30-40 minutos.
Receta 3: Kefir hace
Esta receta exitosa se puede usar cuando no quiere una dieta un poco más fácil, pero no quiere dejar de hornear. Simplemente reemplace la crema agria con kéfir y agregue manzanas al queso cottage.
Ingredientes:
Masa: huevo (1 PC), azúcar (0.5 tazas), kéfir (1 taza), mantequilla (o margarina, 100 gramos), soda, harina (3 tazas).
Relleno: 1 clara de huevo, azúcar (2 cucharadas), harina (1 cucharada), 1 manzana.
Método de preparación
Mezclador, batir el huevo y mezclar con azúcar y soda. Añadir kéfir y sal, ablandar la mantequilla y batir todo. Poco a poco, mezcle la harina, cuánto se necesitará para hacer una masa suave. Deje que madure en la nevera para que sea más elástica y resistente.
Relleno: haga un puré del requesón y mezcle con el azúcar, agregue las manzanas cortadas en cubos pequeños y la proteína batida. Un poco de harina - y mezclar todo a fondo. Estirar la masa del congelador, cortar una taza o un vaso de la taza y hacer empanadas, engrasar con un huevo batido y hornear. El aroma de los exprimidores de manzana ya hace 10 minutos que lleno la cocina. ¡Buen provecho!
Receta 3: Jugo con albaricoques secos o pasas
Asociamos el queso cottage con las frutas secas, que se pueden agregar a casi todos los platos. Intentaremos hacer esto en otschniki. Resulta simplemente genial.
Ingredientes:
Masa: harina (2.5 tazas), azúcar (1 taza), crema agria (media taza o un poco más), mantequilla (100 gramos), huevo (1 pieza), sal, media cucharada de soda.
Relleno: requesón (150-20 gramos), harina (1 cuchara), azúcar (1 cuchara), albaricoques secos o pasas (150 gramos), yema de huevo para lubricación. Método de preparación
Mezcle la harina tamizada con soda y agregue la mantequilla, el azúcar, la crema agria, el huevo revuelto, la sal. La masa se amasa hasta que quede suave. Extienda un ancho de 0, 7 - 0, 8 centímetros, corte los pasteles redondos con un vaso, ponga una cucharada grande de relleno en cada uno de ellos y cubra con la segunda mitad.
Relleno: mezcle el requesón con el azúcar, agregue los albaricoques secos cortados en trozos pequeños. Edge un pequeño pellizco. Hornee como de costumbre, en una bandeja para hornear cubierta con papel. Cubra completamente con grasa la yema y colóquela en el horno durante 2 a 30 minutos a 220 grados. Después de terminar de abrir el horno y dejar reposar los productos terminados.
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- ¿El amor sorprende? Preparar mini exprimidores. La tecnología es la misma, pero las dimensiones de los círculos, los espacios en blanco deben ser 2 veces más pequeños, alrededor de 5 a 6 cm. Es bueno si hay una forma con bordes ondulados, esto es muy hermoso y no lo dudo, ¡delicioso!
De la misma manera, puede hacer opciones sin azúcar para presagio:
- con repollo guisado (mézclelo con huevo cocido y cebolla frita. Si lo desea, agregue champiñones al relleno);
- con papas (haga puré de papas hervidas con cebolla frita en mantequilla, agregue tocino frito o chicharrones si lo desea).
Otra variante del relleno es la leche condensada hervida con nueces.
¡Que tengas una buena fiesta de té!
