Las empanadas
![Relleno para empanadas de patata Relleno para empanadas de patata](https://es.food-and-recipes.com/content/12/12220/85f8dbcd11e372429f776d125d9d1c1c.jpg)
son uno de los tipos más populares de repostería en nuestro país. Su sabor depende tanto de la masa como del relleno. Hay muchas opciones para ello, puede ser dulce y salado, vegetal o cárnico. Muchos de nuestros compatriotas prefieren productos con relleno de papa. El relleno para las empanadas con papas se prepara con bastante facilidad, los productos que contiene son relativamente baratos, y son sabrosos y satisfactorios. Hay varias recetas para el relleno de papas para empanadas, y cada variante tiene sus admiradores.
Características de cocción
Incluso un cocinero sin experiencia podrá hacer un relleno para las empanadas de patata. Para obtener el mejor resultado, necesitará saber algunas cosas.
- Se sabe que las papas de diferentes variedades tienen diferentes gustos. Eligiéndolo para cocinar el relleno de la tarta, tendrá que centrarse en sus preferencias gastronómicas. La selección puede estar limitada por el surtido de la tienda. Es importante que las papas no estén congeladas, de lo contrario obtendrá un sabor dulce que estropeará el sabor del plato terminado.
- Para cocinar ingredientes para pasteles, use papas hervidas, la mayoría de las veces se hacen puré de papas. Si se llena con una batidora antes de rellenar las hamburguesas, los productos estarán más tiernos. Cuando prepare puré de papas, debe asegurarse de que tenga una textura suave, sin trozos de papas.
- Los puré de papas más deliciosos están hechos con leche y mantequilla, pero las opciones de relleno magro para pasteles de papa también son sabrosos.
- Se agregan cebollas o champiñones al relleno de papa para darle jugosidad. El aspecto apetitoso le da verdes frescos. El relleno de papa más relleno se obtiene si se compone de ingredientes cárnicos. La carne y los subproductos se tratan con calor y se muelen antes de agregarlos a los rellenos de papa para las empanadas. Por lo general, simplemente se hierven y se pasan a través de una picadora de carne, aunque son posibles otros métodos de preparación.
- Antes de colocar la masa, el relleno debe enfriarse, de lo contrario los pasteles se volverán desagradables al gusto.
El relleno de papa es adecuado para hacer pasteles en el horno y en una sartén.
Una receta clásica para el relleno de papa y cebolla
Composición:
- papas - 0.5 kg;
- cebollas - 0, 2 kg;
- mantequilla - 50 g;
- leche - 100 ml;
- sal - al gusto.
Método de preparación:
- Lavar, pelar las papas. Cortar en trozos de forma media arbitraria. Poner en una sartén, cubrir con agua.
- Ponga la sartén con las papas a fuego medio, hierva el agua. Reducir la intensidad de la llama. Sal un poco.
- Hervir con la tapa en la cacerola hasta que las papas estén completamente suaves.
- Escurrir el líquido de la sartén.
- Calentar la leche sin hervirla.
- Haga un puré de papas con un tolkushka o un triturador especial. Si su mezclador tiene una boquilla adecuada, puede recurrir al uso de este dispositivo.
- Verter la leche caliente sobre las papas, triturarlas nuevamente.
- Cortar un trozo de mantequilla que pese 20-25 g, agregarlo al puré de papas, mezclar bien. El aceite se derretirá rápidamente en contacto con las papas calientes, por lo que no es necesario fundirlo antes.
- Pelar las cebollas y picarlas finamente.
- Derretir la mantequilla restante en la sartén. Poner la cebolla en ella, freír hasta que quede suave y con un ligero tono dorado.
- Coloque las cebollas fritas en un tazón de puré de papas. Revuelva el relleno, envejeciendo para distribuir la cebolla uniformemente.
Queda por esperar hasta que el relleno se haya enfriado, y luego será posible proceder a la formación de los pasteles.
Relleno de cuaresma para empanadas con papas y cebollas
Composición:
- papas - 0, 4 kg;
- cebollas - 0, 2 kg;
- verduras frescas - 50 g;
- aceite vegetal refinado - 50 ml;
- Sal, condimentos - al gusto.
Método de preparación:
- Lavar y pelar las patatas. Hervir en agua salada hasta que esté suave.
- Escurrir el caldo de patata en una taza separada.
- Haga un puré de papas, vertiendo gradualmente caldo de papa.
- Libere las cebollas de la cáscara, pique finamente, freír hasta que estén doradas en aceite vegetal, póngalas en el puré de papas, mezcle.
- Lava, seca y pica finamente las verduras con un cuchillo.
- Agregue verduras al puré de papas con el condimento, revuélvalo.
Después de enfriar, el relleno se puede utilizar según lo previsto. La receta atraerá a vegetarianos y cristianos en ayunas.
Relleno de empanadas con patatas y champiñones
Composición:
- papas - 1 kg;
- champiñones frescos - 0, 5 kg;
- cebollas - 150 g;
- ajo - 2 dientes;
- verduras o mantequilla refinadas, según sea necesario;
- caldo de leche o papa - 150 ml;
- sal, especias, hierbas frescas - al gusto.
Método de preparación:
- Cortar las papas lavadas y peladas en cubos grandes, cubrir con agua y hervir hasta que estén blandas. Poco antes de la preparación salada.
- Escurrir la decocción. Si hace puré de papas con leche, caliéntelo a unos 50-60 grados.
- Haga un puré de papas, agregando poco a poco la leche o el caldo de patata.
- Pase el ajo a través de una prensa, agregue al puré de papas, mezcle.
- Cebolla, liberando de la cáscara, cortada en cubos pequeños.
- Lavar, secar los champiñones secos. Cortarlos en cubos que miden alrededor de medio centímetro.
- Calentar la mantequilla en una sartén, poner las cebollas y los champiñones en ella. Cocínalos hasta que el líquido liberado de los hongos se evapore completamente de la sartén.
- Transfiera los champiñones al puré de papas, mezcle bien los productos.
- Sazone el relleno, agregue hojas verdes picadas, revuelva nuevamente.
El relleno de papas y champiñones puede hacerse magro si no usa leche y mantequilla. Puede reemplazar los champiñones por otros hongos, es preferible darles a los que no requieren preparación preliminar complicada (hongos boletus, rebozuelos, hongos ostra). En lugar de frescos, puede usar hongos salados, pero en este caso es importante no saltear el relleno.
Relleno de empanadas con patatas y picadas
Composición:
- papas - 0.5 kg;
- carne molida - 0, 5 kg;
- ajo - 50 g;
- cebollas - 150 g;
- agua (para guisar carne) - 0, 25 l;
- aceite vegetal - 40 ml;
- Sal, pimienta negra en polvo - al gusto.
Método de preparación:
- Hervir las papas hasta que estén suaves. Añadir a ello un poco de caldo de patata, convertirlo en un puré.
- Cortar la cebolla en trozos pequeños. Picar finamente el ajo.
- Calentar el aceite en una sartén profunda, poner la cebolla y el ajo en él, freír ligeramente.
- Cuando aparezca un sabor característico de ajo, ponga la carne picada en una sartén, sal y pimienta, freír hasta que esté gris.
- Agregue agua, hierva a fuego lento durante 10-15 minutos, drene el líquido restante.
- Mezclar la carne picada con el puré de papas. Revuelva
Esta versión de relleno de papa para tartas atraerá a quienes aman los bocadillos de carne. Especialmente como esta cocción representantes de una fuerte mitad de la humanidad. La carne picada en la receta puede ser reemplazada por pollo. Desde el relleno casero, el relleno es más delicioso, pero no está prohibido usar el producto comprado en la tienda.
Las papas trituradas a menudo sirven como base para un relleno sabroso y nutritivo para pasteles. Con él se pueden cocinar pasteles magros y skoromnuyu. Las papas a menudo se complementan con cebollas, champiñones, carne o derivados de la carne, verduras. Cada versión de relleno de papa tiene sus propias ventajas. La elección de la receta depende de las preferencias culinarias del especialista culinario y de los que tratará con pasteles populares.