Patata zrazy con carne picada

Más a menudo, se entiende que zraz significa un hongo, verduras y otros productos rellenos en una capa de carne o carne picada. Sin embargo, hay una variación de zraz, cuando la carne picada se convierte en relleno envuelto en una base de papas hervidas o crudas. La papa zrazy con carne picada se prepara en diferentes países, y hay muchas recetas para este plato. Métodos de cocción demasiado. Muy a menudo, la papa está loca frita en una sartén, de modo que se cubra con una corteza apetitosa. Si los hornea en el horno, estarán más sanos y tiernos. Zrazy puede incluso extinguirse, pero este método de preparación se usa con poca frecuencia, ya que es más difícil extinguir el zrazy de la papa de la forma original al guisar.

Características de cocción

Cualquiera que sea el método de cocción que elija, tiene sentido adherirse a algunas reglas generales para cocinar papa zraz con carne picada. En este caso te resultarán sabrosos y hermosos.

• La tarea principal al cocinar zraz de papa es hacer una base de papa lo suficientemente densa, en la que envolverás carne picada. Es importante que no se deshaga durante la cocción. Para hacer esto, la mayoría de las veces se hace un puré de papas, mezclándolo con huevo y otros productos que lo pueden hacer más denso y viscoso. Sin embargo, las propiedades de la papa en sí juegan un papel importante aquí. Para cocinar zraz lo más adecuado son las variedades de este vegetal, que sugieren un alto contenido de almidón. Muy a menudo, estos tubérculos en el interior son bastante amarillos. Tales variedades de papa se cultivan, en particular, en Bielorrusia.
• Para que la papa retenga sus propiedades “almidonadas” y después de cocinarla, hágala hervir mejor en la piel, solo pinchándola en varios lugares con un cuchillo. Las papas son saladas después de que hierva el agua en que se hierve. Si quita la olla con papas del fuego, cuando los tubérculos en el centro permanezcan ligeramente húmedos, será aún mejor, ya que en este caso el puré de papas será más denso y viscoso.
• Zrazy sabrá mejor si se usa para hacer rellenos caseros de carne picada, hechos de carne de alta calidad. Al mismo tiempo, se prefiere la carne picada mixta de varios tipos de carne. Al comprar carne picada en la tienda, no puede estar seguro de su alta calidad, como resultado, el sabor de zraz preparado puede no satisfacer sus expectativas.
• Antes de rellenar el zrazy con carne picada, debe estar frito, porque de lo contrario, el tiempo de asado puede no ser suficiente para que esté listo, y permanecerá a medias, y esto no tiene sabor y es inseguro para la salud.
• Se pueden hacer puré de papas hervidas con la ayuda de tolkushki o molinillo de carne. Si se usan papas crudas para cocinar zraz, se muelen en un rallador grueso. Si usa una licuadora, la masa hecha de papas crudas se volverá muy delgada y la hervida se adherirá fuertemente a los cuchillos.
• Para evitar que las papas se adhieran a las manos al formar zraz, pueden humedecerse con agua o mancharse con aceite vegetal. La segunda opción es más efectiva.
• La patata zrazy se mantendrá mejor en forma cuando se ase o se tueste, si están previamente empanizados en harina o pan rallado. El empanado se mantendrá mejor si sumerge el zrazy en un huevo batido antes. Además, en este caso, la corteza, que se forma al freír zraz, será aún más apetitosa.
• Para que los locos estén bien de color marrón y para mantener su forma, deben ser fritos en una sartén caliente, sin escatimar aceite. El exceso de ella se elimina después de freír. Para hacer esto, extienda el zrazy en una servilleta, que absorbe el exceso de grasa, y luego se coloca en platos y se sirve en la mesa.

Sirva papas con carne picada con crema agria, mayonesa, ketchup o salsa, cocinadas con sus propias manos, son universales y se pueden combinar con casi cualquier salsa.

Patata zrazy con carne picada en una sartén

Composición:

• papas - 1 kg;
• pulpa de cerdo - 0, 25 kg;
• pulpa de res - 0, 25 kg;
• zanahorias - 150 g;
• cebollas - 150 g;
• huevo de gallina (solo se puede usar proteína) - 2 uds.
• harina de trigo - 100 g;
• hoja de laurel - 2 piezas;
• guisantes de pimienta de Jamaica - 5 piezas;
• pan rallado - 50 g;
• aceite vegetal - cuánto saldrá;
• Sal, pimienta negra en polvo - al gusto.

Método de preparación:

• Lave bien las papas, haga varios pinchazos con un cuchillo en cada tubérculo, póngalos en una cacerola. Llenar con agua y prender fuego. Cuando hierva el agua, agregue sal, guisantes, hojas de laurel y cocine hasta que los tubérculos estén lo suficientemente suaves; puede verificar su preparación con un cuchillo.
• Escurrir, secar ligeramente las papas, dejando la cacerola con él en la estufa por solo un minuto. Enfriar las patatas, pelar.
• Picar o convertir en un puré de papas con tolkushki. Agregue los huevos y dos cucharadas de harina (el resto es necesario para empanar). Mezclar bien.
• Lavar la carne de cerdo y ternera, secar y rebanar. Alternando, girar a través de la picadora de carne.
• Pelar y rallar las zanahorias.
• Libere las cebollas de la cáscara y pique finamente.
• Caliente la mantequilla en una sartén y póngale la carne picada, fríalo durante 10 minutos.
• Agregue verduras picadas, sal y pimienta al gusto, freír durante otros 10 minutos.
• Poner la carne picada en un bol, mezclar con pan rallado.
• A partir de puré de papas, forme pastillas de forma redonda del tamaño de una palma, no demasiado delgadas. En cada uno ponemos un par de cucharas pequeñas de carne picada. Levantando los bordes de las tortas, forma zrazy, con forma de hamburguesas.
• Rollo zrazy en harina.
• Calienta el aceite en una sartén y fríelo en ambos lados por varios minutos hasta que se doren.

Servir zrazy hot con crema agria o salsa de tomate. Antes de servir, no olvide quitar el exceso de aceite poniendo zrazy en una servilleta.

Patata zrazy con carne picada en el horno

Composición:

• papas - 1 kg;
• carne molida - 0, 4 kg;
• cebollas - 100 g;
• huevos de gallina - 2 uds.
• harina de trigo - 70 g;
• almidón de patata - 50 g;
• pan rallado - 100 g;
• sal, pimienta - al gusto;
• Aceite vegetal - cuánto saldrá.

Método de preparación:

• Pelar y lavar las patatas. Poner en una cacerola, llenar con agua. Pon un guiso. No te olvides de poner sal una vez que hierva el agua.
• Mientras se cocinan las papas, preparar el relleno. Para hacer esto, pica finamente la cebolla pelada y colócala en la carne picada. Añadir la sal y la pimienta, mezclar. Freír la carne picada en una pequeña cantidad de aceite durante 15-20 minutos hasta que esté cocida.
• Escurrir el agua en que estaban hervidas las papas, enfriar un poco. Agregue huevos, almidón, harina y convierta todo en una masa homogénea utilizando tolkushki o una boquilla mezcladora especial.
• Vierta las migajas de pan en una tabla de cortar, alise.
• Ponga un par de cucharadas de puré de papas en los bizcochos y alíselos para hacer un pastel redondo.
• Coloque la carne picada en el centro de la tortilla y coloque los bordes sobre la carne picada, formando una empanada.
• De la misma manera haz el resto de los zrazy.
• Engrasar una bandeja para hornear con mantequilla y poner zrazy en ella. Rematar con aceite.
• Precaliente el horno a 180 grados y envíe una bandeja de hornear con zrazami durante 20 minutos.

Al cocinar zraz de papas con carne picada en el horno, se usa menos aceite que cuando se fríe en la sartén, por lo que su contenido calórico será ligeramente menor. Sobre el gusto no se rendirán fritos.

Patata zrazy con carne picada y champiñones

Composición:

• papas - 1 kg;
• carne molida - 0, 25 kg;
• champiñones frescos - 0, 25 kg;
• cebollas - 100 g;
• huevos de gallina - 3 uds.
• ajo - 2 dientes;
• verduras frescas - 100 g;
• nuez moscada molida - un pellizco;
• sal, pimienta negra - al gusto;
• harina de trigo - cuánto saldrá;
• migas de pan - cuánto costará;
• ghee - cuánto saldrá.

Método de preparación:

• Hervir las papas y triturarlas. Salir un poco y dejar enfriar.
• Lavar los champiñones y cortar en cubos pequeños.
• Aplastar la cebolla con un cuchillo, habiendo limpiado previamente la cáscara.
• Caliente el ghee en una sartén, ponga la cebolla y fríalo por unos minutos.
• Agregue los champiñones y la carne picada a las cebollas. Freírlos a fuego lento hasta que el exceso de humedad se evapore de la sartén.
• Picar finamente las verduras, agregarlas al relleno con sal y condimentos, mezclar.
• Agregue dos huevos al puré de papas, mezcle bien. Si es necesario, espese el puré de patatas con harina.
• Añadir el huevo a la carne picada, mezclar. Vierta una cucharada de pan rallado, revuelva.
• Luego de hacer un pastel plano de puré de papas, rellénalos con carne picada. Sellar los bordes, dar forma a las empanadas. Rollo en pan rallado.
• Fríe la loca en aceite en una sartén durante 2-3 minutos por cada lado o hornee en el horno durante 15 minutos a 200 grados.

Las papas con setas y carne picada son especialmente nutritivas y aromáticas. Debajo de ellos hay cualquier salsa, incluida la mostaza y el rábano picante. La crema agria también armoniza bien con este plato.

Si todas las amas de casa supieran lo fácil que es cocinar las papas con locura, incluirían este plato en el menú con la mayor frecuencia posible.