Tomates salados: uno de los bocadillos favoritos de nuestros compatriotas. Va bien con papas cocinadas de cualquier manera, pasta, arroz y otros acompañamientos. Los tomates ligeramente salados son igualmente buenos para la carne y el pescado. Ellos comen vodka. Los tomates rápidos, ligeramente salados, ayudarán a diversificar el menú familiar y cumplir adecuadamente con los invitados inesperados. Sin embargo, su preparación debe preocuparse de antemano: estas verduras son saladas por más tiempo que muchas otras, e incluso para obtener tomates salados, debe esperar varias horas o incluso días hasta que obtengan el sabor deseado. Pero incluso una anfitriona inexperta puede cocinar un bocadillo de este tipo.
Características de cocción
Incluso un cocinero novato puede hacer tomates ligeramente salados. El conocimiento de varios momentos le ayudará a hacer frente a la tarea de la mejor manera.
- Sal de una manera rápida, no todos los tomates pueden estar completos. Es posible la sal solo con frutos pequeños. Pueden ser tomates de variedades como los dedos de damas, crema, manzana de Adán, y tomates cherry de cualquier variedad. Antes de la salazón, basta con perforarlos en varios lugares alrededor del tallo con un palillo de madera. Si decides cocinar un bocadillo de frutas grandes, tendrás que cortarlos en varios trozos. Tomates de tamaño mediano suficientemente incisos.
- Los tomates rellenos salados ligeros son deliciosos. Para el relleno usar ajo, verduras, repollo, pimiento búlgaro.
- Para acelerar la salazón de los tomates, algunos agregan vinagre o jugo de limón a la salmuera. Esto le da a los tomates una nota picante, pero ya no están salados, sino en escabeche. Si desea cocinar tomates salados, los ingredientes mencionados anteriormente deberán ser abandonados.
- Si la salazón no se usa con agua ordinaria, sino con minerales (con gas), el aperitivo estará listo para usarse mucho antes.
- Puedes encurtir los tomates de forma rápida en salmuera fría o caliente. Si la salmuera se usa fría, el resultado debe esperar más tiempo.
- Puedes encurtir los tomates en una cacerola, jarra, recipiente o bolsa. La capacidad ancha es más conveniente que los estrechos. Los platos de aluminio para salazón de verduras no son adecuados, ya que les dan un sabor desagradable y pueden hacer poco uso para el cuerpo: cuando están en contacto con ácidos, el aluminio forma sustancias nocivas.
Guarde los tomates ligeramente salados en el refrigerador. No se echarán a perder en dos semanas. Si cubre el fondo con mostaza, la vida útil de los tomates ligeramente salados a menudo puede prolongarse, pero en realidad no lo necesitan: este aperitivo generalmente se come en los primeros días.
Una receta simple para tomates salados en un paquete
Composición:
- tomates - 1 kg;
- ajo - 4 dientes;
- eneldo fresco - 50 g;
- azúcar - 5 g;
- sal - 20 g.
Método de preparación:
- Lavar los tomates, secarlos con una servilleta. Si los frutos son pequeños, con un palillo de dientes perforarlos en 2-3 lugares cerca del lugar de unión del tallo. Si está tratando con tomates de tamaño mediano, haga cortes grandes en forma de cruz en el lado opuesto al tallo. Frutos grandes cortados en 4-6 rebanadas. Es importante que los tomates o sus trozos tengan aproximadamente el mismo tamaño.
- Lave, sacuda el agua del eneldo. Además, puede agregar perejil, albahaca, apio.
- Vierta sal y azúcar en una bolsa plástica densa, agregue el eneldo y el ajo en rodajas en los platos.
- Pon los tomates preparados en la bolsa de especias. Átelo bien, agítelo varias veces, póngalo en otra bolsa para que el jugo de tomate no se escape. Coloque un recipiente debajo de la bolsa.
- Los tomates deben ser salados 1-2 días a temperatura ambiente. El tiempo depende del tamaño de la fruta. Después de eso, los tomates deben retirarse del paquete, colocarse en un recipiente o frasco y colocarse en el refrigerador.
Esta variante de cocinar tomates salados es considerada una de las más rápidas. Los tomates que se encuentran en ella son jugosos, tiernos, fragantes, y quiero comerlos.
Tomates salados con ajo y hierbas
Composición:
- tomates - 1 kg;
- ajo, apio - según sea necesario;
- agua - 1, 5 l;
- sal - 80 g;
- azúcar - 40 g;
- hojas de grosella - 2 uds.
- hojas de cerezo - 2 piezas;
- hojas de laurel - 2 piezas;
- guisantes negros y de pimienta de Jamaica, clavos de olor - al gusto.
Método de preparación:
- Lavar los tomates, secarlos con una toalla de cocina. Cortar el tallo, al mismo tiempo haciendo surcos en forma de cono en los tomates. Si los tomates son pequeños en tamaño y alargados, entonces no necesitan cortar la pulpa, tales frutas son mejores para cortar transversalmente en el lado opuesto al tallo.
- Cortar los dientes de ajo en 2-4 piezas. Picar el apio verde en trozos grandes con un cuchillo.
- Ponga verduras y ajo en las ranuras de los tomates.
- Coloque los tomates firmemente en un recipiente o sartén. Se puede colocar en varias capas.
- Hierva el agua, disuelva la sal y el azúcar, agregue las especias. Hervir durante 2-3 minutos.
- Rellena los tomates con pepinillo caliente.
- Deje a temperatura ambiente hasta que la salmuera se haya enfriado, luego ponga la merienda en el refrigerador.
Los tomates salados estarán listos en un día; Si agrega una cucharada de vinagre al pepinillo, incluso después de 12 horas. Los tomates se pueden almacenar directamente en la salmuera, pero después de una semana de salados se convierten en salados.
Tomates salados en agua mineral
Composición:
- tomates cherry o tomates pequeños - 0, 7 kg;
- agua mineral - 1-1, 5 l;
- sal - 20 g;
- azúcar - 10 g;
- pimiento picante - 1 cm;
- ajo - 3-4 dientes;
- eneldo - 1 paraguas.
Método de preparación:
- Coloque los dientes de ajo, una rodaja de pimiento picante y una sombrilla de eneldo en el fondo de un frasco limpio.
- Lavar los tomates, perforar en varios lugares.
- Llena un frasco con tomates.
- Verter el azúcar y la sal.
- Rellenar con agua mineral.
- Cerrar la lata con una tapa, agitarla varias veces.
- Pon un frasco de tomates en la nevera.
Después de 2 días puedes tomar una muestra. Si agrega al frasco 20-30 ml de jugo de limón y aumenta la cantidad de sal en 1, 5 veces, el aperitivo estará listo para usar después de 24 horas.
Tomates salados instantáneos: un bocadillo sabroso y al mismo tiempo tierno que se adapta igualmente a los platos de pescado y carne. Servirlo por separado.
