Muchas amas de casa cierran los tomates para el invierno, pero no todos se dan cuenta de que se puede hacer un bocadillo similar para consumir directamente durante la temporada de verano. Los tomates marinados de preparación rápida se distinguen por su sabor único. Pueden reemplazar la ensalada o convertirse en su ingrediente principal, servir como bocadillo para bebidas alcohólicas o como complemento de un acompañamiento. De la mejor manera son adecuados para kebabs y kupat.
Características de cocción
Incluso un cocinero sin experiencia es capaz de hacer frente a la preparación de tomates en escabeche de una manera rápida, pero necesitará saber algunas cosas.
- Para marinar los tomates rápidamente, generalmente se cortan en rodajas o rodajas. Esto se debe hacer con un cuchillo afilado o incluso con una sierra especial con dientes pequeños. Al presionar la piel con un cuchillo sin filo, exprimirás el jugo de los tomates y la piel permanecerá entera durante mucho tiempo.
- El marinado de manera rápida es conveniente para los tomates grandes, que a menudo son dulces y carnosos. Dichos tomates no están incluidos en el frasco en su totalidad, y no pueden usarse para todas las preparaciones de invierno.
- Los tomates de cocción rápida se pueden marinar en recipientes de vidrio o esmaltados, recipientes de plástico con tapa. Los utensilios de acero inoxidable pueden dar al refrigerio un regusto metálico desagradable. Los recipientes de aluminio para la preparación de tomates en escabeche son aún menos adecuados: este material, cuando interactúa con ácidos, forma sustancias nocivas.
- Incluso se pueden encurtir los tomates en bolsas de celofán, pero para que sean confiables, deben colocarse uno en el otro y colocarse en un plato si no hay certeza de que la marinada no se filtre.
- Para que los tomates se marinen bien, se deben cortar en trozos de aproximadamente el mismo tamaño. Las frutas pequeñas se pueden cortar por la mitad, medianas, en 4 partes, grandes, en 6-8 partes.
- Los tomates, en escabeche de forma rápida, no es conveniente almacenarlos durante más de 2 o 3 días, y es mejor comerlos el mismo día en que se cocinaron. Los bocadillos no se echarán a perder tan rápidamente, pero los tomates producirán jugo, lo que hará que se vean menos apetitosos. El sabor del plato tampoco es la mejor manera.
Puedes encurtir tomates con cebolla, ajo y otras verduras y especias. A menudo, para cocinar bocadillos, use verduras frescas, lo que les da un sabor único.
Una receta simple para tomates en escabeche instantáneos
Composición:
- tomates - 2 kg;
- perejil fresco - 50 g;
- eneldo fresco - 50 g;
- aceite vegetal - 0, 2 l;
- vinagre de mesa (9 por ciento) - 0, 25 l;
- azúcar - 0, 2 kg;
- sal - 40 g.
Método de preparación:
- Lavar los tomates, secarlos con una servilleta. Cortar en rodajas.
- Lave, sacuda las verduras del agua, deje que se seque, corte en trozos grandes con un cuchillo.
- Coloque los tomates en capas en una cacerola o recipiente, cada capa salpicada con verduras picadas.
- Combine el aceite, el vinagre, el azúcar y la sal. Batir con un batidor hasta que la mezcla tenga una consistencia uniforme.
- Rellena los tomates con la marinada preparada. Poner en la nevera.
El aperitivo estará listo para su uso después de 2 horas. El perejil y el eneldo en la receta se pueden reemplazar con otras hierbas. Combine bien con apio y tomates albahaca.
Tomates enteros en escabeche con ajo y hierbas
Composición:
- tomates medianos (cultivares o similares) - 1 kg;
- ajo - 15-25 dientes (por el número de tomates);
- eneldo fresco - 50 g;
- verduras de apio - 50 g;
- pimientos picantes - al gusto;
- vinagre de manzana (6%) - 50 ml;
- agua - 1 l;
- sal - 20 g.
Método de preparación:
- Lavar los tomates, pelar los dientes de ajo.
- Con un cuchillo afilado, corte el tallo de los tomates junto con las piezas adyacentes de carne densa.
- Poner los dientes de ajo en los surcos.
- Picar finamente la pimienta, verterla al fondo de la sartén.
- Dobla los tomates en la sartén.
- Cortar el eneldo y el perejil en trozos pequeños, espolvorear los tomates con verduras.
- Hierva el agua, agregue sal. Hervir, revolviendo, hasta que la sal se disuelva. Hervir otros 5 minutos.
- Verter el vinagre, revolver. Retire el tazón de marinada del fuego.
- Rellenar los tomates con adobo caliente, dejar enfriar a temperatura ambiente.
Cuando la marinada se haya enfriado, se pueden servir tomates. Este aperitivo atraerá a los amantes de los platos picantes.
Tomates marinados en trozos, con ajo y hierbas picantes
Composición:
- tomates - 1 kg;
- ajo - 8 dientes;
- pimientos picantes - 30 g;
- eneldo - 50 g;
- albahaca - 50 g;
- perejil - 50 g;
- sal - 20 g;
- azúcar - 50 g;
- aceite de oliva - 50 ml;
- Vinagre de sidra de manzana (6%) - 50 ml.
Método de preparación:
- Lavar los greens. Cuando se seque, recoger las hojas, ponerlo en el recipiente de la licuadora.
- Pelar la pimienta de las semillas, cortar la carne en trozos pequeños, agregar a los verdes.
- Agregue los dientes de ajo cortados en 2-3 partes a los condimentos.
- Verter el vinagre y el aceite en los condimentos, agregar el azúcar y la sal.
- Encienda la unidad, convierta su contenido en una masa homogénea.
- Cortar los tomates.
- Póngalos en una cacerola o sartén, cubriendo cada capa con la marinada cocida.
Al día siguiente se puede servir un bocadillo picante con un aroma picante. La comida tiene un aspecto tan refinado y un sabor agradable que sería apropiado incluso en una mesa festiva.
Tomates instantáneos en escabeche con pimientos
Composición:
- tomates - 2, 5 kg;
- pimienta búlgara - 0, 5 kg;
- ají - 1 pieza;
- ajo - 10 dientes;
- perejil - 100 g;
- azúcar - 100 g;
- sal - 40 g;
- aceite vegetal refinado - 100 ml;
- Vinagre de mesa (9 por ciento) - 100 ml.
Método de preparación:
- Cortar los tomates en mitades.
- Cortar la pimienta dulce en cuartos de anillos de 3-4 mm de espesor.
- Picar finamente los pimientos picantes, el ajo y las verduras.
- Coloca los tomates en un recipiente de plástico. Solo ajuste que se puede cerrar muy bien. Si esto no es así, puedes usar frascos de vidrio.
- Colocando los tomates, espolvoréalos con pimientos dulces y picantes, ajo y verduras.
- Cubra con azúcar y sal, vierta vinagre y aceite. No hay necesidad de mezclar.
- Cerrar el contenedor y darle la vuelta. Poner en un plato.
- Después de 20 minutos, vuelva a la posición inicial, después de aproximadamente la misma hora, vuelva a colocar la tapa. Gire 7-9 veces más, haciendo que el intervalo entre estas manipulaciones sea igual a unos 15-30 minutos.
- Mueva el recipiente con los tomates y los pimientos al refrigerador.
Puedes servir bocadillos a la mesa al día siguiente. No necesita ninguna adición, basta con ponerlo en un plato.
Tomates marinados de forma rápida, con salsa de soja y miel
Composición:
- tomates - 0, 6 kg;
- ajo - 3 dientes;
- cebollas - 100 g;
- perejil - 50 g;
- albahaca - 50 g;
- aceite de oliva - 60 ml;
- vinagre de vino (3 por ciento) - 60 ml;
- Mostaza Dijon - 5 ml;
- sal - 30 g;
- azúcar - 30 g;
- miel - 5 ml;
- salsa de soja - 20 ml;
- pimienta molida negra - un pellizco grande.
Método de preparación:
- Cortar los tomates en rodajas grandes.
- Pelar la cebolla, cortar en semi-anillos de espesor medio.
- Cortar el ajo en platos finos.
- Arranca las hojas de la vegetación, es mejor dejarlas enteras.
- Coloque los vegetales y las hierbas en un tazón grande.
- Mezclar los ingredientes restantes por separado.
- Verter la marinada sobre las verduras, mezclar suavemente.
- Después de una hora, revuelve nuevamente y ponlo en el refrigerador.
En una hora, el aperitivo estará listo para servir. Solo queda cambiarlo a una ensaladera o un plato hermoso.
Tomates marinados de preparación rápida - merienda universal. Dependiendo de la receta, pueden ser agudos, picantes, tiernos. Cocinar bocadillos no toma mucho tiempo, pero tendrá que esperar de 2 a 12 horas mientras los tomates están marinados.
