El espino cerval de mar ayuda a fortalecer el sistema inmunológico, previene el desarrollo de aterosclerosis, mejora el funcionamiento del corazón, los vasos sanguíneos y cura las enfermedades inflamatorias del tracto gastrointestinal. La mayor parte de las vitaminas contenidas en el espino cerval de mar, con un tratamiento térmico menor, se conserva. Por lo tanto, la mermelada de espino cerval de mar no solo es deliciosa, sino también un postre saludable.
Características de la tecnología
Con la observación de la tecnología de cocción de mermelada de espino cerval de mar, será posible almacenar todo el invierno y comerlo, promoviendo la salud durante todo el año. Hacer todo bien ayudará a asesorar a las amas de casa con experiencia.
- Para hacer mermelada, debes tomar bayas completamente maduras. No se vuelven así hasta septiembre. Por lo tanto, es mejor recolectar espino amarillo en la segunda mitad de septiembre o incluso en la primera década de octubre.
- Recolectar espino amarillo no es seguro, ya que la planta es muy espinosa. Para la colección, puede utilizar un accesorio especial de un determinado cable doblado conectado al poste. En ausencia de tal dispositivo, puede cortar las ramas con bayas y ponerlas en el congelador durante 10 minutos. Después de eso, solo queda sacudir la rama, y las bayas caerán de ella. Las bayas congeladas no pierden sus beneficios, por lo que este método se puede utilizar sin temor a reducir las propiedades curativas del futuro postre.
- La mermelada de espino cerval de mar terminada debe colocarse en frascos esterilizados, las tapas para ellos deben hervirse durante al menos 5 minutos.
La mermelada de espino cerval de mar resulta sabrosa por sí misma, pero a veces se hace en combinación con otras bayas y frutas.
Una receta clásica para la mermelada de espino cerval de mar
Composición (2 litros):
- espino cerval de mar - 1 kg;
- azúcar - 1, 25 kg.
Método de preparación:
- Escoja y enjuague el espino amarillo en agua corriente, doblándolo en un colador.
- Después de que el agua se haya drenado, coloque las bayas en una servilleta limpia y seque.
- Coloque las bayas en un recipiente o bandeja de esmalte, cúbralas con azúcar, cúbralas con un paño limpio y déjelas por 5 a 6 horas.
- Coloque un recipiente de espino amarillo sobre un fuego tranquilo y hierva, retire la espuma y revuelva, hasta que las bayas se vuelvan transparentes y el jarabe sea espeso.
- Espere hasta que el atasco se haya enfriado ligeramente. Caliéntalo extendido en tarros esterilizados y enróllalos.
Es mejor mantener la mermelada preparada de acuerdo con la receta clásica en un lugar fresco. Si la habitación donde hay suministros para el invierno es lo suficientemente cálida, entonces la cantidad de azúcar para hacer mermelada debe aumentarse con un vaso.
“Cinco minutos” de espino cerval de mar
Composición (para 2, 25 l):
- espino cerval de mar - 1 kg;
- azúcar - 1, 2 kg;
- agua - 0, 25 l.
Método de preparación:
- Hervir un jarabe espeso en un vaso de agua y todo el azúcar especificado en la receta.
- En el jarabe hirviendo, baja las bayas lavadas y secas.
- Con un hervor fuerte, hierve el espino amarillo en almíbar durante 5 minutos.
- Extienda el atasco en frascos pequeños, limpie y seque, cierre las tapas. Puede usar cubiertas de plástico, ya que todavía tiene que almacenar los “Cinco minutos” en el refrigerador.
Debido al tiempo mínimo de tratamiento térmico, la mermelada de espino cerval de mar hecha de acuerdo con esta receta es especialmente útil.
Mermelada de espino cerval de mar con manzanas
Composición (2 litros):
- espino cerval de mar - 0.5 kg;
- manzanas (ya peladas y cortadas) - 0.5 kg;
- agua - 50 ml;
- azúcar - 1, 25 kg.
Método de preparación:
- Enjuague y seque el espino amarillo, páselo por una picadora de carne o un exprimidor.
- Verter medio kilogramo de azúcar en el puré de espino amarillo, mezclar y dejar durante media hora.
- Lavar las manzanas y cortarlas en cubos pequeños.
- Coloque los trozos de manzana en una cacerola, agregue el azúcar restante y agregue un poco de agua.
- Ponga la sartén con las manzanas a fuego lento y deje hervir.
- Revolviendo las manzanas durante 10 minutos.
- Aplastar manzanas con una maja culinaria.
- Mezcle la compota de manzana con el espino amarillo, caliente a fuego lento a aproximadamente 80-85 grados, pero no hierva.
- Extienda el puré de papas en latas esterilizadas de pequeña capacidad (hasta 0,5 l).
- Coloque los frascos de mermelada en el baño de agua y esterilice durante 20 minutos.
- Enrollar los tarros de mermelada. Después de que se hayan enfriado, colóquelos en el armario.
La mermelada de espino cerval de manzana y mar se puede almacenar a temperatura ambiente.
Mermelada de espino cerval de mar con miel y nueces
Composición (2 litros):
- espino cerval de mar - 1 kg;
- azúcar - 0,5 kg;
- miel - 100 g;
- granos de nuez - 0, 4 kg.
Método de preparación:
- Escoja y lave bien el espino amarillo.
- Hervir el agua en la sartén (unos 2-3 litros).
- En agua caliente, pero no hirviendo, baje el espino amarillo y déjelo por 15 minutos.
- Retire la baya del agua con un colador o un skimmer.
- Limpie la baya ablandada con agua caliente a través de un tamiz con una cuchara o un mortero de madera.
- Mezclar el puré de espino amarillo con azúcar y dejarlo durante unos 60 minutos.
- Corte las nueces con un cuchillo para que sean pequeñas, pero no se conviertan en pasta de nueces.
- Derretir la miel en un baño de agua.
- Mezcla de espino amarillo con miel y nueces.
- Poner la masa resultante sobre el fuego y dejar hervir. Cocine a fuego lento durante 2-3 minutos.
- Extender sobre pequeños frascos esterilizados, cerrar con tapas de plástico o metal, hervirlos antes de esto.
La delicadeza multivitamínica preparada de acuerdo con esta receta debe almacenarse en un lugar fresco, preferiblemente en un refrigerador.
Espino amarillo y mermelada de espino
Composición (para 2, 5 l):
- espino cerval de mar - 1 kg;
- espino - 0,5 kg;
- azúcar - 1, 5 kg.
Método de preparación:
- Lave y seque los frutos de espino y espino amarillo. Espuma con una licuadora o picadora de carne.
- Coloca la masa de bayas en una bandeja de esmalte, mezclando con azúcar.
- Caliente la masa resultante a fuego lento, tratando de no hervirla durante 10 minutos.
- Extender sobre latas esterilizadas hasta 0,5 l.
- Coloque las latas de mermelada de espino cerval de mar en un baño de agua, cubierto con tapas esterilizadas. Esterilizar durante media hora. Si las latas son muy pequeñas (0, 25 l), el tiempo de esterilización se puede reducir a 20 minutos.
- Cierre los frascos con fuerza y limpie para el invierno.
La mermelada de curación preparada de acuerdo con esta receta merece la pena a temperatura ambiente.
La mermelada de espino cerval de mar tiene un sabor y aroma agradables, se ve muy apetitosa. Pero su principal ventaja es el efecto curativo que tiene sobre el cuerpo.
