Los beneficios del espino amarillo son ampliamente conocidos. Cada baya es un tipo de cóctel de vitaminas, contiene una gran cantidad de vitaminas E, A, C, PP y muchas otras, así como minerales y sustancias vegetales que tienen un efecto beneficioso en el cuerpo, en particular, tienen efectos antibacterianos y antiinflamatorios. Las propiedades del espino cerval de mar incluyen fortalecer el sistema inmunológico y restaurar los niveles hormonales. El espino cerval de mar, triturado con azúcar, se hace para el invierno porque esta forma de preservación permite conservar todas sus sustancias beneficiosas, ya que no requiere tratamiento térmico, lo que destruye varias vitaminas.
Características de cocción
La preparación para el espino cerval de mar de invierno, frotada con azúcar, tiene sus propios matices.
- Para la preparación de la "mermelada fría", como llaman espino amarillo, cosechada para el invierno sin tratamiento térmico, se requieren bayas más bien maduras. No apresure y coseche temprano, deje que el espino cerval de mar madure completamente.
- Antes de cocinar, es necesario lavar y clasificar a fondo las frutas: si las bayas se echan a perder en la palanquilla, pueden destruirla por completo, reduciendo significativamente su vida útil y su sabor.
- Las bayas procesadas, es decir, eliminadas, deben prepararse rápidamente, tratando de mantenerla lo más ligera posible, ya que esto reduce sus cualidades útiles.
- Después de un tiempo, el "atasco" final se dividirá: una capa será líquida y liviana, la segunda más brillante y gruesa, la tercera será brillante, gruesa y aceitosa. No tengas miedo: es absolutamente normal. No intentes mezclar todo, es mejor usar cada capa por separado. Use el de arriba como mermelada, esparciendo en sándwiches, use el de medio como puré de papas, tome el de abajo en lugar de la compota, diluyendo el jarabe con agua a su gusto.
- Almacene la pieza de trabajo en frascos esterilizados herméticamente sellados en un refrigerador.
Prepare espino amarillo, frotado con azúcar, con la adición de otras bayas, frutas. De esto, se beneficiará el sabor de la "mermelada".
Una receta clásica para espino amarillo, frotada con azúcar
Composición:
- espino cerval de mar - 1 kg;
- azúcar granulada - 1, 5 kg.
Método de preparación:
- Lavar, volver a montar el espino amarillo. Escúrralo, vertiéndolo sobre una toalla.
- Moler bien la baya seca con una licuadora o picadora de carne. Frotando, vierta cada capa de azúcar. Otra opción es mezclar pequeñas porciones de espino amarillo con azúcar y triturar con una maja de madera. Deja solo una pequeña cantidad de azúcar (alrededor de un vaso).
- Desmenuzado y mezclado con azúcar, cubra la baya con un paño y colóquela en un lugar fresco y oscuro para infundir.
- Después de un par de horas, extienda los bancos preparados. La preparación implica el lavado y la esterilización.
- Vierta el azúcar granulada en cada jarra sobre la masa de bayas. El ancho óptimo de la capa de azúcar es de 2 cm.
- Cubra cada frasco con pergamino, cierre con una tapa de plástico en la parte superior. Almacenar en bodega o refrigerador.
Debido a que, de acuerdo con esta receta, el espino amarillo se muele con la piel, retiene todas las sustancias útiles, pero existe una "mermelada" que no es muy conveniente: contiene huesos pequeños, torta de aceite. Para aquellos que prefieren la delicadeza, aunque menos útil, pero con un sabor más delicado, hay otra receta.
Espino amarillo rallado con azúcar: una receta moderna
Composición:
- espino cerval de mar - 1, 2-1, 25 kg;
- azúcar - 1, 25 kg.
Método de preparación:
- Haga puré de papas con espino amarillo cuidadosamente recogido y lavado. Esto se puede hacer de diferentes maneras. La primera opción es desplazar las bayas a través de la picadora de carne, luego frotar la masa de bayas resultante a través de un tamiz. La segunda forma - pasar dos veces el espino amarillo a través de un exprimidor. La masa del puré final debe ser de 1 kg.
- Vierta un kilogramo de azúcar en el puré de espino cerval de mar y deje que se elabore durante tres o cuatro horas. Es necesario insistir en lugar no cálido y no brillante.
- Extendido en limpio, seco, antes de estos bancos esterilizados.
- Espolvorea el azúcar restante en frascos.
- Cúbralo con pergamino, coloque tapas de capron en la parte superior y guárdelo en un lugar fresco para el invierno.
De acuerdo con esta receta, se obtiene un puré de espino cerval de mar muy tierno, que no requiere tratamiento térmico, y por lo tanto es útil. Para aquellos que prefieren los postres un poco más agrios, hay otras recetas.
Espino amarillo rallado con manzanas y azúcar
Composición:
- espino cerval de mar - 1, 2 kg;
- manzanas - 0, 8 kg;
- azúcar granulada - 1 kg.
Método de preparación:
- Sumerge el espino amarillo en un puré suave (sin piedras ni aceite).
- Pela las manzanas, córtalas con semillas. Picar la pulpa de manzana de la forma que más te convenga.
- Mezcle el espino amarillo y la compota de manzana con el azúcar, dejando aproximadamente 0, 2 kg. Manténgalo en un lugar oscuro y fresco, cubriéndolo con una gasa durante 3 horas.
- Untar en latas, verter el azúcar restante, corcho.
Este postre tiene un sabor agridulce. Resulta suave. Buena potencia la inmunidad y el nivel de hemoglobina en la sangre. Para normalizar la presión, es mejor usar frutas de espino en lugar de manzanas.
Espino amarillo rallado con azúcar y espino
Composición:
- espino cerval de mar (molido por cualquier método) - 1 kg;
- espino (ya molido) - 0,6 kg;
- azúcar - 0,5 kg.
Método de preparación:
- Mezcle el espino amarillo y las frutas de espino (frescas) trituradas de cualquier manera.
- Rellenar con azúcar y dejar reposar durante 4 horas.
- Extender sobre las latas, cerrarlas y ponerlas en el frío.
Esta receta hace una mezcla, que puede llamarse medicina en lugar de postre. Si desea hacerlo más dulce, la cantidad de azúcar durante su preparación se puede duplicar.
No importa qué receta el espino amarillo esté preparado para el invierno, frotado con azúcar, será muy útil.
