![Cómo cocinar frijoles Cómo cocinar frijoles](https://lv.food-and-recipes.com/content/11/11103/9ed46226ec2cda6bc6b9836f06a903d1.jpg)
Los frijoles pertenecen a esas plantas vegetales de "larga duración", que deben hervirse solo después de la preparación preliminar: remojar los granos. Luego, los frijoles revelarán todo su sabor y los frijoles mantendrán su forma.
Preparación de frijoles para cocinar
- Los frijoles se recolectan cuidadosamente, eliminando los arrugados, los verdes y los oscuros, así como otras impurezas.
- Los granos se lavan en agua fría, cambiándolos varias veces.
- Luego empape en una gran cantidad de agua fría y deje reposar durante 6-8 horas. Para evitar que el grano se agrupe, necesita cambiar el agua varias veces. Después de todo, incluso un ligero deterioro en la calidad de los granos afectará su sabor final después de la cocción.
- El tiempo de remojo depende de la variedad y la vida útil de los granos. Los frijoles recién cosechados se hinchan más rápido que los viejos.
- Después de remojar los frijoles, enjuague bien.
Cómo cocinar frijoles en una cacerola
- Los frijoles se vierten con agua fría limpia en una proporción de 1: 3 y se prenden fuego.
- Cocine los frijoles a ebullición baja, que no debe interrumpirse, bajo una tapa cerrada.
- El tiempo de cocción varía de una a dos horas.
- Los frijoles son salados 10-15 minutos antes del final de la cocción.
- Los frijoles se comprueban para la preparación. Los granos cocidos se ablandan y aumentan de tamaño 2 veces.
- Frijoles terminados tirar en un colador.
Cómo cocinar frijoles en una olla de cocción lenta
- Los frijoles se lavan y remojan durante 5-6 horas en agua fría.
- Luego los frijoles se lavan de nuevo.
- Coloque el multicooker en el recipiente y vierta agua fría sobre él para que tenga más frijoles dos veces.
- Cocinar, poniendo el programa "Guisado / Sopa". Asegúrese de que no se forme espuma. En este caso, la tapa del multicooker no se puede cerrar.
- La cocción continúa durante 1, 5-2 horas, hasta que los frijoles estén blandos.
Cómo cocinar frijoles en el microondas
- Los granos se clasifican, se lavan bien y se remojan en agua fría durante 8-9 horas.
- Lavar nuevamente antes de cocinar.
- Coloque los frijoles en un tazón y vierta suficiente agua para cubrir los granos unos 5 cm.
- El recipiente se cierra con una tapa y se hierve a alta potencia durante 13-15 minutos.
- Luego, la potencia se reduce a la mitad y se cocina durante otros 20 minutos o más, hasta que los frijoles estén blandos.
- Sal al final de la cocción.
Consejos útiles
- Como los frijoles se hierven durante mucho tiempo, el agua se evapora con fuerza. No se puede agregar agua fría, ya que con una fuerte caída de la temperatura los granos se pueden agrietar. Tales frijoles no se ablandan por mucho tiempo. Por lo tanto, si es necesario, agregue solo agua hirviendo o al menos agua caliente.
- Muchas amas de casa agregan bicarbonato de sodio al agua para que los frijoles se cocinen más rápido. Ella realmente ayuda a hervir rápidamente los frijoles, pero al mismo tiempo toma la mayoría de las vitaminas.
- Si se agrega sal al comienzo de la cocción, los frijoles no se hierven y permanecen duros. Tales granos pueden usarse para hacer ensaladas o sopas.
- Para la sopa, primero se hierven los frijoles y se vierte el agua en que se hierve. Si la sopa se cocina en la misma agua, su caldo estará turbio y sin sabor.
- Y también ese plato se convertirá en una fuente de excesiva formación de gases en el intestino. De hecho, durante la cocción, las sustancias que causan la fermentación salen de los frijoles en el agua.
- Por la misma razón, uno no puede comer frijoles poco cocidos, mucho menos crudos. Está lleno de indigestión.
- El tiempo de ebullición de los frijoles depende de la calidad del agua. Se cree que si los frijoles se vierten con agua hervida fría, se cocinará más rápido.
- Si necesita un tomate, tomate o vinagre para agregar a los frijoles, esto se hace después de que los frijoles estén cocidos. Pero se puede poner un montón de verduras u otras especias durante la cocción. Mejorarán el sabor de los frijoles.
- Si se usan frijoles para los platos de diferentes variedades, cada uno de ellos se hierve por separado, se escurre y luego se mezcla.
- Los frijoles pueden ser blancos, coloreados, monocromáticos y multicolores. Los frijoles blancos se utilizan para preparar los primeros platos (para no estropear el aspecto del caldo). De los frijoles de colores los platos cocinados.
- Los frijoles blancos hierven más rápido que los rojos. Estará listo en aproximadamente 40-50 minutos después de hervir, por lo tanto, para que no se convierta en papilla durante la cocción, es necesario vigilar el proceso. Los frijoles rojos, si se hierven de acuerdo con todas las reglas, generalmente están listos en 1-1,5 horas.
Para que el plato de frijoles no cause consecuencias negativas, no descuide las reglas de cocción y acelere artificialmente este proceso. La salud es más cara que la hora extra que se pasa cerca de la estufa.