![Tortilla en agua Tortilla en agua](https://es.food-and-recipes.com/content/12/12219/ddbeaa1c60376f220e134a31773aa79f.jpg)
A la vista de la mayoría de nuestros compatriotas, una tortilla es una mezcla de huevos y leche, frita en una sartén o en el horno. El nombre de este plato es de origen francés, y en Francia a menudo se elabora sin leche y otros productos lácteos. La tortilla en agua en comparación con la leche cocida tiene menos calorías y no daña a las personas que sufren de intolerancia a la lactosa. Con el enfoque correcto para hornear este plato, resultará ser tan tierno y exuberante como la versión del plato que muchos de nuestros conciudadanos consideran clásica.
Características de cocción
Una tortilla sin leche es mucho más difícil de hacer esponjosa, y si no lo sabe por un momento, el resultado difícilmente cumplirá con las expectativas. Para que los huevos revueltos en el agua resulten ser aire, es necesario conocer algunas sutilezas.
- Para hacer una tortilla que contenga agua en lugar de leche, se recomienda usar una sartén de hierro fundido o una sartén con un fondo grueso y un revestimiento antiadherente de alta calidad. El diámetro óptimo de la sartén para cocinar 3-4 huevos es de 15 cm.
- Para hacer que la tortilla sea más magnífica, al freírla se agita continuamente con una espátula o se fríe bajo una tapa, primero a fuego medio y luego, cuando la tortilla se levanta, a fuego lento.
- Para darle a la tortilla una textura más delicada, muchas amas de casa baten las claras por separado de las yemas, y luego combinan estos componentes e inyectan otros ingredientes.
- No se recomienda batir la masa de una tortilla en agua con una batidora, para que no sea demasiado densa. Es mejor usar un batidor o incluso un tenedor.
- Después de batir la masa del huevo, no deben pasar más de 2 minutos antes de que la tortilla comience a cocinar, de lo contrario no subirá.
- Cuanto más fresco esté el huevo, mejor se batirá. Chefs experimentados aconsejan usar huevos que se retiraron no más de 5 días antes para una tortilla sin lactosa.
La tortilla en agua se puede cocinar no solo en la estufa, sino también en el horno, la olla de cocción lenta e incluso el microondas. A menudo se complementa con verduras, salchichas, champiñones y otros ingredientes. Debido a la presencia de un gran número de variantes de este plato, no existe una tecnología única para su preparación. Para evitar errores y obtener el resultado esperado, debe seguir las instrucciones que acompañan a la receta específica.
Una receta clásica para una tortilla en agua
Composición:
- huevo de gallina - 4 piezas;
- agua hervida fría - 60 ml;
- sal, pimienta negra - al gusto;
- verduras frescas (opcional) - al gusto;
- mantequilla - 40 g.
Método de preparación:
- Lavar los huevos. Romperlos separando las claras de las yemas.
- Añadir el agua y la sal a las yemas. Batir las yemas de huevo.
- Batir los blancos con un batidor limpio, limpio y seco.
- Combina la masa de proteínas con las yemas, batiéndolas juntas.
- Lavar y picar las verduras. En lugar de verduras, puedes usar hierbas secas.
- Agregue hierbas aromáticas y pimienta a la masa de huevo, mezcle bien.
- Derrita la mantequilla en la sartén, vierta la masa de huevo en ella.
- Cubre la sartén con una tapa. Freír la tortilla a fuego medio hasta que vea que ha comenzado a subir. Reduzca la intensidad de la llama y cocine una tortilla durante otros 3-4 minutos. Es mejor no levantar la tapa todo este tiempo, de lo contrario, la tortilla podría caerse.
Rellene la tortilla con un sobre, retírela de la sartén y sirva. Si está diseñado para dos personas, es mejor dividirlo con una espátula por la mitad antes de doblar, luego doblar cada mitad por la mitad o girarlo con un cono.
Tortilla sin lactosa en el horno
Composición:
- huevo de gallina - 4 piezas;
- agua - 0, 2 l;
- mayonesa (magra) - 20-30 ml;
- sal, especias, hierbas frescas - al gusto;
- aceite vegetal refinado - según sea necesario.
Método de preparación:
- Rompe los huevos en un tazón, revuelve con un batidor.
- Agregue mayonesa magra y agua a los huevos. Batir los productos para hacer una masa perfectamente homogénea.
- Añadir sal y especias, mezclar.
- Cubra la fuente para hornear con una capa delgada de aceite vegetal, vierta la masa de huevo en ella.
- Espolvoree la tortilla con hojas verdes picadas en la parte superior.
- Coloque el molde en un horno precalentado a 200 grados y hornee la tortilla durante 40-50 minutos.
El plato hecho de acuerdo con esta receta atraerá a los partidarios de una dieta saludable, ya que resulta ser bajo en calorías. Cada vez más personas que sufren de intolerancia a la lactosa lo apreciarán.
Tortilla en agua con queso en una olla de cocción lenta
Composición:
- huevo de gallina - 5 uds .;
- queso duro - 100 g;
- agua - 100 ml;
- aceite vegetal refinado - 20 ml;
- sal, especias - al gusto.
Método de preparación:
- Bate los huevos con agua y sal.
- Frotar finamente el queso, añadir a la masa de huevo. Pimienta y mezcla bien.
- Unte un tazón de multicooker con aceite vegetal y vierta una tortilla en él.
- Encienda el aparato seleccionando el programa "Hornear". Ajuste el temporizador de 30 minutos.
La tortilla cuando se cocina en una olla de cocción lenta casi nunca se quema y resulta especialmente tierna.
Tortilla de vapor en crema agria y agua
Composición:
- huevo de gallina - 2 piezas;
- agua - 0, 4 l;
- crema agria - 20 ml;
- sal, especias, hierbas secas - al gusto.
Método de preparación:
- Rompa los huevos en un tazón y bátalos con un tenedor hasta que estén suaves.
- Continuando batiendo los huevos, agregue 100 ml de agua en porciones.
- Añadir sal, especias, hierbas y crema agria. Batir los productos juntos.
- Coloque un recipiente en la capacidad del multicooker para cocinar, vierta la masa de huevo en él.
- Verter el agua restante en el contenedor principal de multicooker.
- Instale la rejilla en su lugar, baje la tapa.
- Encienda la unidad activando el programa "Steaming". Cocine una tortilla en este modo durante 20 minutos. Luego déjalo durante 10 minutos en modo calefacción.
Una tierna tortilla de vapor cocinada según esta receta seguramente complacerá tanto a niños como a adultos.
Tortilla rica con tocino y queso
Composición:
- huevo de gallina - 3 uds .;
- agua - 150 ml;
- queso duro - 120 g;
- - 100 g;
- mantequilla o margarina - 20 g;
- Sal, pimienta negra en polvo - al gusto.
Tocino
Método de preparación:
- Divide los huevos en claras y yemas. Batirlos hasta espumar por separado.
- Cortar el tocino en rodajas finas, freír en una sartén sin agregar aceite. No es necesario llevar el tocino a la preparación.
- Cortar el tocino en trozos pequeños.
- Combine la masa de yema con la masa de albúmina, agregue agua, sal y especias, mezcle con un batidor.
- Divide la masa del huevo por la mitad.
- Engrasar las tazas de cupcakes con mantequilla derretida o margarina.
- Vierta la mitad de la masa de huevo en los moldes, llenándolos alrededor de un cuarto.
- Extienda el tocino en las latas, rellene con los huevos restantes.
- Finalmente frota el queso, espolvorea la tortilla.
- Coloque los moldes en un horno precalentado a 180 grados, cocine una tortilla a esta temperatura durante 15 minutos.
Antes de servir, una tortilla se coloca sobre los moldes de los platos, se adorna con verduras frescas o en escabeche y luego se sirve en la mesa. La tortilla hecha de acuerdo con esta receta no se avergüenza ni siquiera de ofrecer a los huéspedes.
Tortilla con verduras en agua
Composición:
- tomate - 100 g;
- pimienta búlgara - 100 g;
- huevo de gallina - 2 uds.
- agua - 60 ml;
- sal, pimienta negra - al gusto;
- aceite vegetal refinado - según sea necesario.
Método de preparación:
- Lavar las verduras. Retire las semillas de la pimienta.
- Cortar los tomates en rodajas medianas. Pimienta cortada en cuartos anillos.
- Calienta el aceite en la sartén, pon las verduras en él. Freírlos durante 5-10 minutos, hasta que los tomates no dejen el jugo.
- Mezclar los huevos con agua, sal y pimienta. Agítalos bien con un batidor.
- Verter la masa de huevo sobre las verduras.
- Cubra la sartén con una tapa, reduzca el calor debajo de ella. Cocine la tortilla durante unos 10 minutos hasta que los huevos estén listos.
La tortilla cocinada externamente según esta receta se parece a una pizza. La similitud será aún más completa si espolvorea queso rallado y hojas de albahaca 2 minutos antes de estar listo.
Tortilla exquisita con champiñones
Composición:
- huevo de gallina - 2 piezas;
- puerro - 100 g;
- champiñones frescos - 100 g;
- mantequilla - 40-60 g;
- agua - 30 ml;
- queso duro - 30 g;
- Sal, condimentos, hierbas frescas - al gusto.
Método de preparación:
- Lave los champiñones, córtelos en platos delgados.
- Cortar las cebollas en rodajas.
- Derretir la mitad de la mantequilla, poner la cebolla en ella, freírla durante 2 minutos, ponerla en el plato.
- En lugar de la cebolla, colocar los champiñones. Freírlos hasta que el exceso de líquido se evapore de la sartén. Retire de la sartén.
- Agrega la mantequilla restante, deja que se derrita.
- Batir los huevos con agua, sal y especias, verter en una sartén.
- Cuando la tortilla agarra la parte inferior, pero la parte superior sigue siendo líquida, ponga los champiñones y las cebollas en ella. Espolvoréalo con queso finamente rallado y verduras picadas.
- Sumerja la tapa en la sartén y cocine la tortilla hasta que esté tierna.
Es difícil encontrar a una persona que se mantendrá indiferente ante este gusto fragante y apetitoso. Su sabor tampoco te decepcionará.
Tortilla con guisantes verdes y pimientos
Composición:
- huevo de gallina - 4 piezas;
- pimienta búlgara - 0, 2 kg;
- guisantes verdes en conserva - 100 g;
- aceite vegetal refinado - según sea necesario;
- agua - 50 ml;
- mantequilla - 40 g.
Método de preparación:
- Batir los huevos con agua y condimentos.
- Pimienta cortada en cuadraditos. Para este plato es mejor usar un vegetal rojo.
- Derretir la mantequilla en una sartén, poner pimienta y guisantes en ella. Cocínalos durante 5 minutos.
- Vuelve a batir la masa de huevo y viértela en la sartén.
- Cubra la sartén con la tapa y cocine la tortilla hasta que deje de ser líquido en la parte superior.
La tortilla según esta receta es nutritiva y se ve muy brillante. Tal desayuno seguramente alegrará tanto a usted como a su familia.
La tortilla no tiene que prepararse con la adición de leche. En el agua, también resulta tierna y exuberante, no menos sabrosa que la que se hace con leche.