Este sencillo plato es familiar para todos desde la infancia. Después de todo, es en el jardín de infantes donde a los niños se les suele servir una tortilla rica y exuberante.
Pero tan pronto como la anfitriona comienza a cocinar una tortilla en casa, su fracaso la espera. Una tortilla que estaba hace unos minutos estaba tan alta en una sartén, golpeó un plato y de repente cayó en una tortita gruesa.
Tortilla de patata - Francia. Es allí que sin este plato, ni un solo desayuno está completo. Pero la tortilla clásica se cocina sin leche, en algunos huevos. Es cierto, con todo tipo de aditivos: queso, tomate, jamón.
Agregar leche u otros productos lácteos (crema agria, kéfir, crema) es la libertad de las azafatas. Y la leche va en beneficio de la tortilla. Resulta magnífico y poroso.
Sutilezas
- Para una tortilla tome solo huevos frescos. Antes de usarlos, deben lavarse con agua tibia para evitar que una infección tan peligrosa como la salmonelosis entre en los alimentos.
- Los huevos se mezclan con leche y se baten ligeramente con un batidor o tenedor. No es necesario utilizar un mezclador para este propósito. La espuma excesiva afecta negativamente a la calidad de la tortilla.
- Para hacer la tortilla más esponjosa, las yemas se separan de las proteínas, se mezclan con la leche y se baten ligeramente. Luego se mezcla con batido en una espuma estable de proteínas.
- La calidad de la tortilla depende de la cantidad de leche. Aquellas azafatas que vierten leche por ojo son recibidas por error. El hecho es que un exceso de leche levanta una tortilla en una sartén, pero inmediatamente después de apagar el plato, se cae con fuerza. Por lo tanto, la leche se vierte estrictamente de acuerdo con la norma: se toman 15 ml de leche por un huevo.
- Elegir una bandeja también afecta la calidad de la tortilla. En una sartén de fondo delgado, la tortilla se quema rápidamente y permanece cruda por dentro. Las sartenes antiadherentes modernas o de hierro fundido son ideales para hacer tortillas. En cualquier caso, la parte inferior debe ser gruesa.
- Freír una tortilla en mantequilla, mantequilla derretida, aceite vegetal, en esmalte o grasa. Es mejor no usar margarina y untar, ya que pueden darle al plato un sabor desagradable.
- La tortilla se prepara no solo a partir de huevos y leche, sino también con la adición de otros ingredientes. Salchichas, tomates, calabacines, cebollas y otras verduras que necesitan tratamiento térmico, fríalos en una sartén y luego vierta la mezcla de huevo y leche. Si se mezclan inmediatamente con una masa de tortilla, esto afectará significativamente la calidad de la tortilla. Las verduras se mezclan inmediatamente con los huevos o se espolvorean con su plato ya preparado.
- La mezcla de huevo se vierte en una sartén bien caliente, engrasada. Luego el fuego se reduce al mínimo, los platos se cubren con una tapa transparente.
- Cuando los bordes de la masa de la tortilla simplemente se agarran y se vuelven blancos, se mueven suavemente hacia el centro con un tenedor o una paleta. También hacen pinchazos en la tortilla para que el líquido fluya hacia abajo.
- Luego, la bandeja se cierra nuevamente con una tapa y ya no interfiere con el proceso. Tan pronto como la tortilla entera se levante y espese, está lista.
- A veces se agrega harina a la mezcla de huevo y leche. La tortilla se vuelve más densa y mantiene mejor su forma. En este caso, la cantidad de leche aumenta.
- Muy a menudo, la tortilla terminada cae debido a la diferencia de temperatura entre la bandeja y la placa. Por lo tanto, la placa de tortilla se precalienta.
- Para una tortilla alta tome una sartén estrecha.
- La tortilla rellena se cocina en una sartén ancha sin tapa, ya que una tortilla gruesa es difícil de doblar por la mitad. En este caso, cada porción se fríe por separado.
Tortilla en leche natural
Ingredientes:
- huevos - 3 piezas;
- leche - 45 ml;
- sal - al gusto;
- mantequilla - 15 g.
Método de preparación
- Los huevos se mezclan con leche, se salan y se vierten en una sartén precalentada, se engrasan con mantequilla.
- Sin reducir el calor, revuelve con una espátula.
- Cuando la masa se espesa, los bordes de la tortilla se doblan de dos lados hacia el centro en forma de una hamburguesa alargada.
- Tan pronto como se fríe la parte inferior de la tortilla, se extiende sobre un plato precalentado. Regado con aceite y espolvorear con hierbas.
Tortilla en leche con cebollas verdes
Ingredientes:
- huevos - 3 piezas;
- leche - 45 ml;
- cebolla verde - 20 g;
- sal - al gusto;
- mantequilla - 15 g.
Método de preparación
- Los huevos se baten ligeramente con leche y sal.
- Añadir las cebollas verdes picadas y mezclar.
- Verter en una sartén precalentada, engrasada. Revuelva ligeramente.
- Tan pronto como la masa de la tortilla se vuelve más gruesa, los bordes de la tortilla se envuelven en el medio en forma de empanada y se fríen hasta obtener una corteza rojiza baja.
- Tortilla preparada para untar en una placa precalentada y espolvorear con hierbas.
Tortilla en leche con tocino y cebolla
Ingredientes:
- huevos - 3 piezas;
- leche - 45 ml;
- grasa - 40 g;
- cebolla cebolla - 1 ud .;
- sal - al gusto.
Método de preparación
- La grasa se corta en pequeños cubos.
- Cortar finamente las cebollas y freírlas con tocino en una sartén.
- Los huevos se mezclan con leche y sal, se baten con un batidor.
- Cerdo el tocino con la masa de huevo, mezclar rápidamente.
- Cuando la tortilla se espesa, sus bordes se doblan hacia el centro para hacer un pastel.
- La tortilla se cocina y se pone en un plato precalentado.
Tortilla en leche con salchicha
Ingredientes:
- huevos - 3 piezas;
- leche - 45 ml;
- salchicha - 40 g;
- salsa de tomate - 20 g;
- mantequilla derretida - 30 g;
- sal - al gusto.
Método 1
- La salchicha se corta en pequeños cubos y se fríe en mantequilla.
- Agregue el ketchup y hierva hasta que el líquido se evapore.
- Batir los huevos con leche y sal, verter en una sartén caliente engrasada con mantequilla. Revuelva rápidamente.
- Cuando la masa se espesa, esparcen carne picada en el medio en forma de una tira larga.
- Los bordes de la tortilla se levantan y se doblan hacia el centro, lo que le da la forma de un pastel.
- Lleve a la preparación y cambie a una placa precalentada.
Método 2
- La salchicha se corta en cubos y se fríe en mantequilla.
- Mezclar con ketchup y hervir brevemente.
- Batir los huevos con leche y sal.
- Vierta la carne picada con esta mezcla y mezcle rápidamente.
- Cubra con una tapa, reduzca el fuego al mínimo. Tan pronto como la tortilla se levanta y se espesa, la sartén se retira de la estufa.
- Tortilla se extiende sobre una placa precalentada y se espolvorea con hojas verdes picadas.
Tortilla en leche con queso
Ingredientes:
- huevos - 3 piezas;
- harina - 2 cucharadas. l.
- leche - 1 taza;
- queso blanco - 50 g;
- aceite vegetal - 1 cucharada. l.
- sal - al gusto.
Método de preparación
- La harina se diluye con leche fría y se agita hasta que los grumos desaparecen.
- Las yemas se muelen con sal y se mezclan con leche.
- Batir las proteínas con un mezclador y mezclar con el resto de la masa.
- Agrega el queso desmenuzado y mezcla todo.
- Verter en una sartén engrasada y freír por ambos lados hasta que se doren. Para que la tortilla se pueda voltear fácilmente hacia el otro lado, tome una tapa plana, cubra la tortilla con ella y gire la bandeja. La tortilla queda en la tapa. Luego agitar suavemente en la sartén.
Tortilla en leche con champiñones
Ingredientes:
- huevos - 3 piezas;
- leche - 50 ml;
- cebollas - 1 pieza;
- champiñones - 2 piezas;
- aceite vegetal - 1 cucharada. l.
- sal - al gusto.
Método de preparación
- Las setas se hierven y se cortan en trozos.
- Las cebollas se trituran y se fríen en aceite vegetal, agregando champiñones.
- Los huevos se combinan con leche, sal y se baten con un batidor.
- Verter los champiñones con esta mezcla, mezclar ligeramente.
- La sartén se cierra con una tapa, el fuego se reduce al mínimo y la tortilla se fríe hasta que esté listo.
- Esparcir en un plato precalentado y espolvorear con hojas verdes picadas.
Tortilla en leche con mermelada
Ingredientes:
- huevos - 2 piezas;
- leche o crema - 30 g;
- mantequilla - 10 g;
- azúcar - 5 g;
- mermelada - 25 g;
- cáscara de limón - pellizco;
- azúcar glas - 15 g.
Método de preparación
- Los huevos se combinan con leche, agregue la ralladura.
- Verter en una sartén engrasada y mezclar suavemente hasta que la mezcla espese.
- En el medio de la tortilla, extienda las bayas a lo largo de la mermelada sin jarabe.
- Los bordes de la tortilla se envuelven en el medio y se presionan ligeramente.
- Cuando el lado inferior de la tortilla está listo, se coloca cuidadosamente en un plato y se espolvorea con azúcar en polvo.
Todas estas recetas están diseñadas para 1-2 porciones, pero cualquier anfitriona siempre puede cambiar el rendimiento de los productos terminados, dado el número de consumidores y su apetito.
