Borsch de pollo con col fresca

El borsch tradicional se cocina en caldo de carne, pero hay otras opciones para su preparación. Hay tantas recetas de este primer plato que todos pueden elegir una opción para degustar. Muchos prefieren esta sopa, cocinada con carne de ave. El borscht de pollo con repollo fresco resulta ser nutritivo, fragante, tiene un característico sabor rojo, característico de él solo. Merece ser incluido en el menú familiar.

Características de cocción

Muchos se enfrentaron con el fenómeno cuando la sopa en el plato se ve tan pálida y poco apetecible que es difícil llamarlo borsch, aunque la dueña está segura de que la cocinó. La tecnología de cocción de este primer plato tiene muchas sutilezas. Si no los conoce, el resultado puede no cumplir con las expectativas.

Una tarea importante en cocinar borsch con repollo es hacerlo rojo, no permita que las remolachas pierdan su color saturado. Para esto necesitas conocer algunos trucos. Lo primero es elegir el ingrediente: las variedades de remolacha para ensaladas, que difieren en tamaño pequeño, inicialmente tienen un tono más rico, para el borscht usted necesita tomarlas. El segundo punto es agregar vinagre o jugo de limón durante la cocción. Chefs experimentados aconsejan no lamentar el aceite. La tercera regla importante está asociada con el tiempo de fritura en la sopa: se agrega 10 minutos antes de que la sopa esté lista, un máximo de 15 minutos. Si lo agrega antes, el jugo de remolacha se reducirá, la verdura perderá su tono delicioso.
Es importante observar la secuencia de pedido correcta al preparar cualquier plato. Borsch no es una excepción. Primero ponga las papas en el caldo hirviendo, agregue la col 5 minutos después. En paralelo, prepare una verdura para freír de remolacha, zanahorias, cebollas y pasta de tomate, que se pone en la sopa durante 10 minutos hasta que esté cocida. Algunos cocineros asan las remolachas por separado de otros vegetales.
El borscht de pollo se suele cocinar en caldo de pollo. Para su preparación, tome un pollo joven (1, 2-1, 4 kg) por 5 l de agua. La cantidad de pollo se puede reducir a la mitad, el caldo aún se volverá sabroso. El uso de set de sopa, cubos de caldo es aceptable.
El borsch de pollo se puede cocinar no solo en caldo de pollo, sino también en carne, así como en agua. Cuando se utiliza caldo de res, el pollo se cocina por separado, para que los sabores no se mezclen.
Al cocinar el caldo, el pollo o la carne se lava, se vierte con agua fría y se hierve a fuego medio. Después de eso, se forma espuma en la superficie, que debe eliminarse con una cuchara ranurada. Luego se resta el fuego y el pollo se hierve a fuego lento, evitando la ebullición vigorosa del líquido. Si se hace correctamente, el caldo saldrá transparente, quedará para filtrar.

Tradicionalmente el borsch se sirve con crema agria y albóndigas con ajo. Agregar verduras y ajo a la sopa en sí no lo estropeará.

Borsch de pollo con col fresca

Composición:

Chicken - 0, 7 kg;
agua - 3 l;
col blanca - 0,5 kg;
remolacha - 0, 2 kg;
zanahorias - 100 g;
cebollas - 100 g;
patatas - 0, 8 kg;
vinagre de mesa (9 por ciento) - 5 ml;
aceite vegetal - 50 ml;
ajo - 2-3 dientes;
verduras frescas - al gusto;
tomate fresco - 150 g;
pasta de tomate - 40 ml;
sal, azúcar, pimienta - al gusto.

Método de preparación:

Enjuague la mitad de la carcasa de la gallina o su pierna, póngala en una cacerola. Rellenar con agua fría.
Pon la sartén sobre el fuego, ponla a hervir.
Cocine durante 5 minutos a fuego medio, eliminando la espuma del skimmer. Reduzca la intensidad de la llama, cubra la sartén con una tapa, asegúrese de dejar un espacio amplio para que salga el vapor. Hervir 1, 5 horas.
Sacar el pollo del caldo, enfriarlo. Cepa de caldo. Agregue agua hervida para que el líquido alcance su volumen original.
Limpie la piel de la gallina, separe la carne de los huesos. Divida la carne en trozos pequeños, póngalos en una cacerola con caldo.
Pelar las papas, cortar en cubos de un centímetro y medio.
Lavar la col quitando las hojas superiores. Finamente triturar.
Retire la cebolla de la cebolla, córtela en mitades de aro finas.
Pelar las zanahorias, cortarlas en tiras finas. Si tiene un rallador para cocinar bocadillos coreanos, esto simplificará la tarea.
Pele las remolachas, córtelas de la misma forma que las zanahorias, póngalas en un recipiente aparte.
Hervir el caldo, añadir las patatas. Después de que la sopa hierva otra vez, ponga el repollo en ella.
Sople un poco de tomate en el agua hirviendo, quítelo de la cáscara y las semillas, corte la pulpa en una licuadora, agregue vinagre y un poco de azúcar (literalmente, una pizca).
Calentar una cucharada de mantequilla en una sartén, poner las cebollas y las zanahorias en ella, freírlas hasta que estén doradas, agregarles pasta de tomate, pasar 5 minutos.
Calentar la mantequilla restante en otra sartén, freír las remolachas durante 5 minutos, agregar el puré de tomate y cocer durante 5 minutos.
Combine las remolachas con el asado de zanahoria y cebolla, agregue el ajo finamente picado, caliéntelos durante 5 minutos.
Agregue la fritura a la sartén con el caldo, sal y pimienta a gusto. No deje que la sopa hierva intensamente para que las remolachas conserven un tono brillante.
Después de 7-8 minutos, agregue las verduras picadas finamente.
Después de 2 minutos, apaga la estufa, cubre la sartén con una tapa. Insistir sopa 10-20 minutos.

Queda por rociar el borscht de la col fresca y el pollo en un plato, rellenar con crema agria y servir. Una buena adición a esto será donas.

Sopa dietética con pollo y repollo fresco

Composición:

filete de pechuga de pollo - 0, 4 kg;
remolacha - 0, 3 kg;
col blanca (fresca) - 0,5 kg;
frijoles blancos (secos) - 0, 2 kg;
agua - 3 l (sin tener en cuenta el consumo de la preparación de frijoles);
patatas - 0, 3 kg;
pimiento dulce - 0, 2 kg;
zanahorias - 100 g;
tomates - 0, 3 kg;
ajo (opcional), verduras frescas al gusto;
sal, especias - al gusto.

Método de preparación:

Clasifique los frijoles, enjuáguelos, cúbralos con agua fría, déjelos toda la noche. Enjuague nuevamente, llene con agua limpia, hierva hasta que esté suave. Si no quiere molestarse con hervir los frijoles, puede usarlos enlatados, necesita un frasco grande. Al usar alimentos enlatados será un poco menos útil.
Lave y seque las remolachas, envuélvalas en papel de aluminio y hornee hasta que estén blandas. Retire del horno, espere 20 minutos, retire del papel aluminio, deje enfriar, pele, ralle o pique finamente en pajitas pequeñas.
Llene el filete de pollo con agua, hierva durante 20 minutos después de hervir. Retirar del caldo, enfriar, cortar en cubos pequeños.
Coloque las papas medianas peladas y cortadas en cubitos en el caldo.
Picar finamente el repollo, ponerlo en la sopa 5 minutos después de poner las papas.
Pelar la cebolla, cortarla en trozos pequeños.
Raspar las zanahorias, frotar toscamente.
Lavar el pimiento, quitarle las semillas. Cortar la pulpa en tiras.
Sumerge los frijoles y la carne de pollo en la sopa. Cuando el contenido de la sartén esté hirviendo nuevamente, sumerja los pimientos, las cebollas y las zanahorias, los tomates pelados y cortados en cubitos. Añadir sal y especias.
Pasar el ajo a través de una prensa especial, mezclar con eneldo finamente picado.
10 minutos después de agregar los tomates y otras verduras, ponga las remolachas en la sopa. Después de 5 minutos, agregar el eneldo y el ajo. Cocine la sopa por un minuto más y retire del fuego.

Cuando se cocina el borscht de dieta, no se hace el asado de verduras, las verduras se ponen frescas. Para evitar que las remolachas pierdan su color debido a la ebullición prolongada, las precocinan y las ponen en borsch ya preparado. La sopa de remolacha, repollo fresco y pechuga de pollo cocinada en esta receta será útil y baja en calorías.

El borscht de pollo hecho con repollo fresco atraerá a aquellos que les gusta comer comida sabrosa y aquellos que se adhieren a los principios de una alimentación saludable. Conociendo la tecnología de la cocina, incluso una anfitriona inexperta puede preparar una sopa hermosa y fragante.

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